TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 5 - ThS. Đinh Ngọc Loan

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 5 - ThS. Đinh Ngọc Loan cung cấp cho học viên các kiến thức về khái niệm của vitamin; phân loại vitamin; các vitamin tan trong nước; vai trò của vitamin; nguồn cung cấp vitamin; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | Đinh Ngọc Loan Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐH Nông Lâm Tp. HCM 1. KHÁI NIỆM Vitamin hay sinh tố là phân tử hửu cơ cần cho cơ thể với một lượng rất nhỏ. Vitamin cần cho hoạt động chuyển hóa bình thường của cơ thể sinh vật Có nhiều loại vitamin và chúng khác nhau về bản chất hóa học lẫn tác dụng sinh lý . 2. PHÂN LOẠI VITAMIN Phân loại theo tính năng hòa tan Vitamin tan trong nước. Vitamin nhóm B. Vitamin C ascorbic acid . Vitamin tan trong dầu. Vitamin A D E K. Vitamin nhóm B Nhóm giải phóng năng lượng Vitamin B1 Thiamine . Vitamin B2 Riboflavin . Vitamin B3 Niacin . Vitamin B5 Pantothenic acid . Vitamin B8 Biotin . Vitamin nhóm B Nhóm tạo máu Vitamin B9 Folic acid . Vitamin B12 Cobalamin . Vitamin nhóm B Nhóm khác Vitamin B6 Pyridoxine pyridoxal pyridoxamin . Vitamin tan trong dầu Vitamin A retinol beta carotene . Vitamin D cholecalciferol . Vitamin E tocopherol . Vitamin K phylloquinone . Phân loại theo chức năng phản ứng Vitamin chuyển giao nhóm B5 B6 B7 B9 B12 Vitamin oxy hóa khử B1 B2 B3 Vit C . Vitamin Dạng coenzyme Loại phản ứng Các vitamin hòa tan trong nước Thiamine B1 Thyamin Pyrophaosphate TPP Khử carboxyl của alpha ceto acid Riboflavin B2 Flavin mononucleotide FMN PỨ Oxy hóa khử Flavin Adenin Dinucleotide FAD Nicotinic acid niacin B3 Nicotinamide Adenine PỨ Oxy hóa khử Dinucleotide NAD . Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphate NADP . Pantothenic acid B5 Coenzyme A Chuyển giao nhóm acyl Pyridoxin B6 Pyridoxal phosphate Chuyển giao nhóm amine Biotin B7 Adenosine Pyrophosphate Bitin Chuyển giao nhóm CO2 Folic acid B9 Tetrahydrofolic acid THF Chuyển giao nhóm monocarbon Cobalamin B12 Deoxyadenosylcobalamin Chuyển giao nhóm methyl Methylcobalamin Acid ascorbic vit C Phản ứng hydroxyl hóa Các vitamin tan trong d ầu Vit A retinol Vit D cholecalciferol 1 25 Dihydroxychoecalciferol Vit E tocoferol CÁC VITAMIN TAN TRONG NƯỚC VITAMIN B1 THIAMIN ANEURIN Goác Pyrimidin Goác Thiazol Thiamin Vitamin B1 Vai trò Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra

• Sinh học
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Đại cương về vitamin
• Phân loại vitamin
• Vitamin tan trong nước
• Nguồn cung cấp vitamin
• Vai trò hóa sinh đại cương
• Lịch sử hóa sinh đại cương
• Phân loại hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng Đại cương về hóa sinh
• Đại cương về hóa sinh
• Vai trò của hóa sinh học
• Sinh nguyên tố trong cơ thể
• Sinh phân tử trong cơ thể
• Sinh hóa đại cương
• Bài giảng Sinh hóa đại cương
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Đại cương về kháng sinh
• Kháng sinh đại cương
• Tổng quan hóa dược
• Đại cương hóa dược
• Hóa dược căn bản
• Lý thuyết dược
• Hóa dược đại cương
• Chuyên ngành hóa dược
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Phản ứng hóa học
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Vai trò của hóa sinh trong đời sống
• Công nghệ gen
• Công nghệ enzyme
• Ứng dụng hóa sinh trong thực tiễn
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Đại cương về carbohydrate
• Quá trình tổng hợp carbohydrate
• Quá trình phân giải carbohydrate
• Hóa sinh hô hấp
• Nguồn gốc sự sống
• Sinh học đại cương
• Tài liệu sinh học
• Bài giảng sinh học đại cương
• Tiến hóa hóa học
• Tiến hóa tiền sinh học
• Tiến hóa sinh học
• Chuyển hóa protein
• Amino acid
• Chuyển hóa amino acid
• Sinh tổng hợp amino acid
• Bài giảng Đại cương hoá sinh
• Đại cương hoá sinh
• Khái niệm về hóa sinh tĩnh
• Hóa sinh động
• Cơ sở hóa sinh
• Hóa sinh học của sự sống
• Các nguyên tố của cơ thể sống
• Nước trong cơ thể sống
• Chuyển hóa glucid
• Nguồn glucose của cơ thể
• Đại cương về glucid
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ hóa dầu
• Công nghệ hóa hữu cơ
• Phân tử sinh học
• Đại cương thuốc kháng sinh
• Kháng sinh tổng hợp
• Nguồn gốc glucid
• Nhu cầu glucid
• Phân loại glucid
• Đại cương về protein
• Tính chất của protein
• Cấu tạo protein
• Tính chất của Amino Acid
• Bậc cấu trúc của protein
• Phân loại protein
• Đại cương về enzyme
• Cấu trúc enzyme
• Cơ chế xúc tác của enzyme
• Hoạt tính xúc tác của enzyme
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Tổng hợp acid béo bão hòa
• Đại cương về Axit nucleic
• Cấu tạo của Axit nucleic
• Phân loại Axit nucleic
• Đại cương về Enzym
• Phân loại Enzym
• Cấu trúc của Enzym
• Các dạng Enzym
• Cơ chế xúc tác của Enzym
• Trao đổi chất
• Năng lượng sinh học
• Biến dưỡng glucid
• Biến dưỡng lipid
• Biến dưỡng protein