TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể doanh nghiệp tỉnh Nam Định năm 2018

Bài viết tiến hành nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể doanh nghiệp tỉnh Nam Định năm 2018 thông qua xử lý số liệu điều tra được nhập bằng phần mềm Epidata , làm sạch và xử lý bằng phần mềm SPSS 21; sử dụng các thuật toán thống kê thông thường ứng dụng trong nghiên cứu, điều tra y học và xã hội học. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ DOANH NGHIỆP TỈNH NAM ĐỊNH NĂM 2018 Lê Lợi 1 Nguyễn Thị Tâm1 Hoàng Tiến Cường1 Trần Thị Hương2 1 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Nam Định 2 Trường Đại học Điều dưỡng Nam Định Ngày đến tòa soạn 28 5 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 10 8 2019 Ngày chấp nhận đăng 5 9 2019 Tóm tắt Kết quả nghiên cứu tại 65 bếp ăn tập thể doanh nghiệp có từ 200 suất ăn trở lên ở tỉnh Nam Định năm 2018 như sau 36 7 bếp nằm trong khu công nghiệp còn lại nằm rải rác ở 10 huyện thành phố. Có 97 7 bếp đủ hồ sơ pháp lý trong đó 100 nhân viên được khám sức khỏe định kỳ và có xác nhận kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm ATVSTP 93 8 có hồ sơ kiểm thực ba bước theo quy định. Về điều kiện vệ sinh cơ sở 75 9 đạt yêu cầu trong đó 86 2 bếp thiết kế theo nguyên tắc 1 chiều 83 1 có phòng thay đồ bảo hộ lao động BHLĐ riêng biệt 58 5 đủ trang thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại 73 8 sử dụng thùng rác có nắp đậy. Về trang thiết bị dụng cụ Đạt 93 3 trong đó 100 có dụng cụ dùng riêng cho thực phẩm sống chín dụng cụ lưu và bảo quản mẫu thức ăn 67 7 có dụng cụ chứa đựng thức ăn và đồ uống đạt 83 1 bếp có bồn rửa tay cho nhân viên. Về điều kiện con người đạt 91 2 trong đó 63 8 nhân viên mang đủ BHLĐ 99 3 móng tay cắt ngắn và không đeo đồ trang sức 95 3 dùng găng tay khi chia gắp thức ăn. Về điều kiện thực phẩm đạt 78 2 trong đó 92 3 có hợp đồng với nơi cung cấp thực phẩm có 84 4 bếp xét nghiệm nước định kỳ. Người quản lý hành chính của doanh nghiệp có kiến thức chung đúng về VSATTP đạt 81 7 thực hành chung đúng là 79 4 . Người quản lý bếp có kiến thức chung đúng về VSATTP đạt 90 2 thực hành chung đúng là 87 8 . Nhân viên nhà bếp có tỷ lệ đúng kiến thức chung về ATTP là 82 9 . Tuy nhiên chỉ có 51 5 biết thời gian tốt nhất về sử dụng thực phẩm ngay sau khi chế biến thực hành chung đúng đạt 91 2 nhưng sử dụng đầy đủ BHLĐ chỉ đạt tỷ lệ 63 8 . Từ khóa Bếp ăn tập thể an toàn thực phẩm Nam Định. 1. ĐẶT

• Sinh học
• Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Bếp ăn tập thể
• Điều kiện vệ sinh thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Giải pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại Hà Nội
• An toàn thực phẩm cho du khách
• Bài tiểu luận
• Vấn đề an toàn thực phẩm
• Mất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực trạng mất vệ sinh thực phẩm
• Đặc điểm vệ sinh môi trường cơ sở chế biến
• Vệ sinh dụng cụ chế biến
• Tình trạng vệ sinh nguồn nước chế biến thực phẩm
• Vệ sinh nguồn chế biến thực phẩm
• Quan hệ giữa vật chất và ý thức
• Nghiên cứu an toàn vệ sinh thực phẩm
• Phạm trù vật chất
• Phạm trù ý thức
• Tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm
• Bếp ăn tập thể doanh nghiệp
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm
• Công tác an toàn vệ sinh thực phẩm
• Tỉnh Bắc Kạn
• Dịch vụ ăn uống
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Phân loại thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Độc tố học thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Nước đóng chai
• Chất lượng thực phẩm
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Quán ăn uống cố định
• Quận 5 năm 2004
• Vệ sinh nhân viên
• quá trình bảo quản
• thực phẩm chất lượng
• bảo quản thực phẩm
• Luận văn thạc sĩ y tế
• Chế biến đồ ăn
• Phân loại thức ăn đường phố
• Người tiêu dùng
• Công tác quản lý
• Dinh dưỡng học
• Luật An toàn thực phẩm
• Quản lý an toàn thực phẩm
• Y tế công cộng
• Người chế biến thực phẩm
• Chất lượng bữa ăn
• Điều kiện an toàn thực phẩm
• Vệ sinh nơi bày bán thịt heo
• Công tác kiểm tra vệ sinh thú y
• Công nghệ vi sinh vật
• Hệ thống phân phối thịt lợn
• Công tác quản lý nhà nước
• Chính sách an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp nhân trắc học
• Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
• Trình độ chế biến thực phẩm
• Thực trạng an toàn thực phẩm
• thực trạng và giải pháp
• thực phẩm
• sức khỏe
• hóa chất độc hại
• phương pháp chiếu xạ
• thực phẩm chiếu xạ
• thực trạng của thực phẩm