TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của chế độ công nghệ sấy vi sóng tới sự biến đổi của β-carotene và lycopene trong màng gấc

Bài viết đánh giá và xác định một số điều kiện kỹ thuật vi song đối với quá trình làm khô màng gấc, cũng như sự biến đổi thành phần β-carotene và lycopene trong sản phẩm thu được. | T p chí Khoa h c và Công ngh 117 2017 104-108 1 1 1 2 1 2 - Gia Lâm -11- -02-2017 ánh giá -carotene. -carotene và -1 và -1 . S C -carotene Lycopene. Abstract Initial evaluation of the microwave drying MWD applicability for the aril of Gac Momordica cochinchinensis Spreng shows that the specific power ratio SPR drying time air speed affect to the changes of lycopene of gac aril but they do not affect tothe changes of -carotene clearly. The MWD technology mode 3 25 W g of SPR 50 minutes of drying time 1 1 m s of air speed affect is suitable to gac aril the content obtained byMWD of -carotene and lycopene is corresponding to 5 2 1 2 and 163 7 24 6 which is distinctively better than thermal convection drying and but worse than Freeze-drying 7 2 1 3 and . Keywords Gac aril Microwave drying Specific power ratio -carotene Lycopene. lycopene Lycopene -carotene -carotene -carotene lycopene lycopene lycopene Lycopene T p chí Khoa h c và Công ngh 117 2017 104-108 -carotene lycopene - carotene lycopene . Thí nghi m nghiên c u ng c a ch -carotene lycopene gió . V t li u o . m . Thí nghi m nghiên c u ng c a h s công su t riêng ph n . Thí nghi m nghiên c u nh ng c a th i gian s y -carotene lycopene . Thi t b thí nghi m Hình 1 Hình 1 Hình 2 T p chí Khoa h c và Công ngh 117 2017 104-108 Chu n b m u o o Chi t m u 0 u ki n s c ký HPLC 2 0 . S bi i c a lycopene -carotene trong màng g i các công su t riêng ph n khác nhau lycopene và -carotene lycopene -carotene Lycopene -carotene a a c ab b ab b ab ab ab b ab . X ng -carotene và lycopene b b -carotene và lycopene Ghi chú CK Ch t Khô i Ch ng T p chí Khoa h c và Công ngh 117 2017 104-108 -carotene -carotene lycopene lycopene -carotene -carotene . S bi i c -carotene trong màng g i các ch gió khác nhau lycopene carotene lycopene lycopene lycopene lycopene lycopene lycopene lycopene lycopene lycopene. lycopene. lycopene lycopene .

• Hoá học
• Công nghệ sấy vi sóng
• Sự biến đổi của β carotene
• Sự biến đổi của lycopene
• Biến đổi lycopene trong màng gấc
• Kỹ thuật sấy vi sóng
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Công nghệ sấy vi sóng trong bảo quản
• Công nghệ sấy vi sóng trong chế biến nông sản
• Công nghệ sấy vi sóng trong thực phẩm
• Công nghệ sấy
• Bài viết về ngư nghiệp
• Công nghệ thủy sản
• Sấy vi sóng kết hợp với sấy lạnh
• Sấy tôm thẻ chân trắng
• Tôm thẻ chân trắng
• Sấy vi sóng chân không
• Thiết bị sấy vi sóng chân không
• Sấy đối lưu không khí nóng
• Dinh dưỡng ở khoai lang tím
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Sấy chân không vi sóng
• Sấy chân không
• Quá trình sấy tôm
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ Kĩ thuật
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Công nghệ thực phẩm
• Năng lượng bức xạ của vi sóng
• Phương pháp sấy đối lưu
• Kỹ thuật sấy rau trái
• Thịt quả bơ
• Sấy vi sóng
• Tỷ suất thoát ẩm
• Mô hình hồi qui
• Chế độ công nghệ sấy
• Khóa luận tốt nghiệp
• Độ ổn định của cám gạo
• Chất lượng cám gạo
• Chỉ số peroxid
• Nghiên cứu dược liệu
• Hành tím thái lát
• Sấy bơm nhiệt kết hợp vi sóng
• Công nghệ sản xuất thực phẩm
• Phản ứng nâu hóa
• Luận văn thạc sĩ
• Luận văn cao học
• Luận văn công nghệ
• Đề tài công nghệ sấy chân không
• Luận văn nông nghiệp
• Luận văn sinh học ứng dụng