TAILIEUCHUNG - Cấu trúc nhận thức của người tiêu dùng Việt Nam đối với sản phẩm truyền thống: Nghiên cứu trên sản phẩm nước mắm

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm khám phá cấu trúc nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm nước mắm, một sản phẩm truyền thống của Việt Nam. Một cuộc khảo sát với 180 người tham gia (gồm 3 độ tuổi: nhóm 1: 18-30 tuổi, nhóm 2: 31-50 tuổi, nhóm 3: trên 50 tuổi) được thực hiện bằng phương pháp phỏng vấn bậc thang (soft laddering technique). | Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban Công nghệ thực phẩm CẤU TRÚC NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VIỆT NAM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG NGHIÊN CỨU TRÊN SẢN PHẨM NƯỚC MẮM Nguyễn Thị Mỹ1 Lê Thùy Linh1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh 1 Email nguyenthimy0695@ Ngày nhận bài 15 06 2017 Ngày chấp nhận đăng 02 07 2017 TÓM TẮT Nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm truyền thống là một trong các yếu tố quan trọng để xác định động cơ lựa chọn của họ. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm khám phá cấu trúc nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm nước mắm một sản phẩm truyền thống của Việt Nam. Một cuộc khảo sát với 180 người tham gia gồm 3 độ tuổi nhóm 1 18-30 tuổi nhóm 2 31-50 tuổi nhóm 3 trên 50 tuổi được thực hiện bằng phương pháp phỏng vấn bậc thang soft laddering technique . Kết quả khảo sát được phân tích dựa vào lý thuyết chuỗi means-end và được biểu diễn bằng biểu đồ giá trị phân cấp Hierarchical Value Map- HVM . Một cách tổng quát chuỗi means-end được xác định bởi 3 yếu tố gồm thuộc tính lợi ích giá trị. Kết quả cho thấy có 3 liên kết mạnh nhất được tìm thấy trong cấu trúc nhận thức của người tiêu dùng và các thành phần trong các liên kết này gồm có 3 yếu tố thuộc tính như Ngon Thành phần Khẩu vị 8 yếu tố lợi ích như Chất lượng An toàn Tiết kiệm Tính tiện dụng Món ăn thơm ngon hài hòa Ăn được nhiều Hài lòng Giá trị dinh dưỡng và 3 yếu tố giá trị như Có lợi cho sức khỏe Giữ gìn đặc trưng bản sắc văn hóa đất nước Ủng hộ tin dùng hàng Việt . Phân tích cấu trúc nhận thức theo 3 nhóm độ tuổi người tiêu dùng kết quả cho thấy chỉ có sự khác nhau giữa nhóm tuổi trẻ 18-30 tuổi với 2 nhóm còn lại về yếu tố lợi ích An toàn và yếu tố giá trị như Giữ gìn đặc trưng bản sắc văn hóa đất nước Bữa cơm gia đình ấm cúng và Có lợi cho sức khỏe . Như vậy cấu trúc nhận thức của người tiêu dùng Việt Nam về sản phẩm truyền thống có thể liên quan mật thiết đến các động cơ lựa chọn của họ như đặc tính cảm quan giá trị truyền thống sức .

• Nông nghiệp
• Cấu trúc nhận thức của người tiêu dùng
• Sản phẩm truyền thống
• Phỏng vấn bậc thang
• Thị trường tiêu thụ nước mắm
• Người tiêu dùng
• Bài giảng Hành vi người tiêu dùng
• Hành vi người tiêu dùng
• Môi trường bên trong đến hành vi người tiêu dùng
• Nhận thức của người tiêu dùng
• Cấu trúc của nhận thức trong bộ nhớ
• Tìm hiểu người tiêu dùng
• Tâm lý người tiêu dùng
• Thái độ người tiêu dùng
• Thị trường hàng tiêu dùng
• Hành vi người tiêu dùng Chương 1
• Tổng quan hành vi người tiêu dùng
• Mô hình hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu người tiêu dùng
• Luật cạnh tranh
• Luật bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
• Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
• Pháp luật bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
• Hoạt động thương mại
• Thiết chế bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
• Bài viết Thị hiếu người tiêu dùng
• Mô hình hành vi mua hàng
• Tiến trình quyết định mua hàng
• Mô hình tiêu dùng thực phẩm
• Pháp luật bảo vệ người tiêu dùng
• Quyền lợi người tiêu dùng
• Quy định bảo vệ người tiêu dùng
• Kinh nghiệp bảo vệ người tiêu dùng
• Tài liệu hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu tâm lý người tiêu dùng
• Lý thuyết hành vi người tiêu dùng
• Bài giảng Lý thuyết hành vi tiêu dùng
• Ứng dụng Lý thuyết hành vi tiêu dùng
• Đo lường thiệt hại người tiêu dùng
• Mô hình tiêu dùng liên thời gian
• Phân tích hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng
• Sở thích người tiêu dùng
• Dịch vụ người tiêu dùng
• Nhu cầu người tiêu dùng
• Luận văn hành vi người tiêu dùng
• Bài tập hành vi người tiêu dùng
• Giáo trình hành vi người tiêu dùng
• Kiểm tra hành vi người tiêu dùng
• Câu hỏi hành vi người tiêu dùng
• Hành vi của khách hàng
• Báo cáo hành vi người tiêu dùng
• Người tiêu dùng Việt Nam
• Bảo đảm quyền lợi người tiêu dùng
• Kinh tế thị trường
• Luật bảo vệ người tiêu dùng
• Chính sách bảo vệ người tiêu dùng
• Luật Việt Nam
• Quyền người tiêu dùng
• Nghĩa vụ người tiêu dùng
• Lợi thế cạnh tranh
• Quản trị bán hàng
• Nghiên cứu marketing
• Động cơ của người tiêu dùng
• Ứng dụng hành vi người tiêu dùng
• Lựa chọn của người tiêu dùng
• Giới hạn ngân sách
• Thiết chế bảo vệ người tiêu dùng
• Luật hành chính
• Luật doanh nghiệp
• Bảo vệ người tiêu dùng
• Lý luận pháp luật bảo vệ người tiêu dùng
• Bản chất hành vi người tiêu dùng
• Cá tính người tiêu dùng
• Hiểu biết hành vi người tiêu dùng
• Quyền lợi người tiêu dùng của Đài Loan
• Quyền lợi người tiêu dùng của Việt Nam
• Cơ sở pháp lí về quyền lợi của người tiêu dùng
• Nguyên tắc bảo vệ người tiêu dùng
• Quyền và nghĩa vụ của người tiêu dùng
• Liên Hợp Quốc
• Nghĩa vụ của người tiêu dùng
• Chính sách tiêu dùng tài chính
• Tín dụng tiêu dùng
• Hoạt động tín dụng tiêu dùng
• Nghiên cứu tâm lý tiêu dùng
• Hành vi người tiêu dùng Chương 2
• Quyết định tiêu dùng
• Phản ứng người tiêu dùng
• Quyết định marketing