Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Quản trị kinh doanh
Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
Giáo trình Phục vụ nhà hàng trang bị cho người học những kiến thức về: Chuẩn bị cá nhân; vệ sinh, chuẩn bị dụng cụ phục vụ ăn uống; bày bàn ăn; các kỹ thuật phục vụ cơ bản; phục vụ theo thực đơn đặt trước và gọi món. Mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ NGHỆ II KHOA DL-NH-KS GIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TP. HCM THÁNG 03 NĂM 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đich khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. BÀI 1 CHUẨN BỊ CÁ NHÂN 1. Mục tiêu - Lý giải được những yêu cầu đối với nhân viên phục vụ ăn uống - Nêu được những yêu cầu về trang điểm vệ sinh cá nhân - Thực hiện đúng các tao tác về vệ sinh cá nhân - Thao tác chính xác trong sử dụng các dụng cụ khi trang điểm. - Có thái độ kiên nhẫn cẩn thận tỉ mỉ sinh cá nhân cầu chung đối với nhân viên - Trước giờ phục vụ khách nhân viên phục vụ ăn uống phải Vệ sinh thân thể mặc đồng phục đeo biển tên và trang điểm thích hợp theo đúng qui định nhà hàng. Kiểm tra tình trạng sức khoẻ hoặc những vấn đề liên quan đến bệnh tật. Tránh phục vụ khách trong tình trạng sức khoẻ không đảm bảo hoặc nhân viên phục vụ mắc một số bệnh truyền nhiễm. Nếu có vấn đề về sức khỏe phải báo ngay cho cấp trên. - Trong quá trình phục vụ khách phục vụ ăn uống phải Luôn có khăn phục vụ và đảm bảo an toàn trong phục vụ. Rửa tay thường xuyên nhất là sau khi hắt hơi và vào nhà vệ sinh. Không được hút thuốc lá khạc nhổ trong phòng để thức ăn. . Trách nhiệm của nhân viên trong quá trình phục vụ khách ăn uống - Hiểu những nguyên tắc vệ sinh thực phẩm và trách nhiệm của nhân viên phục vụ trong các nguyên tắc đó. - Thông báo với người quản lý về tình trạng sức khoẻ của mình. - Khi tiến hành công việc phải đảm bảo vệ sinh và tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh thực phẩm. - Quan tâm đến sức khoẻ bản thân và tuân theo những nguyên tắc vệ an toàn sức khoẻ. . Yêu cầu vệ sinh khi phục vụ đồ ăn uống - Trước khi lấy thức ăn phải kiểm tra xem dụng cụ có đúng tiêu chuẩn vệ sinh không. Phải có khăn lót tay không được chồng hai .
Thu Huệ
102
54
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Du lịch có trách nhiệm đối với lĩnh vực dịch vụ phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
8
190
5
Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Garden Brasserie (Khách sạn Parkroyal Sai Gon)
1
428
51
Giáo trình Quản trị khách sạn, nhà hàng - Giới thiệu về phục vụ nhà hàng
7
155
10
Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
54
70
9
Bài giảng Quy trình phục vụ trong khách sạn, nhà hàng - Chương 3: Quy trình phục vụ bàn- bar
89
195
7
Bài giảng Quy trình phục vụ trong khách sạn, nhà hàng - Chương 1: Khái quát quy trình phục vụ trong khách sạn - nhà hàng
29
276
15
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
53
126
16
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - NXB Tổng hợp TP.HCM
236
229
12
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Xây dựng
55
49
1
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng)
293
275
38
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461869
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22655
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10068
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8241
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6689
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Quản trị kinh doanh
Phục vụ nhà hàng
Quản trị nhà hàng
Giáo trình Phục vụ nhà hàng
Dụng cụ phục vụ ăn uống
Kỹ thuật phục vụ cơ bản
Phục vụ theo thực đơn đặt trước
Du lịch Việt Nam
Nghiệp vụ nhà hàng
Dịch vụ phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
Phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
Du lịch có trách nhiệm trong phục vụ nhà hàng
Lĩnh vực phục vụ nhà hàng
Khóa luận quy trình phục vụ nhà hàng
Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Nghiệp vụ phục vụ bàn
Quy trình phục vụ bàn
Nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng
Dịch vụ khách sạn
Quản trị khách sạn nhà hàng
Nhân viên phục vụ nhà hàng
Thái độ phục vụ
Kỹ năng phục vụ
Quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ trong khách sạn
Quy trình phục vụ trong nhà hàng
Du lịch dịch vụ
Quản lý quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ bàn bar
Quản trị khách sạn
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
Kỹ thuật phục vụ bữa ăn
Phục vụ buffet ngồi
Phục vụ buffet đứng
Kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
Kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng
Tổ chức phục vụ trong nhà hàng
Phục vụ thức uống trong nhà hàng
Hoạt động khác trong nghiệp vụ nhà hàng
Giáo trình nghề Chế biến món ăn
Dịch vụ phục vụ ăn uống
Kỹ năng phục vụ đồ uống
Phục vụ ăn tại buồng khách
Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
Tổ chức kinh doanh nhà hàng
Công nghệ phục vụ trong khách sạn
Giáo trình Công nghệ phục vụ
Công nghệ phục vụ nhà hàng
Công nghệ phục vụ buồng
Công nghệ phục vụ bàn
Công nghệ phục vụ quẩy bar
Công nghệ phục vụ bếp
Công nghệ phục vụ
Công nghệ phục vụ trong nhà hàng
Công nghệ phục vụ quầy bar
Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
Kiến thức phục vụ đồ uống
Phục vụ rượu vang
Các loại đồ uống có cồn
Các loại hình phục vụ
Cách phục vụ tiếp nhận yêu cầu của khách
Kỹ thuật phục vụ đồ ăn
Quy trình giới thiệu thực đơn
Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa
Phục vụ kiểu gia đình
Dọn bàn theo đúng cách
Kỹ thuật phục vụ đồ uống
Phục vụ ăn sáng Á theo thực đơn
Phục vụ bữa ăn trưa
Phục vụ ăn uống tại buồng khách
Phục vụ khách sạn
Nhà hàng khách sạn
Lễ tân khách sạn
Tổ chức nhà buồng
Thiết bị trong buồng
Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
Kỹ năng phục vụ nhà hàng
Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
Thực hành Flambe món chính
Thực hành Flambe món tráng miệng
Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
Quy trình phục vụ buồng phòng
Phân loại buồng
Quy trình phục vụ khách lưu trú
Quản lý rác thải
Bài giảng Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn
Quản lý nhà hàng khách sạn
Quy trình phục vụ khách
Quy trình phục vụ đồ uống các loại
Công tác chuẩn bị phục vụ
Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
Tổ chức phục vụ các loại tiệc
Chăm sóc khách hàng trong nhà hàng
Phục vụ tiệc
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
27-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
27-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
175
0
27-04-2024
Management and Services Part 1
10
157
0
27-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
184
0
27-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
139
0
27-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
120
0
27-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
125
0
27-04-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
144
2
27-04-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
126
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5744
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5323
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4054
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.