TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar: Phần 2 gồm có những nội dung kiến thức sau: Kỹ thuật pha chế và phục vụ mocktail; kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ đá xay; kỹ thuật pha chế và phục vụ cacao sữa, sữa chua đánh đá, hoa quả dầm; kỹ thuật pha chế và phục vụ cocktail trên nền brandy; kỹ thuật pha chế và phục vụ cocktail trên nên whisky; Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. | BÀI 6 Ỹ THUẬT PHA CHẾT VÀ PHỤC VỤ MOC TAIL Giới thiệu Bài học này giúp người học hiểu về các phương pháp pha mocktail và các bước phục vụ mocktail cho khách hàng A. MỤC TIÊU Sau khi hoàn thành bài học này người học có khả năng - Pha ch và phục vụ được các loại mocktail thông dụng một cách thành thạo. - Vận dụng các kỹ năng đã học người học pha ch và phục vụ các loại Mocktail thông dụng theo đúng trình tự yêu cầu kỹ thuật. B. NỘI DUNG ỹ thuật pha chế và phục vụ một số loại Mocktail thông dụng 1. Kỹ thuật pha chế và phục vụ mocktail Virgin Colada . Kiểm tra công thức - Nước dứa 120ml - Cốt dừa 30ml - Kem tươi 30ml - Si rô đường 20ml - Đá viên 3 5 viên 2 h n - Nguyên liệu Nước dứa cốt dừa kem tươi si rô đường - Dụng cụ Ly bình lắc jigger đong nguyên liệu thìa bar xúc đá xô đá khăn lau. 3 ha h - Đong tất cả các nguyên liệu vào bình lắc - Lắc đều và mạnh bình lắc cho các nguyên liệu trộn đều với nhau - Rót hỗn hợp ra ly đã chu n bị . Hoàn thiện sản ph m - Trang trí lát dứa trên miệng ly thêm cấy khuấy ống hút 5 hụ ụ h h - Phục vụ khách từ bên phải nhẹ nhàng lịch sự . Yêu cầu về an toàn lao động - C n thận với nước sôi - Bê ly trên khay thì để chính giữa khay và thăng bằng 45 - C n thận trong quá trình đặt ly đồ uống lên bàn cho khách . Những sai phạm thường gặp và cách khắc phục Sai phạm 1 - Sai phạm Ly đồ uống bị vơi - Hậu quả Sản ph m không đạt chất lượng - Nguyên nhân Không đong đúng đủ định lượng theo công thức - Biện pháp khắc phục Dùng jigger đong đúng định lượng nguyên liệu Sai phạm 2 - Sai phạm Nước có màu đậm hoặc nhạt - Hậu quả Màu không đạt tiêu chu n - Nguyên nhân Không kiểm tra nguyên liệu trước khi pha ch - Biện pháp khắc phục Kiểm tra nguyên liệu trước khi pha ch đồ uống 2. Kỹ thuật pha chế và phục vụ mocktail Hanoi Sunrise . Kiểm tra công thức - Nước chanh leo 60ml - Nước cam 60ml - Nước dứa 60ml - Si rô đường 20ml - Si rô grenadine 10ml - Đá viên 3 5 viên 22 h n - Nguyên liệu Nước chanh leo nước cam nước dứa si rô grenadine si rô đường .

• Du lịch
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Kỹ thuật pha chế mocktail
• Kỹ thuật pha chế cocktail
• Kỹ thuật cắt tỉa trang trí đồ uống
• Kỹ thuật pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế nước trái cây
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kinh doanh du lịch khách sạn
• Nghiệp vụ khách sạn
• Thực hành pha chế
• Phục vụ đồ uống
• pha chế Cocktail
• hướng dẫn pha chế Cocktail
• tài liệu pha chế Cocktail
• cách pha chế Cocktail
• phương pháp pha chế Cocktail
• Muốn trở thành Bartender giỏi
• Trở thành Bartender giỏi
• Lịch sử cocktail
• Trang bị một bar rượu
• Nghệ thuật trang trí cocktail
• Nguyên liệu pha chế cocktail
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Kỹ thuật trang trí cocktail
• Hình thức hoạt động của bar
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Tiêu chuẩn phục vụ bia
• Pha chế cocktail có bia
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu vang
• Hướng dẫn quy trình lắng cặn
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Rượu Brandy từ trái cây
• Rượu Brandy từ nho
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu mạnh
• Pha chế cocktail quốc tế
• Kỹ thuật bài trí quầy Bar
• Giáo trình Nghiệp vụ Bar
• Nghiệp vụ Bar
• Kỹ năng pha chế
• Đồ uống không cồn
• Lý thuyết nghiệp vụ Bar
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật pha chế các loại đồ uống
• Qui trình sản xuất rượu mùi