TAILIEUCHUNG - Ngộ Ðộc thức ăn do tụ cầu khuẩn

Bệnh nguyên - Bệnh sinh. TỤ CẦU CÓ Ở RẢI RÁC khắp nơi trong tự nhiên: không khí, đất, nước, trên da, trong họng. và chỉ gây ngộ độc: khi hình thành độc tố ruột (Enterotoxin ) Tụ cầu sản sinh ra độc tố là tụ cầu vàng ( Staphylococcus auréus ). Những trường hợp nhiễm độc đầu tiên do ăn bánh kem gây ra bởi tụ cầu vàng đã được nói đến từ năm 1901-1914 có những thông báo về những rối loạn tiêu hóa ở DẠ DÀY RUỘT CỦA NHỮNG NGƯỜI UỐNG SỮA bò. Người ta đã. | Ngộ Độc thức ăn do tụ cầu khuẩn 1. Bệnh nguyên - Bệnh sinh. TỤ CẦU CÓ Ở RẢI RÁC khắp nơi trong tự nhiên không khí đất nước trên da trong họng. và chỉ gây ngộ độc khi hình thành độc tố ruột Enterotoxin Tụ cầu sản sinh ra độc tố là tụ cầu vàng Staphylococcus auréus . Những trường hợp nhiễm độc đầu tiên do ăn bánh kem gây ra bởi tụ cầu vàng đã được nói đến từ năm 1901-1914 có những thông báo về những rối loạn tiêu hóa ở DẠ DÀY RUỘT CỦA NHỮNG NGƯỜI UỐNG SỮA bò. Người ta đã xác nhận rằng sữa không gây ngộ độc ngay sau khi vắt nhưng chỉ sau 3-5 giờ nó có thể trở thành độc. Khả năng gây ngộ độc chỉ xây ra khi ăn thức ăn cùng với vi khuẩn. Còn nếu như chỉ ăn vi khuẩn thì không gây ngộ độc. Điều đó chứng tỏ ngộ độc là do độc tố của vi khuẩn được sản sinh ra trong môi trường thức ăn với sự hoạt động của vi khuẩn. Tụ cầu sản sinh độc tố ruột đó là một loại độc tố mạnh . Trong những năm gần đây những vụ ngộ độc thức ăn do tụ cầu được nói đến nhiều hơn. Ở MỸ NĂM 1969 NÓ ĐỨNG VỊ TRÍ hàng đầu . Ngộ độc thức ăn do tụ cầu .không phải là một nhiễm trùng mà là một nhiễm độc do ngoại độc tố đơn thuần Enterotoxin giống như ngộ độc Botulism. Bệnh xảy ra có khi lẻ tẻ có khi cả một tập thể cùng bị như một vụ dịch đã thông báo có trên 1000 học sinh đã cùng bị do ăn sữa bột. Bệnh xảy ra có tính đột ngột nhưng kết thúc nhanh. Bệnh nhân khỏi hoàn toàn. Cá biệt có tử vong ở NGƯỜI YÊU DO NHIÊM MỘT lượng độc tố lớn. Tốc độ phát triển và sinh độc tố của tụ cầu phụ thuộc vào điều kiện của môi trường. Tụ cầu phát triển chậm ở 4- 6OC PHÁT TRIỂN YÊU Ở 12-15OC PHÁT TRIỂN NHANH Ở 20-22OC VÀ NHANH NHẤT Ở 25-35oC. Tụ cầu tương đối bền vững với nồng độ đường cao. Nồng độ đường trong bánh mứt kẹo lên tới 60 mới có thể ức chế hoàn toàn sự phát triển CỦA TỤ CẢU Ở nồng độ đường 33-55 tụ cầu vẫn phát triển trong khi các vi khuẩn khác như Shigella Salmonella bị ức chế. Với nồng độ muối lớn hơn 12 tụ cầu ngừng phát triển. Tụ cầu kém bền vững với nhiệt các phương pháp chế biến thông thường đều diệt được vi khuẩn

• Y học thường thức
• an toàn thực phẩm
• vệ sinh thực phẩm
• bệnh lây đường ăn uống
• bệnh thường gặp về thực phẩm
• Ngộ Ðộc do tụ cầu khuẩn
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
• Quy trình Cấp giấy an toàn thực phẩm
• Cơ sở an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm sản xuất
• An toàn thực phẩm kinh doanh
• An toàn thực phẩm nông sản
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Tài liệu tập huấn kiến thức
• Tài liệu tập huấn an toàn thực phẩm
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Tập huấn an toàn thực phẩm
• Sản xuất chế biến thực phẩm
• Quy định pháp luật an toàn thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
• giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Lịch sử an toàn thực phẩm
• Dịch tễ học an toàn thực phẩm
• Giám sát an toàn thực phẩm
• Luật lệ an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm ngành Công thương
• Quản lý Nhà nước an toàn thực phẩm
• Nhiệm vụ quản lý an toàn thực phẩm
• Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm
• Tìm hiểu Luật an toàn thực phẩm
• Triển khai Luật an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm năm 2010
• Quản lý an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại Hà Nội
• An toàn thực phẩm cho du khách
• Vệ sinh an toàn thực phẩm mầm non
• Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Vai trò vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực phẩm an toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• Cấp lại giấy an toàn thực phẩm
• Quy trình cấp lại giấy chứng nhận
• Mất an toàn thực phẩm
• Thực phẩm nhiễm bẩn
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm