Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Tối ưu hóa quá trình lên men nước giải khát cider dâu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố
TAILIEUCHUNG - Tối ưu hóa quá trình lên men nước giải khát cider dâu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố
Bài viết này xác định bốn yếu tố cụ thể là độ Bx, tỷ lệ nấm men, pH, thời gian lên men theo phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) để đạt được điều kiện lên men tối ưu. | LIÊN NGÀNH HÓA HỌC - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tối ưu hóa quá trình lên men nước giải khát cider dâu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố Optimizing fermentation beverage cider strawberry by four-factors response surface Bùi Văn Tú Email buitu2802@ Trường Đại học Sao Đỏ Ngày nhận bài 23 1 2019 Ngày nhận bài sửa sau phản biện 14 6 2019 Ngày chấp nhận đăng 28 6 2019 Tóm tắt Cider là đồ uống có cồn được lên men từ các dịch ép trái cây thường là từ nguyên liệu táo và có độ cồn 4 0 6 0 . Mục đích của nghiên cứu này là tìm các điều kiện tối ưu của quá trình lên men dịch ép dâu Morus alba L. bằng chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae. Quả dâu được lựa chọn xử lý bằng enzyme pectinase 0 25 g l trước khi thực hiện quá trình thanh trùng bằng phương pháp sunfit hóa 30 mg l SO2 và lên men trong điều kiện nhiệt phòng 25 1oC . Nghiên cứu đã xây dựng được mô hình toán thể hiện mối quan hệ của hai hàm mục tiêu là điểm chất lượng cảm quan Y1 độ cồn Y2 với các biến Z1- độ Bx 18 24oBx Z2- tỷ lệ nấm men 200 400 mg l Z3- pH của dịch lên men 3 0 5 0 Z4- thời gian lên men 3 5 ngày . Thí nghiệm được bố trí theo kiểu trực tâm quay Rotatable Central Composite Design và ma trận thí nghiệm được xây dựng và phân tích bằng phần mềm Design Expert . Kết quả đã xác định được các giá trị tối ưu để thực hiện quá trình lên men như sau độ Bx của dịch lên men 23 4 tỷ lệ nấm men 353 6 mg l pH 4 1 thời gian 4 4 ngày . Độ cồn thu được ở thí nghiệm tối ưu là 6 0. Sản phẩm nước cider dâu được hội đồng đánh giá cảm quan theo thang điểm 20 hệ số quan trọng 4 đánh giá được 18 9 điểm đạt loại tốt. Từ khóa Cider dâu tằm nấm men pectinase. Astract Cider is an alcoholic beverage fermented from fruit juices usually from apple ingredients and has an alcohol content of . The purpose of this study was to find the optimal conditions for fermentation of mulberry juice Morus alba L. with Saccharomyces cerevisiae yeast strain. Strawberry was selected treated with pectinase enzyme g l before the
Như Bảo
108
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo công nghệ lên men: Lên men nước tương
24
207
9
KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG
167
171
10
Tối ưu hóa quá trình lên men nước giải khát cider dâu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng bốn yếu tố
9
88
4
Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường: Nghiên cứu quá trình lên men nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây
52
92
3
Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ tới quá trình lên men nước quả Thanh long ruột đỏ Lập Thạch, Vĩnh Phúc
6
77
3
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu nước quả lên men Kefir
105
103
6
Nghiên cứu quá trình lên men ethanol sinh học từ nguồn sinh khối rong nước lợ Chaetomorpha Sp. sau trích ly protein
12
135
0
Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
40
84
0
Chương 5 ,môi trường lên men
13
58
0
Tối ưu hóa điều kiện lên men thu nhận axit glucuronic trên môi trường nước dừa già
11
95
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22075
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6502
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Quá trình lên men nước giải khát
Lên men nước giải khát
Nước giải khát cider dâu
Lên men dâu bằng enzyme pectinase
Điều kiện lên men tối ưu
Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường
Quá trình lên men
Bánh mỳ hương trái cây
Dịch chiết bánh mỳ
Báo cáo khoa học
Đề tài nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp trường
Tạp chí Khoa học & Công nghệ
Phương pháp lên men lactic từ gạo lứt
Điều kiện lên men lactic
Sản xuất nước uống lên men lactic
Lên men lactic từ gạo lứt
Vi khuẩn lactic trong sản phẩm
Tối ưu hóa điều kiện lên men
Lên men ethanol
Dịch thủy phân vỏ trái ca cao
Dịch thủy phân
Nguồn phế phẩm
Điều kiện lên men thu nhận axit glucuronic
Môi trường nước dừa già
Khả năng sinh axit glucuronic
Phương pháp đáp ứng bề mặt
Phương pháp đáp ứng bề mặt với thiết kế tâm xoay
Điều kiện lên men
Trà Kombucha giàu acid glucuronic
Hoạt tính sinh học
Nghiên cứu quá trình lên men
Lên men rượu vang
Mãng cầu xiêm
Điều kiện xử lý enzyme pectinase
Sản xuất rượu vang mãng cầu xiêm
Nấm men FBY009
Annona muricata
Lên men rượu
Saccharomyces cerevisiae
Sinh tổng hợp đa enzyme
Chủng Aspergillus niger A45
Kỹ thuật đột biến
Điều kiện lên men xốp
Chủng nấm sợi Aspergillus niger A45
Dinh dưỡng học
Nấm men phân lập
Rượu vang thanh trà
Phương pháp bề mặt đáp ứng
Quá trình sản xuất rượu vang
Nấm men phân lập Saccharomyces cerevisiae
Đáp ứng bề mặt
Khô dầu đậu nành
Lên men bán rắn
Khả năng sinh protease
Chủng Bacillus subtilis N6
Bề mặt quy mô pilot
Nuôi trồng thủy sản
Bài viết về ngư nghiệp
Khô đậu nành
Kháng dinh dưỡng
Tôm thẻ chân trắng
Khả năng kháng khuẩn
Lên men lactic
Nước chua tàu hủ
Vi khuẩn lactic
Xà phòng lactic
Aspergillus protuberus
enzyme chitinase
rừng ngập mặn Cần Giờ
nghiên cứu sinh học
công nghệ sinh học
Luận án Tiến sĩ
Luận án Tiến sĩ Chăn nuôi
Chăn nuôi lợn
Nấm sợi Aspergillus niger
Phân loại của Asperillus niger
Chủng vi sinh vật
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
300
1
29-03-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
282
0
29-03-2024
Ebook Quản lý dự án công nghệ thông tin
170
252
4
29-03-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
233
1
29-03-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
253
0
29-03-2024
WHO/HAI Project on Medicine Prices and Availability
50
446
0
29-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
189
2
29-03-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
176
0
29-03-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
131
0
29-03-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
134
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5130
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5037
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3403
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.