TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 2: Vitamin

Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 2 Vitamin cung cấp cho người học những kiến thức như: Lịch sử phát hiện ra vitamin; Khái niệm chung về vitamin; Phân loại theo tính hòa tan; Vai trò chung, Cấu tạo và chức năng Vitamin. | Chƣơng 2 VITAMIN . ĐẠI CƢƠNG VỀ VITAMIN Lịch sử phát hiện ra vitamin Khái niệm chung về vitamin Phân loại theo tính hòa tan Vai trò chung Lịch sử phát hiện ra vitamin Năm 1753 Lindz người Anh ng nhân gây tử vong cho những người đi biển lâu ngày cơ thể thiếu một chất dùng thêm chanh hoặc cam tránh được bệnh hoại huyết - scorbut . Năm 1897 Eijkmann người Hà Lan ng nhân gây phù beri beri . Năm 1911 Funk người Ba Lan tách được B1 từ cám gạo. Chất này cần cho sự sống và có nhóm amin trong ph tử nên được gọi là vitamin amin của sự sống vital sự sống . Nhiều chất ph hiện ra sau tuy ph tử không có nhóm amin song khi thiếu chúng đều gây ra những rối loạn về h động s lý b thường nên cũng được gọi là vitamin. Khái niệm vitamin Vitamin hợp chất hữu cơ ph tử nhỏ tự nhiên hoặc tổng hợp cần với lượng rất nhỏ để giúp cho s vật h động bình thường duy trì và ph triển. Kh niệm vit. chỉ là qui ước. Một chất là vit. của loài này song có thể không phải là vit. của loài khác Ascorbic acid là vit. của người và khỉ nhưng không là vit. của chuột paraamino- benzoic acid là vit. của nhiều loài song không là vit. của người . Vit. chủ yếu được th vật và VSV t hợp nên. Người và đ vật có thể t hợp được một số nhưng rất ít không thoả mãn nh cầu phải được c cấp thêm. Người và đ vật có thể nhận tiền vitamin provitamin VD tiền vitamin A là carotene Phân loại theo tính hòa tan Vit. là những h chất hữu cơ rất khác nhau về cấu trúc h học t chất v lý và t dụng s lý Dựa theo tính hòa tan các vit. được chia thành hai nhóm lớn - Vitamin tan trong mỡ gồm A D E K Q và - Vitamin tan trong nước gồm các loại B C Chức năng sinh học Nh cầu không giống nhau ở các đ vật khác nhau. Không phải mọi đ vật b cao đều cần các vit. như nhau. Nhiều vit. tan trong nước th gia c tạo coenzyme. Các vit. tan trong mỡ có v trò q trọng khác nhau - Vit. A cần cho sự cảm quang của mắt - l quan đến tr đổi canxi và phospho v trò như một hormone - Vit. K có ý nghĩa đối với q trình đông máu - có t dụng chống ôxy hoá. .

• Hoá học
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Chức năng Vitamin
• Cấu tạo của Vitamin
• Vitamin tan trong mỡ
• Vitamin Q
• Nicotinic acid
• Vai trò hóa sinh đại cương
• Lịch sử hóa sinh đại cương
• Phân loại hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng Đại cương về hóa sinh
• Đại cương về hóa sinh
• Vai trò của hóa sinh học
• Sinh nguyên tố trong cơ thể
• Sinh phân tử trong cơ thể
• Sinh hóa đại cương
• Bài giảng Sinh hóa đại cương
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Đại cương về kháng sinh
• Kháng sinh đại cương
• Tổng quan hóa dược
• Đại cương hóa dược
• Hóa dược căn bản
• Lý thuyết dược
• Hóa dược đại cương
• Chuyên ngành hóa dược
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Phản ứng hóa học
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Vai trò của hóa sinh trong đời sống
• Công nghệ gen
• Công nghệ enzyme
• Ứng dụng hóa sinh trong thực tiễn
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Đại cương về carbohydrate
• Quá trình tổng hợp carbohydrate
• Quá trình phân giải carbohydrate
• Hóa sinh hô hấp
• Nguồn gốc sự sống
• Sinh học đại cương
• Tài liệu sinh học
• Bài giảng sinh học đại cương
• Tiến hóa hóa học
• Tiến hóa tiền sinh học
• Tiến hóa sinh học
• Chuyển hóa protein
• Amino acid
• Chuyển hóa amino acid
• Sinh tổng hợp amino acid
• Bài giảng Đại cương hoá sinh
• Đại cương hoá sinh
• Khái niệm về hóa sinh tĩnh
• Hóa sinh động
• Cơ sở hóa sinh
• Hóa sinh học của sự sống
• Các nguyên tố của cơ thể sống
• Nước trong cơ thể sống
• Chuyển hóa glucid
• Nguồn glucose của cơ thể
• Đại cương về glucid
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ hóa dầu
• Công nghệ hóa hữu cơ
• Phân tử sinh học
• Đại cương thuốc kháng sinh
• Kháng sinh tổng hợp
• Nguồn gốc glucid
• Nhu cầu glucid
• Phân loại glucid
• Đại cương về protein
• Tính chất của protein
• Cấu tạo protein
• Tính chất của Amino Acid
• Đại cương về vitamin
• Phân loại vitamin
• Vitamin tan trong nước
• Nguồn cung cấp vitamin
• Bậc cấu trúc của protein
• Phân loại protein
• Đại cương về enzyme
• Cấu trúc enzyme
• Cơ chế xúc tác của enzyme
• Hoạt tính xúc tác của enzyme
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Tổng hợp acid béo bão hòa
• Đại cương về Axit nucleic
• Cấu tạo của Axit nucleic
• Phân loại Axit nucleic
• Đại cương về Enzym
• Phân loại Enzym
• Cấu trúc của Enzym
• Các dạng Enzym
• Cơ chế xúc tác của Enzym
• Trao đổi chất
• Năng lượng sinh học
• Biến dưỡng glucid
• Biến dưỡng lipid
• Biến dưỡng protein