TAILIEUCHUNG - Cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon từ động vật

Cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon từ động vật 1. Cách chọn mực: - Mực tươi: Gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. + Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. + Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ | Cách lựa chọn thực phâm tươi ngon từ động vật 1. Cách chọn mực - Mực tươi Gồm có 2 loại mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to dày mình trắng đục như cùi dừa thịt chắc không bị nát lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Mực ống thân cuộn tròn hình ống hơi dài mình mỏng hơn so với mực nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng dầu vẫn dính chặt vào thân túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà thịt nhão đầu không dính chặt với thân mùi rất tanh. - Mực khô Chon con to vừa không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá. Trung bình từ 100 -150 gam một con là vừa. Chọn con dày mình màu hồng nhạt thân mực phẳng đều có lớp phấn trắng trên bề mặt sờ tay thấy khô cứng có mùi thơm đặc trưng không tanh 2. Chọn cua biển Cua biển có nhiều loại cua gạch cua thịt cua nước. Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau mà lựa chọn cho phù hợp. Nhìn chung cua gạch và cua thịt đều ngon. Khi chọn cua nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc yếm to. Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước ít thịt không ngon. Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên - loại cua này còn khỏe dễ bảo quản hơn. 3. Chọn mua thịt Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn the lên hoặc bơm nước. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm bạn nên cẩn thận khi lựa chọn thịt. Dưới đây là một vài lưu ý - Trạng thái bên ngoài Nếu là thịt ngon màng ngoài sẽ khô màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng láng dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm thậm chí còn bị đen không bóng. Màng ngoài thịt nhớt mỡ màu tối có mùi ôi. Dịch hoạt đục. - Vết cắt Màu sắc bình thường sáng và khô. Thịt ôi có màu tối hơi ướt.

TÀI LIỆU HOT