TAILIEUCHUNG - Khái quát về mối liên quan giữa cây Sim (Rhodomytus tometosa), hợp chất phenolic và khả năng kháng viêm, kháng oxy hóa

Nội dung chính của đề tài là đánh giá lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe của hợp chất phenolic trong cây sim có ý nghĩa xác định, chứng minh cây sim là nguồn thực phẩm có lợi cho sức khỏe, là nguồn nguyên liệu thực phẩm có tiềm năng phát triển thành các sản phẩm thực phẩm chức năng, dược phẩm phục vụ sức khỏe cộng đồng. Mời các bạn cùng tham khảo! | Hội nghị Khoa học An toàn dinh dưỡng và An ninh lương thực lần 2 năm 2018 KHÁI QUÁT VỀ MỐI LIÊN QUAN GIỮA CÂY SIM RHODOMYTUS TOMETOSA HỢP CHẤT PHENOLIC VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG VIÊM KHÁNG OXY HÓA 1 Nguyễn Thủy Hà 2Phạm Hoàng Khánh Thi 2Lê Trương Kiều My 1 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia 2 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email thuyhadinhduong@ TÓM TẮT Quá trình oxy hóa và viêm nhiễm kéo dài là nguyên nhân chính dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng các hợp chất phenolic từ thực vật đã được nghiên cứu và chứng minh có tác dụng tích cực trong việc cải thiện và phòng ngừa các bệnh lý do quá trình oxy hóa và viêm nhiễm gây ra. Sim Rhodomyrtus tomentosa Aiton Hassk. là loại cây bụi thuộc họ Myratceae có nguồn gốc Đông Nam Á. Các tính chất cảm quan cũng như cách sử dụng quả sim trong đông y học gợi ý sự có mặt của các hợp chất phenolic. Mối liên quan giữa các hợp chất phenolic với quá trình kháng viêm kháng oxy hóa cũng như khả năng tìm kiếm phát hiện và tách chiết các hợp chất phenolic từ cây Sim sẽ được làm rõ trong bài báo này. Từ khóa Kháng viêm kháng oxy hóa Phenolic Rhodomyrtus tomentosa. Chỉ số phân loại ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay các nghiên cứu về gốc tự do và chất chống oxy hóa từ thiên nhiên nhằm giúp con người phòng ngừa bệnh tật và cải thiện sức khoẻ đang là xu hướng được quan tâm bởi các nhà khoa học. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng khi hàm lượng gốc tự do tăng cao sẽ dẫn đến tình trạng stress oxy hóa các gốc tự do tấn công các phân tử lipid màng phá hủy màng tế bào phá hủy các đại phân tử sinh học như protein - enzyme khiến tế bào không thực hiện được chức năng và tấn công các phân tử di truyền DNA gây nên các hiện tượng đột biến. Ngoài ra khi hàm lượng gốc tự do trong tế bào tăng cao các gốc tự do còn kích hoạt con đường kappaB NF-kB khởi phát quá trình viêm. Sự stress oxy hóa kéo dài cùng với quá trình viêm mãn tính là tiền căn của nhiều loại bệnh tật nguy hiểm như ung thư xơ vữa động mạch loãng xương đái tháo đường

• Hoá dầu
• An toàn dinh dưỡng
• Quá trình chiết polyphenol từ quả sim
• Quá trình kháng viêm kháng oxy hóa
• Cây thuốc Việt Nam
• Phát triển sản phẩm từ Sim
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• giáo trình dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• tài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• đề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Can thiệp dinh dưỡng
• Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng
• Chương trình can thiệp dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• Dinh dưỡng phụ nữ nuôi con bú
• Suy dinh dưỡng protein năng lượng
• Thiếu các vi chất dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng điều trị
• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị
• Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị
• Thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày tá tràng
• Thực đơn cho bệnh nhân cao huyết áp
• Thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường
• Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư
• Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Thực phẩm dinh dưỡng
• An toàn thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng
• Đánh giá khẩu phần ăn
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• nhu cầu chất dinh dưỡng
• Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Giáo dục truyền thông dinh dưỡng
• Đặc điểm vệ sinh thực phẩm
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng theo vòng đời
• Xây dựng thực đơn
• Tính toán dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp nhân trắc học
• Người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho trẻ em
• Trẻ em dưới 12 tháng tuổi
• Giám sát dinh dưỡng
• Chu trình 3A
• Hệ thống giám sát dinh dưỡng