TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến bánh và món tráng miệng Âu (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Chế biến bánh và món tráng miệng Âu môn học chuyên môn nghề của hệ cao đẳng nghề chế biến món ăn, giúp cho người học sau khi ra trường có thể ứng dụng tốt kiến thức, kỹ năng cơ bản, nâng cao của nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng trong các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống nói chung và trong các cơ sở kinh doanh chế biến bánh và món ăn tráng miệng nói riêng. | UBND TỈNH LÂM ĐỒNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐÀ LẠT GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHẾ BIẾN BÁNH VÀ MÓN TRÁNG MIỆNG ÂU NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐNĐL ngày tháng năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nghề Đà Lạt Lâm Đồng năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Giáo trình tham khảo những tài liệu chính sau đây - Giáo trình Bánh và món ăn tráng miệng Chủ biên Lê Thị Chiền Đỗ Thị Thanh Thủy 2013 TCDN Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn trình độ Trình độ Cao đẳng nghề ban hành theo Quyết định số 120 QĐ ngày 25 tháng 02 năm 2013 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy nghề . - Giáo trình 500 món ăn Á Âu Vũ Thị Khiêm Nguyễn Văn Hiển Đinh Thị Hạnh Dương Văn Vi Nguyễn Văn Huấn - NXB khoa học và kỹ thuật 1998. - Giáo trình Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống - Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội 2005- Nhà xuất bản Hà Nội. - Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống Lê Thanh Xuân 1998- NXB Đại học Quốc gia. - Giáo trình Điện tử kỹ thuật chế biến món ăn - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội 2005- Nhà xuất bản Công an Nhân dân. - Giáo trình Thương phẩm học hàng thực phẩm Trần Thị Vân Trình- 1991 - Nhà xuất bản thống kê. - Tài liệu tiêu chuẩn kỹ năng nghề - Dự án phát triển nguồn nhân lực Việt Nam do EU tài trợ - 2008. 2 LỜI GIỚI THIỆU Vài nét giới thiệu xuất xứ giáo trình Giáo trình này được viết theo Dự án xây dựng chương trình đào tạo giáo trình theo Luật giáo dục Nghề nghiệp để làm tài liệu dạy nghề trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. Quá trình biên soạn Trên cơ sở tham khảo các giáo trình tài liệu của các chuyên gia về lĩnh vực chế biến bánh và món ăn tráng miệng kết hợp với yêu cầu thực tế của nghề chế biến món ăn Giáo trình này được biên soạn có sự tham gia tích cực có hiệu quả của các giáo viên

• Ẩm thực
• Giáo trình Chế biến bánh và món tráng miệng Âu
• Chế biến bánh và món tráng miệng Âu
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến các loại kem
• Chế biến món ăn tráng miệng Âu
• Kỹ thuật chế biến bánh
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Du lịch Khách sạn
• Giáo trình Chế biến bánh
• Chế biến món ăn tráng miệng
• Món ăn tráng miệng Âu
• Chế biến bánh
• Món ăn tráng miệng Á
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật làm bánh Âu
• Kỹ thuật làm bánh Âu
• Nguyên liệu chế biến bánh Âu
• Phân loại bánh Âu
• Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt Choux
• Chế biến bánh từ bạt Genoise
• Kỹ thuật chế biến bánh từ bạt Tart
• Thực hành chế biến bánh
• Món ăn tráng miệng
• Phương pháp chế biến bánh Á
• Kỹ thuật chế biến vỏ bánh
• Giáo trình Chế biến món bánh và tráng miệng Á
• Chế biến món bánh và tráng miệng Á
• Nguyên liệu chế biến bánh Á
• Kỹ thuật chế biến bánh từ bột thô
• Qui trình chế biến bột giống
• Kỹ thuật làm bánh
• Giáo trình Kỹ thuật làm bánh Á
• Kỹ thuật làm bánh Á
• Thực hành chế biến bánh mì
• Thực hành chế biến burger bun
• Thực hành chế biến baguette Pháp
• Thực hành chế biến bánh mì đen
• Giáo trình Chế biến bánh Á
• Chế biến bánh Á
• Kỹ thuật làm bánh từ bạt sú
• Kỹ thuật làm bánh từ bạt lên men
• Kỹ thuật làm bánh từ bột
• Chế biến món ăn
• Làm bánh từ bạt lên men
• Kỹ thuật làm bánh từ bạt milffeill
• Chế biến bánh và món ăn tráng miệng
• Kỹ thuật chế biến kẹo
• Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Chế biến thực phẩm
• Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Kỹ thuật chế biến nhân kẹo
• Sản xuất kẹo dẻo
• Kỹ thuật nướng bánh
• Giáo trình Tổng quan bếp bánh
• Tổng quan bếp bánh
• Kỹ thuật chế biến món tráng miệng
• Kỹ thuật chế biến chè
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• Kỹ thuật sản xuất tinh bột
• Kỹ thuật sản xuất bánh mì
• Kỹ thuật sản xuất mì sợi
• Công nghệ sản xuất tinh bột
• Nguyên liệu sản xuất bánh mì
• Giáo trình Chế biến món ăn Á Âu
• Chế biến món ăn Á Âu
• Kỹ thuật chế biến món ăn Á
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Bột cỏ lúa mì
• Chế biến nhiệt
• Kỹ thuật sản xuất bánh quy
• Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
• Công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến bánh kẹo
• Xây dựng thực đơn
• Công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Sản xuất bánh kẹo
• Quy trình sản xuất bánh kẹo
• Kẹo cứng caramel
• Chế biến thự phẩm
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Quy trình chế biến bánh phồng
• Kỹ thuật nuôi trồng tảo Spirulina
• Phương pháp xử lý bột đậu nành
• Kỹ thuật chế biến thức ăn
• Công thức 70 món ăn
• Công thức chế biến thức ăn
• Súp cua măng tây Canh rau dền nấu trứng bắc thảo
• Hến xúc bánh đa
• Cơm rang thập cẩm
• Kỹ thuật trồng cây đậu tương
• Chế biến sản phẩm từ cây đậu tương
• Giá trị kinh tế của cây đậu tương
• Nước bột đậu nành
• Bánh kẹp đậu nành
• Đậu tương luộc
• cách làm món gỏi
• mẹo làm món cuốn
• kỹ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn