Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu quy trình chế biến và hoạt tính sinh học của trà hòa tan từ quả sung (Ficus racemosa Linn)
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu quy trình chế biến và hoạt tính sinh học của trà hòa tan từ quả sung (Ficus racemosa Linn)
Bài viết đề cập các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến trà sung hòa tan cũng như khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế enzyme α-glucosidase và kháng khuẩn của sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu. | 44 Đỗ Thị Ngọc Mai và cộng sự. Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh 14 4 44-54 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA TRÀ HÒA TAN TỪ QUẢ SUNG Ficus racemosa Linn ĐỖ THỊ NGỌC MAI1 HUỲNH THỊ KIM TRINH1 BÙI THANH TÙNG1 PHẠM ĐOÀN MẪN1 và NGUYỄN THỊ LỆ THỦY1 1 Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh Email Ngày nhận 13 05 2019 Ngày nhận lại 10 06 2019 Ngày duyệt đăng 11 06 2019 TÓM TẮT Sung Ficus racemosa Linn. được trồng phổ biến ở Việt Nam quả của nó có nhiều tác dụng dược lý. Nghiên cứu này đề cập các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến trà sung hòa tan cũng như khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa ức chế enzyme α-glucosidase và kháng khuẩn của sản phẩm. Trà sung hòa tan được thu từ quả sung thông qua quá trình xử lý sao trích ly cô đặc phối trộn và sấy thăng hoa. Chất lượng sản phẩm trà sung hòa tan được đánh giá dựa trên các phương pháp hóa lý vi sinh và cảm quan. Kết quả Quy trình thích hợp cho chế biến trà hòa tan quả sung Sung được sao ở nhiệt độ 80oC trong 10 phút quá trình trích ly sung được thực hiện ở 70oC trong 90 phút với tỉ lệ sung và nước là 1 7 g mL dịch trích được cô đặc ở nhiệt độ 70oC trong 90 phút sau đó phối trộn 25 maltodextrin và tiến hành sấy thăng hoa để tạo thành sản phẩm trà hòa tan. Trà sung hòa tan có khả năng ức chế enzyme α-glucosidase và kháng oxy hóa với giá trị IC50 lần lượt là 54 32mg mL và 61 48mg mL. Từ khóa Ficus racemosa Linn Hoạt tính kháng oxy hóa Hoạt tính ức chế α-glucosidase Trà hòa tan Factors influencing the processing and biological activities of soluble instant tea of Ficus racemosa Linn fruits ABSTRACT Introduction Ficus racemosa Linn. has widely grown in Vietnam its fruits have multiple pharmacological uses. The study investigates factors affecting the processing of soluble instant tea of Ficus racemosa fruit and evaluates the α-glucosidase inhibitory antioxidant and antibacterial activities. Soluble instant tea of was obtained from fruits through .
Trí Hùng
127
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu quy trình chế biến và hoạt tính sinh học của trà hòa tan từ quả sung (Ficus racemosa Linn)
11
91
5
BÁO CÁO "THEO DÕI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TẠI THỊ XÃ BẢO LỘC, TỈNH LÂM ĐỒNG"
24
196
12
Sự biến động của các hợp chất phenolic trong lá trà trong quy trình chế biến trà Oolong
9
93
3
Ebook Trà và thảo dược: Phần 1
43
108
5
Nghiên cứu quy trình chế biến trà túi lọc từ lá gai Cao Bằng
6
64
1
Nghiên cứu quy trình chế biến trà túi lọc từ lá sâm xuyên đá khai thác tại Thái Nguyên
7
38
1
Nghiên cứu quy trình chế biến trà túi lọc nấm vân chi (Trametes versicolor)
11
3
1
TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất trà túi lọc
18
118
4
Bài giảng Công nghệ chế biến - Bài: Trà xanh đóng lon
27
124
7
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất hạt điều tẩm trà xanh
95
75
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461856
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22583
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10880
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10043
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9510
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8267
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8215
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7862
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6664
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5764
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Quy trình chế biến trà hòa tan
Trà hòa tan từ quả sung
Hoạt tính sinh học trà hòa tan
Ức chế enzyme αglucosidase
Quá trình chế biến trà hòa tan
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
302
0
23-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
255
1
23-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
240
0
23-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
249
2
23-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
172
0
23-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
183
0
23-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
175
2
23-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
159
1
23-04-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
124
0
23-04-2024
GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1
46
130
2
23-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7862
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5667
1347
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3757
1230
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5295
1134
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8267
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3480
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10880
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3677
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4038
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4118
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.