TAILIEUCHUNG - Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 trình bày các nội dung của quản trị quá trình sản xuất và phục vụ, trong đó tập trung các vấn đề như: xây dựng thực đơn danh mục đồ uống, tổ chức cung ứng nguyên liệu, hàng hóa; tổ chức sản xuất, tổ chức phục vụ; khái quát về kinh doanh nhà hàng, tổ chức bộ máy nhà hàng, quản trị kinh doanh nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo. | CHƢƠNG 4 HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN Giới thiệu - Khái quát về quản trị quá trình sản xuất và phục vụ - Nội dung của quản trị quá trình sản xuất và phục vụ trong đó tập trung các vấn đề nhƣ Xây dựng thực đơn danh mục đồ uống Tổ chức cung ứng nguyên liệu hàng hoá Tổ chức sản xuất Tổ chức phục vụ. Mục tiêu Sau khi học và nghiên cứu xong chƣơng 4 ngƣời học phải hiểu và trình bày đƣợc - Trình bày đƣợc ý nghĩa của hoạt động kinh doanh dịch vụ sản xuất và phục vụ trong nhà hàng - Mô tả đƣợc cách thức kinh danh các dịch vụ sản xuất và phục vụ trong nhà hàng 34 . Xác định khách hàng mục tiêu . Khái niệm khách hàng mục tiêu Khách hàng mục tiêu trong kinh doanh nhà hàng chính là thị trƣờng mục tiêu của nhà hàng là một bộ phận của thị trƣờng hàng hoá nói chung nên nó có đầy đủ đặc điểm nhƣ thị trƣờng ở các lĩnh vực khác. Để xác định khách hàng mục tiêu cần phải xác định đƣợc đặc điẻm của thị trƣờng mục tiêu - Thị trường trong kinh doanh nhà hàng cung - cầu chủ yếu về sản phẩm hàng hoá và dịch vụ. Hàng hoá vật chất nhƣ đồ ăn thức uống cũng đƣợc mua bán trên thị trƣờng kinh doanh nhà hàng nhƣng chiếm tỷ lệ nhiều hơn. Doanh thu từ các sản phẩm hàng hoá và dịch vụ trong thị trƣờng kinh doanh nhà hàng chiếm khá cao tạo đƣợc nhiều việc làm cho xã hội. - Đối tượng mua bán trên thị trường kinh doanh nhà hàng không thực tế hiện hữu trước người mua. Phần lớn trong các nhà hàng khi khách hàng mua sản phẩm ăn uống không đƣợc trực tiếp quan sát và dùng thử mà chỉ thông qua việc mô tả bằng hình ảnh hoặc cách giới thiệu của ngƣời bán hàng. Tuy nhiên hiện nay ở một số nhà hàng trong khách sạn cao cấp 4 - 5 sao họ cũng đã khắc phục đƣợc việc này bằng cách trƣng bày một số món ăn đồ uống đặc trƣng trong ngày hoặc trong tuần trên một chiếc bàn bài trí rất đẹp ngay tại cửa ra vào của nhà hàng để khách nếm thử trƣớc khi đƣa ra quyết định có dùng sản phẩm ăn uống đó hay không. - Đối tượng mua sản phẩm ăn uống rất đa dạng. Khách hàng đến nhà hàng và sử dụng các sản phẩm ăn uống .

• Du lịch
• Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Hoạt động kinh doanh trong khách sạn
• Tài chính trong kinh doanh nhà hàng
• Vốn kinh doanh nhà hàng
• Cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
• Tổ chức bộ máy kinh doanh nhà hàng
• Dự toán doanh thu và chi phí
• Tổ chức nhà hàng
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Nguồn tài chính để kinh doanh
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Thực đơn của nhà hàng
• Phát triển hình ảnh nhà hàng
• Dịch vụ ăn uống
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thiết kế thực đơn nhà hàng
• Dẫn dụ bán hàng
• Giải quyết phàn nàn
• Phục vụ ăn uống tại phòng
• Nhà hàng For You (4U)
• Tổ chức nhà hàng For You (4U)
• Bài tập nhóm
• Cơ cấu nhà hàng Vietfood
• Quản tri khách sạn
• Kinh doanh lưu trú
• Nghiệp vụ khách sạn
• Mô hình tổ chức nhà hàng
• Nhà hàng khách sạn
• Tiểu luận Quản tri kinh doanh
• Kế hoạch kinh doanh
• Quản trị chất lượng
• Quản trị rủi ro
• Dịch vụ phục vụ ăn uống
• Cơ cấu tổ chức
• Nhà hàng 4U
• Cơ cấu nhà hàng
• Phong trào thực hành bền vững
• Mô hình kinh doanh nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng theo hướng bền vững
• Nhà hàng Tulip Đà Nẵng
• Chức năng nhà hàng
• Mô hình nhà hàng
• Bài giảng quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Chiến lược kinh doanh
• Quản trị học
• Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng
• Giáo trình Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng
• Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng
• Phân công lao động trong nhà hàng
• Bảo quản dụng cụ ăn uống
• Nhà hàng Fullmoon Town
• Quản trị nhà hàng
• Nhà hàng Pool House
• Cơ cấu tổ chức nhà hàng
• Nhà hàng Nón Lá
• Tổ chức nhà hàng Nón Lá
• Cơ cấu nhà hàng Nón Lá
• Tổ chức nhà hàng 4U – For You
• Cơ cấu nhà hàng 4U – For You
• Nhà hàng 4U – For You
• Tổ chức kinh doanh Yến tiệc
• Ngành du lịch
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
• Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động kinh doanh ăn uống
• Cơ cấu tổ chức bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Quản trị kinh doanh dịch vụ
• Tài liệu quản trị kinh doanh
• Đề thi quản trị kinh doanh
• Luận văn quản trị kinh doanh dịch vụ
• Báo cáo quản trị kinh doanh dịch vụ
• Quản trị kinh doanh
• Tổ chức nhân sự
• Nhà hàng Quảng Việt
• Tổ chức nhà hàng Quảng Việt
• Cơ cấu nhà hàng Quảng Việt
• Nhà hàng San Hô
• Tổ chức nhà hàng San Hô
• Cơ cấu nhà hàng San Hô
• Đăng ký tổ chức nghệ thuật
• biểu diễn nghệ thuật
• bộ văn hóa thể thao và du lịch
• thủ tục văn hóa
• thủ tục du lịch