TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 5: Quản trị mua và dự trữ

Chương 5 đề cập đến các vấn đề liên quan đến việc quản lý mua và dự trữ thực phẩm đồ uống. Nội dung cụ thể gồm có: Quản trị mua thực phẩm và đồ uống; quản trị dự trữ, bảo quản và cấp phát thực phẩm và đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo. | Chƣơng 5 Quản trị mua và dự trữ D . Quản trị mua H TP và đồ uống . Quản trị dự TM trữ bảo quản và cấp phát TP amp ĐU _T M U 141 . Quản trị mua TP amp ĐU D . Lập kế hoạch mua H TM . Xác định nguồn hàng nhà cung ứng _T . Tổ chức mua M U . Quản trị giao nhận hàng Công thức chung M B K X H D D M lƣợng hàng hóa n mua H B dự báo bán TM K lƣợng khách hàng đã đặt hoặc ký hợp ng _T X lƣợng hàng dùng để xúc tiến M H lượng hàng hóa hao hụt nếu có D dự trữ hiện có U . Lập kế hoạch mua Cần lập kế hoạch mua cho từng nhóm TP amp ĐU a Nguyên liệu tươi sống D Đặc tính nguyên liệu và nguồn hàng H Yêu cầu kế hoạch TM - Lập kế hoạch nhập từng ngày và cả tuần về chủng loại số lƣợng chất lƣợng. _T - Xác định rõ mức dự trữ và phƣơng án đột biến - Xác định rõ các yếu tố khác nguồn hàng thời M gian nhập thanh toán tổ chức nhập hàng U Căn cứ lập kế hoạch dự báo thực tiễn và kinh nghiệm . Lập kế hoạch mua Cần lập kế hoạch mua cho từng nhóm TP amp ĐU b Nguyên liệu khô D Đặc tính nguyên liệu và nguồn hàng H TM Yêu cầu kế hoạch - Lập kế hoạch nhập hàng tuần và hàng tháng về chủng loại số lƣợng chất lƣợng. _T - Xác định rõ mức dự trữ và phƣơng án đột biến M - Xác định rõ các yếu tố khác nguồn hàng thời gian nhập thanh toán tổ chức nhập hàng U Căn cứ lập kế hoạch dự báo thực tiễn và kinh nghiệm . Lập kế hoạch mua Cần lập kế hoạch mua cho từng nhóm TP amp ĐU c Hàng chuyển bán D Đặc tính nguyên liệu và nguồn hàng H TM Yêu cầu kế hoạch - Lập kế hoạch nhập từng ngày và cả tuần về _T chủng loại số lƣợng chất lƣợng. - Xác định rõ mức dự trữ và phƣơng án đột biến M - Xác định rõ các yếu tố khác nguồn hàng thời gian nhập thanh toán tổ chức nhập hàng U Căn cứ lập kế hoạch dự báo thực tiễn và kinh nghiệm . Xác định nguồn hàng a Nguồn hàng cung cấp TP amp ĐU Nguồn hàng trong nước là nguồn hàng chủ yếu gồm D nguồn khai thác tại địa phƣơng và ngoài địa phƣơng H - Lƣu ý với nguồn hàng trong nƣớc TM Nguồn hàng nhập khẩu Là những loại hàng hóa thực phẩm đƣợc sản

• Du lịch
• Quản trị thực phẩm
• Quản trị đồ uống
• Food and beverage management
• Kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Quản trị mua thực phẩm
• Dự trữ thực phẩm
• Kinh doanh ăn uống
• Quản trị thực phẩm và đồ uống
• Quản trị nhân lực
• Bộ phận thực phẩm và đồ uống
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm
• Quản trị chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
• An toàn thực phẩm
• Hệ thống CACCP
• Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống
• Sản xuất chế biến
• Tiêu thụ sản phẩm ăn uống
• Yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm
• Yếu tố ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
• Chi phí chất lượng
• Công nghiệp thực phẩm
• Quản trị sản xuất công nghiệp thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Doanh nghiệp thực phẩm
• Giám đốc sản xuất doanh nghiệp thực phẩm
• Nguyên tắc tối ưu sản xuất thực phẩm
• Xu hướng kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Quản lý trang thiết bị dụng cụ
• Quản trị cơ sở vật chất
• Bố trí mặt bằng các khu vực
• Tiêu chuẩn ISO 220002005
• Tiêu chuẩn ISO 22000
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Tiêu chuẩn hóa
• Tiêu chuẩn Việt Nam về thực phẩm
• Văn bản quy phạm pháp luật
• công ty thực phẩm miền Bắc
• tiêu thụ sản phẩm
• quản trị chiến lược
• báo cáo quản trị chiến lược
• thực trạng quản trị chiến lược
• luận văn quản trị
• chiến lược sản phẩm
• tiểu luận
• Dịch vụ ăn uống
• Bộ phận thực phẩm
• Quản lý nguy cơ an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm ở Việt Nam
• Chuỗi giá trị thực phẩm
• Hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm
• Kế hoạch thực đơn
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn
• Cải tiến thực đơn
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn ISO 90002000
• Tổ chức ISO
• Quản trị phục vụ ăn uống
• Tổ chức phục vụ ăn uống
• cung ứng thực phẩm
• kinh doanh thực phẩm
• hoạt động kinh doanh
• quản trị kinh doanh
• cao học kinh tế
• cao học quản trị
• luận văn
• Đại cương quản trị kinh doanh
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• Hệ thống sản xuất kinh doanh thực phẩm
• Hoạt động mua thực phẩm
• Hành vi tiêu dùng
• Nhà quản trị kinh doanh
• Mô hình quản lý chuỗi giá trị
• Chuỗi giá trị nông sản thực phẩm
• Nông sản thực phẩm an toàn
• Xây dựng nông thôn mới
• Quản lý an toàn thực phẩm
• Phát triển chuỗi giá trị nông sản
• Giá trị nông sản thực phẩm an toàn
• Xây dựng mô hình quản lý chuỗi giá trị
• Quản lý chuỗi nông sản thực phẩm
• Dị ứng thực phẩm
• Tìm hiểu Dị ứng thực phẩm
• Chữa trị Dị ứng thực phẩm
• Nhạy cảm thực phẩm
• Thực phẩm thường gây phản ứng
• Dị ứng đồ biển
• Dị ứng trái cây
• Chế biến món ăn
• Pha chế đồ uống