TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu nâng cao chất lượng thịt lợn

Các nhà nghiên cứu Trường Đại học Wisconsin-Madison đã phát hiện Na Bicarbonate cải thiện chất lượng thịt lợn và thịt các gia súc khác. Những cuộc thăm dò về nếm cho thấy người tiêu dùng thích thịt mềm, ngọt sau khi được xử lý với Na Bicarbonate. Hiện nay hãng Hormel Foods đang dùng kỹ thuật này để cải thiện chất lượng những mảnh thịt lợn phục vụ người tiêu dùng. Theo GS Robert Koffman (chuyên gia về chất lượng thịt lợn của Trường Đại học Wisconsin-Madison), đã nhiều năm nay, người tiêu dùng cho rằng chất lượng. | Nghiên cứu nâng cao chất lượng thịt lợn Các nhà nghiên cứu Trường Đại học Wisconsin-Madison đã phát hiện Na Bicarbonate cải thiện chất lượng thịt lợn và thịt các gia súc khác. Những cuộc thăm dò về nếm cho thấy người tiêu dùng thích thịt mềm ngọt sau khi được xử lý với Na Bicarbonate. Hiện nay hãng Hormel Foods đang dùng kỹ thuật này để cải thiện chất lượng những mảnh thịt lợn phục vụ người tiêu dùng. Theo GS Robert Koffman chuyên gia về chất lượng thịt lợn của Trường Đại học Wisconsin-Madison đã nhiều năm nay người tiêu dùng cho rằng chất lượng thịt lợn dễ biến đổi. Một trong các nguyên nhân chính là thịt của một số con lợn trở nên nhợt nhạt nhão và rỉ nước sau khi mổ thịt. Tuỳ theo giông lợn có 5-15 sô lợn cho loại thịt này. Mặc dù chúng cũng khoẻ mạnh như những lợn khác nhưng chúng cho thịt kém chất lượng. Theo GS Koffman Đấy là hiện tượng PSE PSE nhợt nhạt nhão và rỉ nước - ND . Điều đó đã được ghi nhận hơn 50 năm qua. Các nhà nghiên cứu trong bộ môn Chăn nuôi của Trường Đại học Wisconsin-Madison đã tìm nguyên nhân và những đặc điểm sinh vật học. Do những biến đôi tự nhiên về hoá học mô sau khi giết mổ thịt của tất cả lợn đều trở nên acid hơn một cách điển hình. Nhưng thịt của những con lợn PSE trở nên acid quá nhanh chóng. Bấy giờ thịt bị mất nước trở nên nhợt nhạt và nhão . Công nghiệp sản xuất thịt không có cách nào để khống chế một cách thiết thực những sự thay đổi này. Việc cấp đông nhanh cũng chỉ làm chậm sự biến đổi đó chứ không chấm dứt được tình trạng PSE. Làm viẹc tại trường Đại học Nông nghiệp và Khoa học và Đời sống các nhà nghiên cứu Koffman Marion Greaser và Ronald Russell cùng với Ed Pospiech nhà khoa học Ba Lan được mời đã triển khai và đăng ký sáng chế kỹ thuật khống chế độ acid trong thịt. Phương pháp này đề nghị tiêm dung dịch Na Bicarbonate vào trong thịt và để cho nó khuếch tán qua các thớ cơ. Có thể tìm thấy Na Bicarbonate trong phần lớn các nhà bếp một loại muối mà nhà bếp dùng để nướng thịt đôi khi dùng để chữa chứng khó tiêu nó làm giảm

• Nông nghiệp
• nâng cao chất lượng thịt lợn
• chăm sóc vật nuôi
• kỹ thuật chăn nuôi
• tài liệu ngành chăn nuôi
• chuyên ngành nông nghiệp
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi
• Kỹ thuật nhân giống lợn Cỏ và lợn Mẹo
• Mô hình chăn nuôi lợn hướng thịt
• Khả năng sản xuất của đàn lợn
• Khoá luận tốt nghiệp
• Khoá luận tốt nghiệp Chăn nuôi thú y
• Phòng trị bệnh cho lợn nái sinh sản
• Quy trình chăm sóc nuôi dưỡng lợn
• Nâng cao chất lượng chăn nuôi
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh nơi bày bán thịt heo
• Công tác kiểm tra vệ sinh thú y
• Công nghệ vi sinh vật
• Hệ thống phân phối thịt lợn
• Nội dung Nghiệp vụ chuyên ngành
• Ôn tập Nghiệp vụ chuyên ngành
• Môn Nghiệp vụ chuyên ngành
• Nghiệp vụ chuyên ngành
• Ngành Xây dựng
• Quy hoạch nông thôn mới
• tiếng anh chuyên ngành
• tiếng anh ngành nông nghiệp
• tài liệu học tiếng anh
• giáo trình tiếng anh nông nghiệp
• tiếng anh nông nghiệp tham khảo
• Bài giảng Kinh tế nông nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp
• Kinh tế học nông nghiệp
• Chuyên môn hóa sản xuất nông nghiệp
• Sản xuất hàng hóa
• Kinh tế sản xuất ngành trồng trọt
• Kinh tế sản xuất ngành chăn nuôi
• Chuyên canh nông nghiệp
• Nông sản
• Tái cơ cấu ngành nông nghiệp
• Thâm canh tăng vụ
• Phát triển nông nghiệp
• Social sciences
• màng nông nghiệp
• sinh học ứng dụng
• kỹ thuật nông nghiệp
• tài liệu nhà nông
• chăm sóc cây trồng
• phân bón sử dụng trong nông nghiệp
• phân bón nông nghiệp
• Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp
• Chuyên ngành Quy hoạch và sử dụng đất nông nghiệp
• Nghiên cứu nông nghiệp
• Thành phố Thái Nguyên
• Đô thị sinh thái
• từ điển tiếng anh chuyên ngành
• từ điển anh văn chuyên ngành
• tiếng anh nông nghiệp
• từ điển tiếng anh nông nghiệp
• từ vựng tiếng anh nông nghiệp
• Luận án Tiến sĩ Kinh tế
• Nghiên cứu giải pháp
• Giải pháp tín dụng
• Ngân hàng nông nghiệp và phát triển nông thôn
• Hộ sản xuất cà phê
• Chuyên ngành Kinh tế nông nghiệp
• Kỹ năng đọc hiểu tiếng Anh
• Dạy học tiếng anh chuyên ngành
• Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành
• Reading Comprehension
• Nông nghiệp
• Lâm nghiệp
• Ngư nghiệp
• Trà Vinh
• cán bộ
• đại học chuyên ngành
• Khóa luận tốt nghiệp
• Hoạt động quản trị rủi ro
• Rủi ro trong cho vay
• Công tác tài trợ rủi ro
• Doanh nghiệp vừa và nhỏ
• Luận văn chuyên ngành Ngân hàng
• Mở rộng cho vay
• Ngân hàng thương mại
• Hoạt động kinh doanh
• hướng dẫn thủ tục
• hành chính tỉnh bình phước
• thủ tục ngành nông nghiệp
• phát triển nông thôn
• thủy sản
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Quản trị kinh doanh
• Quản trị kinh doanh
• Chuyên ngành Marketing
• Sản xuất nông nghiệp hữu cơ
• Vai trò của sản xuất nông nghiệp hữu cơ
• Nông nghiệp hữu cơ
• đề án tốt nghiệp
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• cơ chế quản lý nông nghiệp ngành sản xuất vật chất
• sản xuất nông nghiệp
• Luận văn Thạc sĩ
• Đại học Kinh tế
• Chuyên ngành quản lý kinh tế
• Chuyển ngành quản lý kinh tế