Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong thử nghiệm chế biến tạo sản phẩm nấm sò lên men
TAILIEUCHUNG - Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong thử nghiệm chế biến tạo sản phẩm nấm sò lên men
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm tìm kiếm các chủng vi khuẩn sinh lactic và ứng dụng trong việc bảo quản nấm sò, cũng như nâng cao giá trị dinh dưỡng của loại nấm này. Các chủng vi khuẩn lactic được phân lập, tuyển chọn trên môi trường MRS lỏng và đánh giá khả năng lên men nấm sò. | Vietnam J. Agri. Sci. 2021 Vol. 19 No. 3 379-388 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2021 19 3 379-388 PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN TẠO SẢN PHẨM NẤM SÒ LÊN MEN Nguyễn Thanh Huyền1 Lê Thị Mai Anh1 Nguyễn Thị Bích Thùy1 Ngô Xuân Nghiễn1 Trần Thị Đào1 Phạm Thị Thu Trang1 Vũ Thị Ly1 Nguyễn Hoàng Anh2 Hoàng Hải Hà2 Đỗ Thị Hạnh3 Nguyễn Xuân Cảnh1 1 Khoa Công nghệ sinh học Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam 3 Khoa Công nghệ hóa Đại học Công nghiệp Hà Nội Tác giả liên hệ nxcanh@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Nghiên cứu này được thực hiện nhằm tìm kiếm các chủng vi khuẩn sinh lactic và ứng dụng trong việc bảo quản nấm sò cũng như nâng cao giá trị dinh dưỡng của loại nấm này. Các chủng vi khuẩn lactic được phân lập tuyển chọn trên môi trường MRS lỏng và đánh giá khả năng lên men nấm sò. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng có 06 chủng vi khuẩn mang các đặc điểm của chi Lactobacillus đã được phân lập. Thông qua việc sử dụng phương pháp xác định lượng axit theo độ Therner vi khuẩn và được xác định có khả năng sinh axit lactic nhiều nhất với 19 17 mg ml và 19 38 mg ml sau 72 giờ nuôi. Hai chủng này đều sinh trưởng phát triển tốt trên dịch chiết nấm và đạt mật độ cao nhất sau 16-24 giờ nuôi cấy. Chủng vi khuẩn và được sử dụng để lên men nấm sò. Sản phẩm có màu sắc mùi vị hấp dẫn và đảm bảo đủ tiêu chí vi sinh về Salmonella sp. và E. coli. Sản phẩm sau khi lên men được xác định hàm lượng carbohydrate tổng số bằng phương pháp phenol-sulfuric axit và lượng protein thô bằng phương pháp Kjeldahl. Kết quả cho thấy vi khuẩn tuyển chọn chỉ làm giảm lượng protein của nấm là 2 4 và 5 3 Đối với lượng cacbohydrate có trong nấm chủng làm giảm 7 73 còn chủng làm giảm 9 32 . Từ khóa Lên men lactic nấm sò vi khuẩn lactic. Isolation Selection and Application of .
Diễm Phúc
74
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tối ưu hóa điều kiện lên men lactic trong sản xuất nước uống lên men lactic từ gạo lứt
5
141
6
ĐỀ TÀI: LÊN MEN LACTIC
16
234
13
Lên men lactic
9
560
14
Sự thay đổi số lượng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tự nhiên hạt ca cao và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp cho quá trình lên men ca cao
5
110
2
Một số sản phẩm thực phẩm ứng dụng công nghệ lên men lactic
7
57
5
Nghiên cứu tuyển chọn và định loại chủng lợi khuẩn lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa)
8
39
2
Bài 37: Thực hành - Lên menlactic
4
108
6
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có khả năng lên men dịch chiết cây tía tô (Perilla frutescens (L.) Britton)
12
1
1
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt sinh Bacteriocin từ thực phẩm lên men truyền thống
7
153
0
Tài liệu kỹ thuật lên men Axit Lactic
20
126
9
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461746
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22097
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10748
525
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9936
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9428
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8137
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8136
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7821
2214
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6514
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Lên men lactic
Vi khuẩn lactic
Nấm sò lên men
Môi trường MRS lỏng
Bảo quản nấm sò
Tạp chí Khoa học & Công nghệ
Phương pháp lên men lactic từ gạo lứt
Điều kiện lên men lactic
Sản xuất nước uống lên men lactic
Lên men lactic từ gạo lứt
Vi khuẩn lactic trong sản phẩm
Cơ chế lên men lactic
Lên men lactic đồng hình
lên men dị hình
axit lactic
công nghệ vi sinh
Sự thay đổi số lượng vi khuẩn lactic
Số lượng vi khuẩn lactic
Chủng vi khuẩn lactic
Quá trình lên men ca cao
Lên men ca cao
Lên men yếm khí
Công nghệ lên men lactic
Vi khuẩn E coli
Tuyển chọn lợi khuẩn lên men lactic
Định loại chủng lợi khuẩn lên men
Quá trình lên men lactic từ quả sim
Môi trường lên men
Chuyển hóa lactose
Thực hành thí nghiệm sinh học 10
Thí nghiệm sinh học
Thực hành lên men lactic
Thí nghiệm lên men lactic
Ứng dụng thí nghiệm lên men lactic
Cây tía tô
Đồ uống lên men lactic
Dịch chiết cây tía tô
Tuyển chọn vi khuẩn lactic
Phân lập vi khuẩn lactic
Vvi khuẩn lactic chịu nhiệt sinh Bacteriocin
Chất kháng khuẩn
Vi khuẩn lactic chịu nhiệt
Vi khuẩn lactic sinh bacteriocin
Tài liệu Kỹ thuật lên men axit lactic
Hóa học và ứng dụng
Kỹ thuật hóa học
Các điều kiện lên men lactic
Sơ đồ chuyển hóa Glucose
Công nghệ sản xuất axit lactic
Các quá trình lên men
Bài giảng Quá trình lên men
Quá trình lên men rượu
Quá trình lên men lactic
Quá trình lên men propionic
Quá trình lên men axetic
Bài thuyết trình
Tìm hiểu vi sinh vật
Quá trình lên men acid lactic
Quá trình lên men acid acetic
Quá trình lên men
Khả năng kháng khuẩn
Nước chua tàu hủ
Xà phòng lactic
Tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt
Phụ phẩm nông nghiệp
Phân lập vi khuẩn lactic chịu nhiệt
Vi khuẩn lactic từ phụ phẩm nông nghiệp
Đề tài vi sinh vật
Ứng dụng trong muối dưa
Vi sinh vật lên men Lactic
Cơ chế hoạt động của vi sinh vật
Các phương pháp muối dưa
Luận văn thạc sĩ
Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống
Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic
Đề tài quá trình lên men axit lactic
Đề tài công nghệ thực phẩm
Sản xuất đậu khuôn
Nước ép đậu lên men lactic
Phương pháp lên men
Cấy chủng lactic LT4
Kết tủa protein đậu nành
Lên men dịch ép đậu
Hoạt tính kháng khuẩn
Lên men lactic tạo đồ uống giàu probiotic
Đồ uống giàu probiotic
Đồ uống giàu probiotic từ thanh long
Thanh long ruột trắng
men axit lactic từ lõi ngô
men axit lactic
luận văn
kỹ thuật điện
luận văn thạc sỹ
công nghệ thực phẩm
công nghệ lên men
men axit lactic từ rơm lúa
Luận văn tốt nghiệp đại học
Sản phẩm thủy sản lên men
Quá trình lên men rau muống
Lên men rau muống muối chua
Dòng Lactobacillus plantarum CMT2
Tiểu luận qui trình sản xuất acid lactic
Luận văn công nghệ lên men
Phương pháp sản xuất acid lactic
Công nghệ sản xuất acid lactic
Qui trình sản xuất acid lactic
Kỹ thuật sản xuất acid lactic
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Ebook Quản lý dự án công nghệ thông tin
170
253
4
29-03-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
238
0
29-03-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
253
0
29-03-2024
WHO/HAI Project on Medicine Prices and Availability
50
446
0
29-03-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
195
0
29-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
242
2
29-03-2024
Getting StartED with Windows 7 phần 5
42
171
1
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
165
0
29-03-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
188
0
29-03-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
131
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7821
2214
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5148
1177
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8137
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3412
638
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10748
525
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3622
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3911
503
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
471
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.