Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Xác định thông số công nghệ hợp lý trong xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng
TAILIEUCHUNG - Xác định thông số công nghệ hợp lý trong xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng
Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định mối quan hệ giữa các thông số công nghệ của quá trình xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng (thời gian xử lý, nhiệt độ xử lý và công suất vi sóng) và hiệu quả diệt men, chất lượng, dinh dưỡng lá trà ô long sau quá trình xử lý (enzyme, tanin, polyphonol tổng) và xác định thông số công nghệ hợp lý cho quá trình xử lý. | Xác định thông số công nghệ hợp lý trong xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật Số 50 11 2018 34 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh XÁC ĐỊNH THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ HỢP LÝ TRONG XỬ LÝ NHIỆT TRÀ Ô LONG BẰNG VI SÓNG DETERMINATION OF REASONABLE TECHNICAL PARAMETERS FOR HEAT TREATMENT OOLONG TEA BY MICROWAVE Lê Anh Đức1 Phạm Trường Sơn2 1 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Việt Nam 2 Trường Đại học Đồng Nai Việt Nam Ngày toà soạn nhận bài 4 1 2018 ngày phản biện đánh giá 30 1 2018 ngày chấp nhận đăng 5 2 2018. TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định mối quan hệ giữa các thông số công nghệ của quá trình xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng thời gian xử lý nhiệt độ xử lý và công suất vi sóng và hiệu quả diệt men chất lượng dinh dưỡng lá trà ô long sau quá trình xử lý enzyme tanin polyphonol tổng và xác định thông số công nghệ hợp lý cho quá trình xử lý. Trà ô long Kim Tuyên được xử lý nhiệt bằng vi sóng với thời gian xử lý thay đổi từ 280 380 giây nhiệt độ thay đổi từ 67 83oC và công suất vi sóng từ W. Ba phương trình toán dạng hồi quy bậc hai mô tả ảnh hưởng của các thông số nghệ đến khả năng diệt enzyme và hàm lượng dinh dưỡng của trà là tanin và polyphenol đã được thiết lập. Các thông số công nghệ hợp lý và các chỉ tiêu của quá trình xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng đã được xác định thời gian xử lý là 5 6 phút nhiệt độ xử lý 73oC và công suất vi sóng 730 W kg trà sẽ có hiệu quả diệt men tốt nhất và chất lượng trà đạt cao nhất hàm lượng enzyme polyphenol oxydase 11 69 hàm lượng tanin 21 và hàm lượng polyphenol tổng 22 13 . Hiệu quả của xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng cao hơn rõ rệt so với phương pháp xử lý truyền thống. Từ khóa trà ôlong công suất vi sóng nhiệt độ enzyme tanin polyphenol. ABSTRACT The study aims to determine the relationship of technical parameters for heat treatment oolong tea by microwave including processing time temperature and microwave power and inactivate enzyme quality .
Tường Vy
84
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Điện tử công suất – Chương 0: Nhập môn
46
46
1
Bài giảng môn Kỹ thuật vi xử lý: Chương 1 - TS. Hoàng Xuân Dậu
36
101
1
Bài giảng Vật lý 8 bài 15: Công suất
19
123
1
Báo cáo tiểu luận: Ứng dụng Laser công suất cao trong điều trị thoát vị đĩa đệm
34
93
0
Xây dựng bộ đo công suất ứng dụng cho các bài thí nghiệm, thực hành mạch điện xoay chiều của phòng thí nghiệm Kỹ thuật điện – Điện tử trường Đại học Mỏ - Địa chất
5
61
3
Ảnh hưởng của vi khuẩn vùng rễ và nội sinh hoà tan lân đến sinh trưởng và năng suất cây mè trên đất phù sa trong đê
9
17
1
BÀI 5: ĐẾM SỬ DỤNG VI MẠCH HỆ THỐNG TRANG TRÍ ĐƠN GIẢN
5
55
0
Khuếch đại công suất - Khuếch đại đo lường
51
113
1
PIC Microcontrollers - Vi điều khiển PIC
925
73
3
Xác định thông số công nghệ hợp lý trong xử lý nhiệt trà ô long bằng vi sóng
8
68
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22075
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6502
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Công suất vi sóng
Quá trình xử lý nhiệt
Trà ô long
Nhiệt độ xử lý
Công suất vi sóng
Thiết bị xử lý nhiệt trà ô long
Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
Tối ưu hóa quá trình trích ly
Hỗ trợ vi sóng polyphenol
Vỏ lụa hạt điều
Hàm lượng polyphenol
Điện tử công suất
Bài giảng Điện tử công suất
Linh kiện bán dẫn công suất
Linh kiện bán dẫn công suất lý tưởng
Hệ quả do sóng hài
Vi điều khiển
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật cơ khí
Kỹ thuật cơ khí
Cơ kỹ thuật
Quá trình chưng cất hơi nước
Ứng dụng công nghệ vi sóng
Thịt quả bơ
Sấy vi sóng
Tỷ suất thoát ẩm
Mô hình hồi qui
Chế độ công nghệ sấy
vi mạch điện tử
đề cương vi xử lí
linh kiện điện tử
giáo trình đại học
luân văn kinh tế
tài chính doanh nghiệp
kỹ năng lãnh đạo
tìm hiểu tâm lý
bài tập giao tiếp
chuyên ngành điện tử
Đề thi tuyển sinh lớp 10
Đề thi vào lớp 10
Đề thi vào lớp 10 chuyên năm 2021
Đề thi vào lớp 10 chuyên Vật lý
Hiệu điện thế
Công suất chùm vi sóng
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
334
3
29-03-2024
Ebook Quản lý dự án công nghệ thông tin
170
252
4
29-03-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
233
1
29-03-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
225
0
29-03-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
220
0
29-03-2024
WHO/HAI Project on Medicine Prices and Availability
50
446
0
29-03-2024
Management and Services Part 1
10
148
0
29-03-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
176
0
29-03-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
147
0
29-03-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
128
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5130
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5037
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3403
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.