TAILIEUCHUNG - Xác định đồng thời nhóm acid béo 2-Chloro-1,3-propandiol (2-MCPD), 3-Chloro-1,2-propandiol (3-MCPD) và glycidol trong dầu thực vật bằng sắc ký khí ghép khối phổ GC-MS/MS

Trong nghiên cứu này đã xây dựng quy trình xác định đồng thời các ester acid béo của 2-Chloro-1,3-propandiol (2-MCPD), 3-Chloro-1,2-propandiol (3-MCPD) và glycidol trong dầu bằng phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ GC-MS/MS. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC XÁC ĐỊNH ĐỒNG THỜI NHÓM ACID BÉO 2-CHLORO-1 3-PROPANDIOL 2-MCPD 3-CHLORO-1 2-PROPANDIOL 3-MCPD VÀ GLYCIDOL TRONG DẦU THỰC VẬT BẰNG SẮC KÝ KHÍ G HÉP KHỐI PHỔ GC-MS MS Lê Thanh Tâm Nguyễn Thành Duy Lý Tuấn Kiệt Phú Minh Tấn Nguyễn Quốc Hùng Chu Vân Hải Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm Tp. Hồ Chí Minh Ngày đến tòa soạn 2 7 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 17 9 2019 Ngày chấp nhận đăng 27 9 2019 Tóm tắt Trong những năm gần đây một số chất gây ô nhiễm thực phẩm như 3-chloro-1 2-propanediol 3-MCPD và ester acid béo 3-MCPD đã được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Trong đó một lượng đáng kể các hợp chất acid béo 2-chloro-1 3-propanediol 2-MCPD đã được phát hiện trong các loại dầu tinh chế. Kỹ thuật sắc ký khí ghép khối phổ được sử dụng để định lượng các acid béo dạng ester bao gồm 2-Chloro-1 3-propandiol 2-MCPD 3-Chloro-1 2-propandiol 3-MCPD và glycidol trong dầu. Mẫu được chuẩn bị bằng cách sử dụng các nội chuẩn bao gồm 3-MCPD-ester-d5 rac 1 2-bis-palmitoyl- 3-chloropropanediol-d5 2-MCPD-ester-d5 1 3-Distearoyl-2-chloropropanediol-d5 và Glycidyl sterate-d5 tiến hành 2 bước ủ mẫu bằng dung dịch NaBr H2SO4 và H2SO4 MeOH trích ly với dung môi ethyl acetate n-hexan để chuyển đổi Glycidyl ester thành MCPD và glycidol dạng tự do trong mẫu trước khi sử dụng dẫn xuất phenylboronic acid. Giới hạn định lượng là 0 1 mg kg tương ứng hiệu suất thu hồi ở nồng độ 0 1 mg kg khoảng 80 - 120 với độ lặp lại và độ tái lập thấp hơn 10 . Từ khóa 2-Chloro-1 3-propandiol 2-MCPD 3-Chloro-1 2-propandiol 3-MCPD glycidol phenylboronic acid sắc ký khí ghép khối phổ GC-MS MS. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 3-MCPD là chất gây ô nhiễm phổ biến nhất trong nhóm các chất chloropropanos. Đầu tiên được xác định là một chất gây ô nhiễm của protein thực vật thủy phân acid và nước tương sau đó 3- MCPD đã được tìm thấy trong các thực phẩm khác. 3-MCPD và các ester của nó có thể được tạo thành trong các thực phẩm chứa chất béo được xử lý nhiệt từ glycerol hoặc acyl glyceride với sự có mặt của các ion

• Hoá học
• Dầu thực vật
• Sắc ký khí ghép khối phổ GC MS/MS
• Xác định glycidol trong dầu thực vật
• Acid béo trong dầu thực vật
• An toàn thực phẩm
• Độc tố trong dầu thực vật
• Bài thuyết trình Hóa học thực phẩm
• Tính chất dầu thực vật
• Cấu tạo dầu thực vật
• Độc tố dầu thực vật từ thiên nhiên
• Cách giảm độc tố trong dầu thực vật
• Đề cương chi tiết học phần
• Kỹ thuật bảo quản dầu thực phẩm
• Chế biến dầu thực vật
• Nguyên liệu dầu thực vật
• Kỹ thuật sản xuất dầu thô
• tổng quan về dầu mỡ
• thành phần hoá học của dầu mỡ
• chỉ tiêu dầu thực vật
• chỉ tiêu hoá lý của dầu mỡ
• chỉ tiêu hoá học trong dầu thực vật
• viện nghiên cứu dầu
• Tinh luyện dầu thực vật
• Quy trình tinh luyện dầu thực vật
• Luyện dầu thực vật
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Công nghiệp dầu thực vật
• Chế biến nông sản
• Chế biến dầu ăn
• Công nghệ chế biến dầu thực vật
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ khai thác dầu thô
• Kỹ thuật tinh luyện dầu thực vật
• Quy trình công nghệ khâu tẩy màu
• Quy trình sản xuất dầu thực vật
• cây chứa dầu
• công nghệ sản xuất dầu thực vật bằng phương pháp cơ học
• dầu thực vật tự nhiên
• qui trình công nghệ
• yêu cầu sản phẩm
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Thực vật học
• Nguồn tài nguyên thực vật có tinh dầu
• Vườn Quốc gia Bến En
• Tỉnh Thanh Hóa
• Biện pháp bảo tồn thực vật có tinh dầu
• Khai thác hợp thực vật có tinh dầu
• Luận chứng kinh tế kỹ thuật dầu
• Xây dựng luận chứng kinh tế
• Quy trình công nghệ sản xuất dầu mè
• Kỹ thuật dầu thực vật
• Đặc tính các loại dầu thực vật
• Quá trình cháy
• Động cơ diesel tàu thủy
• Hỗn hợp nhiên liệu dầu thực vật dầu diesel
• Động cơ diesel tàu thuỷ HANSHIN 6LU32
• đề án tốt nghiệp
• nghiên cứu đề tài
• tìm hiểu về dầu thực vật
• tài liệu về dầu thực vật
• phạm vi ứng dụng
• Tạp chí hóa học
• Phản ứng khâu mạch
• Tính chất của hệ trên cơ sở nhựa epoxy
• Epoxy biến tính dầu thực vật
• Cấu tạo hóa học dầu thực vật
• Phản ứng khâu mạch quang hóa
• cách viết báo cáo thực tập
• bài báo cáo thực tập
• thương hiệu Tường An
• nguyên liệu chế biến dầu mỡ
• Thành phần axit béo
• Dầu thương mại
• Công nghệ hóa
• Hóa hữu cơ
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 6763:2017
• Dầu mỡ động vật
• Dầu mỡ thực vật
• Độ bền ôxy hóa
• Phép thử ôxy hóa nhanh
• Dầu mỡ động thực vật nguyên chất
• Dầu mỡ động thực vật tinh luyện
• Sản xuất dầu thực vật
• Sản xuất dầu béo
• Tinh luyện dầu
• Công nghệ sinh học
• Nguồn thực vật có tinh dầu
• Vùng trung du Vĩnh Phúc
• Bảo vệ thực vật
• Hàm lượng tinh dầu
• Chất lượng tinh dầu
• Lấy mẫu dầu mỡ động vật
• Lấy mẫu dầu mỡ thực vật
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Trích ly dầu
• Tinh chế dầu thô
• Chế biến sản phẩm từ dầu tinh chế
• Chế biến các phụ liệu
• Thực vật có tinh dầu
• Đa dạng cây có tinh dầu
• Cây có tinh dầu tại xã Đứa Mòn
• Họ Hoa môi
• Loài thực vật có tinh dầu cần bảo vệ
• Báo cáo thực tập
• Quản trị kinh doanh
• Phân tích dầu mỏ
• Thử nghiệm hóa chất
• Thử nghiệm vật liệu
• Phụ gia dầu mỏ
• Sản xuất dầu mỏ
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Quản trị kinh doanh
• Thị trường tiêu thụ dầu ăn
• Mở rộng thị trường kinh doanh
• Sản phẩm Dầu thực vật Cái Lân
• Phát triển thị trường dịch vụ dầu ăn