TAILIEUCHUNG - Sự phổ biến của Acesulfame K trong đồ uống không cồn đang được kinh doanh tại Bình Dương năm 2018 và tuân thủ về khai báo Acesulfame K trên nhãn của doanh nghiệp

Bài viết nhằm xác định tỷ lệ sử dụng, hàm lượng ACK trong đồ uống không cồn đang kinh doanh trên địa bàn tỉnh Bình Dương và tỷ lệ tuân thủ về khai báo ACK trên nhãn sản phẩm của doanh nghiệp. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SỰ PHỔ BIẾN CỦA ACESULFAME K TRONG ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN ĐANG ĐƯỢC KINH DOANH TẠI BÌNH DƯƠNG NĂM 2018 VÀ TUÂN THỦ VỀ KHAI BÁO ACESULFAME K TRÊN NHÃN CỦA DOANH NGHIỆP Nguyễn Văn Đạt Trần Minh Hoàng Nguyễn Thị Thanh Tuyền Nguyễn Thanh Trúc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bình Dương Ngày đến tòa soạn 8 7 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 12 9 2019 Ngày chấp nhận đăng 20 9 2019 Tóm tắt Đặt vấn đề Acesulfame-K ACK là một trong những chất làm ngọt nhân tạo có hàm lượng calo thấp trong chế độ ăn hiện đại mặc dù dữ liệu độc tính của nó được báo cáo cho đến nay được coi là không đầy đủ. Việc lạm dụng ACK trong sản xuất thực phẩm được coi là vấn đề ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe người tiêu dùng. Mục tiêu Xác định tỷ lệ sử dụng hàm lượng ACK trong đồ uống không cồn đang kinh doanh trên địa bàn tỉnh Bình Dương và tỷ lệ tuân thủ về khai báo ACK trên nhãn sản phẩm của doanh nghiệp. Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu mô tả cắt ngang thực hiện trên toàn bộ 58 mẫu đồ uống không cồn mang thương hiệu khác nhau từ tháng 7 đến tháng 10 năm 2018 đang kinh doanh trên địa bàn tỉnh Bình Dương. Kết quả Có 50 các sản phẩm đồ uống có đường đang kinh doanh tại tỉnh Bình Dương có chứa ACK trong sản phẩm. Hàm lượng ACK trung bình là 175 2 113 4 mg L cao nhất là 481 7 mg L thấp nhất là 11 85 mg L hàm lượng ACK trung bình cao nhất trong nhóm sản phầm đồ uống hương liệu 208 2 127 9 thấp nhất trong nhóm nước trái cây 99 92 8 . Có 65 5 sản phẩm có sử dụng ACK trong thành phần của sản phẩm nhưng không khai báo trên nhãn cho người tiêu dùng và cơ quan quản lý được biết do đó cần tăng cường công tác kiểm tra giám sát các sản phẩm đồ uống có đường và xử lý nghiêm đối với những doanh nghiệp có sử dụng ACK nhưng không khai báo trên nhãn. Từ khóa Acesulfame K đồ uống không cồn ghi nhãn Bình Dương. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Một số nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng chất làm ngọt nhân tạo có lợi cho giảm cân và cho những người không dung nạp glucose và đái tháo đường type 2 5 . Tuy nhiên bằng chứng .

• Hoá học
• Đồ uống không cồn
• Acesulfame K trong đồ uống không cồn
• Hàm lượng Acesulfame K trong đồ uống
• Acesulfame K trên bao bì đóng gói thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Quy định sử dụng Acesulfame K
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Quy định đồ uống không cồn
• Quy định kỹ thuật đồ uống không cồn
• Tiêu chuẩn đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Pha chế thức uống không cồn
• Giáo trình Pha chế thức uống không cồn
• Thức uống không cồn
• Thức uống giải khát
• Quy trình pha chế sinh tố
• Quy trình pha chế milkshake
• Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
• Nghiệp vụ Nhà hàng
• Phục vụ đồ uống không cồn
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Các loại đồ uống không cồn
• Sản phẩm được chế biến sẵn
• Sản phẩm được chế biến đồ uống không cồn
• Nhãn dinh dưỡng
• Thông tin dinh dưỡng
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Đồ uống có cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 70412002
• TCVN 70412002
• Đồ uống pha chế sẵn không cồn
• Đồ uống pha chế sẵn
• Quy định đồ uống pha chế sẵn không cồn
• Mô hình hồi quy probit
• Ngành công nghiệp đồ uống
• Sản xuất nước giải khát
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Dinh dưỡng học
• Thực phẩm chế biến
• Chính sách về ghi nhãn dinh dưỡng
• Khoa học dinh dưỡng
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Quản trị nhà hàng
• Trang thiết bị dụng nhà hàng
• Pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế
• Phục vụ thức uống không cồn
• Giáo trình Kiến thức Đồ uống và Bar
• Kiến thức Đồ uống và Bar
• Cách chế biến trà
• Các loại thức uống không cồn
• Phân loại cà phê
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ sản xuất đồ uống
• Sản xuất rượu vang
• Chế phẩm hoa Houblon
• Sản xuất nước giải khát không cồn
• Công nghệ sản xuất bia
• Cơ cấu tổ chức bộ máy của bar
• Kiến thức về đồ uống
• Tạp chí Chính sách Y tế
• Chính sách Y tế
• Tổn thất kinh tế
• Suy giảm năng suất lao động
• Bệnh tật không tử vong
• Chính sách kiểm soát đồ uống có cồn
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 110302015
• TCVN 110302015
• Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
• Thuốc bảo vệ thực vật
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 110312015
• TCVN 110312015
• Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• An toàn khi pha chế
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Kỹ thuật trang trí cocktail