TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng ph đến hoạt tính xúc tác của enzyme lipasecandida rugosa và porcine pacreas

Bài viết này báo cáo kết quả nghiên cứu sự ảnh hưởng của pH đến hoạt tính xúc tác của 2 enzyme lipase (Candida rugosa và Porcine pancreas) trên cơ chất là dầu olive, xác định pH tối ưu của 2 enzyme, và độ bền pH của 2 loại enzyme này. | Ảnh hưởng ph đến hoạt tính xúc tác của enzyme lipasecandida rugosa và porcine pacreas HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỊA PHƯƠNG gt gt HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỊA PHƯƠNG - Enzyme lipase Candida rugosa LCR Type . Ảnh hưởng của pH VII ký hiệu L1754 do công ty Sigma-Aldrich Thông số khảo sát cung cấp. - Enzyme lipase Candida rugosa pH - - - Enzyme lipase Porcine pacreas LPP Type - - - sử dụng đệm Phosphat II ký hiệu L3126 do công ty Sigma-Aldrich cung - Enzyme lipase Porcine pancreas pH - cấp. - - - - sử dụng đệm Borat . Nguyên liệu và hóa chất khác Thông số cố định Dầu olive được nhập khẩu từ Italia sản phẩm - Dung dịch đệm 6 ml đệm Phosphat pH được đóng chai tại Việt Nam bởi công ty TNHH đối với LCR đệm Borat pH đối với LPP Dầu Thực vật Cái Lân Hiệp Phước Thành phố - Dung dịch enzyme 1 ml mg enzyme ml Hồ Chí Minh. Sản xuất theo công nghệ chiết xuất với LPP mg enzyme ml đối với LCR lạnh. - Nhũ tương dầu olive 3 ml Hóa chất khác - Thời gian phản ứng 1 giờ - Gum Arabic H3PO4 85 NaOH KOH H2SO4 - Nhiệt độ 37oC Etanol chất chỉ thị màu Phenoltalein - Tốc độ khuấy 250 rpm KH2PO4 Na2HPO4 AlCl3 CaCl2 MgCl2 và một Khi kết thúc phản ứng để bất hoạt enzyme bổ số hóa chất khác China . sung thêm 3ml etanol . Sau đó nhỏ 3 giọt - Nước cất được sử dụng trong suốt quá trình phenoltalein làm chất chỉ thị màu rồi chuẩn làm thí nghiệm. độ bằng NaOH . . Thiết bị Hoạt tính của enzyme được tính theo công thức - Máy đo pH - Bể điều nhiệt 1 ở mục . - Máy khuấy từ có gia nhiệt - Máy đồng hóa . Độ bền pH - Tủ lạnh - Tủ sấy Để khảo sát độ bền pH của 2 enzyme tiến hành Và một số thiết bị thông thường khác như sau . Phương pháp nghiên cứu Thông số thay đổi là . Chuẩn bị nhũ tương dầu olive pH - - - đối với LCR Thành phần gồm 73 ml nước cất 7 gam Gum pH - - - đối với LPP Arabic 93 ml dầu olive. Đầu tiên trộn đều Gum Thông số cố định với nước cất .

• Hoá dầu
• Enzyme lipasecandida rugosa
• Porcine pacreas
• Chế phẩm enzyme
• Hoạt tính xúc tác của lipase
• Hóa học thực phẩm
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 2
• Máy trộn sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công cơ học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công hóa học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy khuấy trộn sản phẩm thực phẩm lỏng
• Thương phẩm học hàng thực phẩm
• Hàng thực phẩm
• Thành phần hóa học của thực phẩm
• Tính chất của hàng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
• Vận chuyển thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Báo cáo thực tập thực phẩm
• Công nghệ hóa học
• Công nghê thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Chất mùi thực phẩm
• Chất thơm (aroma substances)
• Chất thơm tự nhiên
• Khai thác tinh dầu
• Chất màu thực phẩm
• Chất màu tự nhiên
• Chất màu tổng hợp
• Hợp chất heme
• Bài giảng Hóa học thực phẩm
• Xác định độ ẩm
• Protein trong thực phẩm
• Xác định giá trị sinh học thực phẩm
• Giá trị lipid trong thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Thành phần hóa học hàng thực phẩm
• Chất lượng hàng thực phẩm
• Chế độ bảo quản hàng thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Giới thiệu Hóa sinh thực phẩm
• Môn học Hóa sinh thực phẩm
• Đối tượng phát triển hóa sinh học
• Nhiệm vụ phát triển hóa sinh học
• Lịch sử phát triển hóa sinh học
• Nghiên cứu y học
• Thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm
• Thực hành bảo quản thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Luật An toàn thực phẩm
• nguyên liệu thực phẩm
• lương thực thực phẩm
• Các chất tạo màu
• Các chất thơm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Quá trình hóa học thực phẩm
• Thủy phân thực phẩm
• phương pháp giải nhanh hóa học
• phương pháp học môn hóa
• đề thi thử đại học hóa
• hóa học hữu cơ
• đề thi tốt nghiệp hóa
• nhận biết hóa học
• sổ tay hóa học
• chuỗi phản ứng hóa học
• hóa chất
• thực phẩm
• Borax
• hóa chất tẩy trắng
• hóa chất bảo vệ thực vật
• Quá trình sinh hóa thực phẩm
• Lên men thực phẩm
• Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Vi sinh thực phẩm
• tính chất hóa học
• tiểu luận thực phẩm
• cấu trúc thực phẩm
• gel protein
• cấu trúc gel
• thực phẩm giàu protein
• tạo cấu trúc gel