TAILIEUCHUNG - Tổng quan về giá trị sinh học của rong nâu

Nội dung bài viết trình bày rong biển đóng vai trò hoàn toàn ngược lại, đó là một loại thực phẩm tự nhiên mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhưng ít calo, do có nhiều thành phần như khoáng chất (đặc biệt sắt, canxi, kali và iode), protein (với tất cả các acid amin thiết yếu), vitamin và chất xơ. Do đó, rong biển là giải pháp tốt nhất để giải quyết sự thiếu hụt dinh dưỡng của thực phẩm hiện tại. | TỔNG QUAN VỀ GIÁ TRỊ SINH HỌC CỦA RONG NÂU Trần Thị Ngọc Mai Viện Khoa học Ứng dụng trường Đại học Công nghệ TP. HCM TÓM TẮT Rong biển nâu cung cấp các hợp chất chống oxy hóa như fucoxanthin fucosterol phlorotannin các vitamin mang lại các giá trị chức năng như ngăn ngừa các bệnh về tim mạch tiểu đường chống oxy hóa kháng viêm ngăn ngừa ung thư kháng virus và kháng khuẩn. Ngoài ra rong nâu còn là nguồn thực phẩm dinh dưỡng cao cung cấp chất xơ protein khoáng chất vitamin và chất béo chưa bão hoà thuộc nhóm -3 và -6 do đó nó có thể được tiêu thụ thường xuyên và là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Từ khoá Rong nâu kháng oxy hoá hoạt tính sinh học. 1. GIỚI THIỆU Hiện nay thị trường thực phẩm khá phong phú trong đó những loại thực phẩm giàu calo và chất béo không bão hòa đã thực sự trở nên quen thuộc như các loại thức ăn nhanh hay quot đồ ăn vặt quot được quảng cáo mạnh mẽ và tiêu thụ quá mức. Hậu quả của việc tiêu thụ quá nhiều các thức ăn này dẫn đến thiếu chất dinh dưỡng thiết yếu béo phì và các bệnh liên quan đến việc ăn quá nhiều đường bệnh tiểu đường và chất béo xơ cứng động mạch ngày càng tăng. Rong biển đóng vai trò hoàn toàn ngược lại đó là một loại thực phẩm tự nhiên mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhưng ít calo do có nhiều thành phần như khoáng chất đặc biệt sắt canxi kali và iode protein với tất cả các acid amin thiết yếu vitamin và chất xơ. Do đó rong biển là giải pháp tốt nhất để giải quyết sự thiếu hụt dinh dưỡng của thực phẩm hiện tại. Rong biển được sử dụng ở nhiều quốc gia ven biển như một nguồn thực phẩm mỹ phẩm nguồn chiết xuất các hợp chất trong công nghiệp và làm phân bón. Trong đó ứng dụng chủ yếu của rong biển nâu là làm thực phẩm ở châu Á đặc biệt là Nhật Bản Hàn Quốc và Trung Quốc do đó việc trồng rong biển đã trở thành một ngành công nghiệp chính 19 . Trên toàn thế giới có khoảng 221 loài rong biển trong đó 125 loài thuộc ngành Rhodophyta rong đỏ 64 loài thuộc ngành Phaeophyceae rong nâu và 32 loài thuộc ngành Chlorophyta rong lục được

• Sinh học
• Giá trị sinh học của rong nâu
• Giá trị sinh học
• Rong biển nâu
• Chế độ ăn uống cân bằng
• Thực phẩm tự nhiên
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Cơ chế kháng nấm của polyphenol
• Giá trị rong biển Việt Nam
• Hoạt tính sinh học của rong nâu
• thực phẩm chức năng
• giá trị của thực phẩm
• chất dinh dưỡng
• giá trị thực phẩm
• hóa chất sinh học
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Ô nhiễm hóa học
• Các chất độc của thực phẩm
• Độc tố tự nhiên hải sản
• Độc tố có nguồn gốc động vật
• Độc tố tảo
• Độc tố tự nhiên có nguồn gốc thực vật
• Các cianogenic glycosides
• Các Acid béo độc
• Tìm hiểu về nấm độc
• Giáo án điện tử lớp 6
• Giáo án lớp 6 sách Chân trời sáng tạo
• Giáo án môn Khoa học tự nhiên lớp 6
• Giáo án KHTN lớp 6 sách Chân trời sáng tạo
• Giáo án Khoa học tự nhiên 6 bài 14
• Lương thực thực phẩm
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• Giáo án lớp 6 sách Kết nối tri thức
• Giáo án KHTN lớp 6 sách Kết nối tri thức
• Giáo án Khoa học tự nhiên 6 bài 15
• Vai trò của lương thực thực phẩm
• Bài giảng môn Khoa học tự nhiên
• Bài giảng môn Khoa học tự nhiên 6
• Khoa học tự nhiên lớp 6 bài 8
• Bài giảng điện tử lớp 6
• Đo nhiệt độ
• Thang nhiệt độ
• Phương pháp đổi nhiệt độ
• sản xuất kinh doanh
• Tình hình ngộ độc thực phẩm
• Đánh giá ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên
• Sắc tố tự nhiên
• Chất oxy hóa
• Sức khỏe con người
• Sức khỏe bền vững
• Hoạt chất sinh học
• Dinh dưỡng cơ bản
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng sức khỏe
• Độc tố tự nhiên
• Thực phẩm nhiễm hoá chất
• Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
• thực phẩm tốt
• món ngon hằng ngày
• bí quyết làm đẹp
• teo mô liên kết
• thực phẩm từ tự nhiên
• bệnh thiếu máu
• thực phẩm bổ máu
• chăm sóc sức khỏe
• kiến thức y học
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Chất mùi thực phẩm
• Chất thơm (aroma substances)
• Chất thơm tự nhiên
• Khai thác tinh dầu
• Chất màu thực phẩm
• Chất màu tự nhiên
• Chất màu tổng hợp
• Hợp chất heme
• Công nghệ thực phẩm
• Cacbon tự nhiên
• Nitơ tự nhiên
• Protease từ Bacillus Subtilis
• Chế biến nông sản
• Bảo quản nông sản
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• chuyên ngành thực phẩm
• tài liệu ngành thực phẩm
• công dụng của thực phẩm
• tác dụng của thực phẩm
• điều cần biết về thực phẩm
• phụ nữ làm đẹp
• thời trang làm đẹp
• văn hóa nghệ thuật
• Vi sinh thực phẩm
• Tài liệu Vi sinh thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh thực phẩm
• Phương pháp khoa học
• Khoa học tự nhiên
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Phân tích thực phẩm
• Các chất tạo màu
• Các chất thơm
• Bài giảng Thực phẩm chức năng
• Chất xơ thực phẩm
• Vai trò của chất xơ hòa tan
• Chất xơ không hòa tan
• Nguồn chất xơ trong tự nhiên
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Quá trình chiết chất màu tự nhiên Betacyanin
• Thanh long ruột đỏ
• Công nghiệp thực phẩm
• Báo cáo khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp trường
• Quy trình chiết tách chất màu tự nhiên
• Tách màu tự nhiên từ hoa đậu biếc
• Clitoria ternatean
• bí kíp đẹp da
• mẹo đẹp da
• thời trang nghệ thuật
• Bổ sung vitamin
• thực phẩm tự nhiên tốt nhất cho bé
• chăm sóc bé yêu
• mẹ và bé
• trẻ sơ sinh
• quá trình sản xuất
• sản phẩm bánh mỳ
• chế biến thực phẩm
• sản xuất bánh mì
• nguyên liệu tự nhiên