Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Lên men lactic
TAILIEUCHUNG - Lên men lactic
Lên men lactic 1. Cơ chế lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hóa đường thành axit lactic nhờ vi sinh vật, điển hình là vi khuẩn lactic. Lên men lactic là một trong những loại hình lên men phát triển nhất trong thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic chính là lên men đồng hình và lên men dị hình. a. Lên men lactic đồng hình (điển hình) Trong trường hợp này axit pyruvic được tạo thành theo sơ đồ Embden-Mayerhorf-Parnas (EMP). Sau đó axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic dưới tác dụng của. | Lên men lactic 1. Cơ chế lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hóa đường thành axit lactic nhờ vi sinh vật điển hình là vi khuẩn lactic. Lên men lactic là một trong những loại hình lên men phát triển nhất trong thiên nhiên có hai kiểu lên men lactic chính là lên men đồng hình và lên men dị hình. a. Lên men lactic đồng hình điển hình Trong trường hợp này axit pyruvic được tạo thành theo sơ đồ Embden-Mayerhorf-Parnas EMP . Sau đó axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic dưới tác dụng của enzyme lactatdehydrogenase. Lượng axit lactic tạo thành chiếm hơn 90 . Chỉ một lượng nhỏ pyruvat bị khử cacbon để tạo thành axit axetic etanol CO2 và axeton. Lượng sản phẩm phụ tạo thành phụ thuộc vào sự có mặt của oxy. b. Lên men lactic dị hình không điển hình Xảy ra trong trường hợp vi khuẩn lactic không có các enzyme cơ bản của sơ đồ Embden - Mayerhorf - Parnas aldolase và triozophotphatizomerase vì vậy xilulose 5-photphat sẽ được tạo thành theo con đường pento-photphat PP . Trong trường hợp này chỉ có 50 lượng đường tạo thành axit lactic ngoài ra còn có các sản phẩm phụ khác như axic axetic etanol CO2. Các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành ester có mùi thơm. Phương trình tổng quát CH3CHOHCOOH CH3COOH C2H5OH COOH CH2 2COOH CO2ỘC6H12O6 Glucose axit lactic 40 axit acetic etanol axit sucxinic Lượng sản phẩm phụ tạo thành hoàn toàn phụ thuộc vào giống vi sinh vật vào môi trường dinh dưỡng và điều kiện ngoại cảnh nói chung thì axit lactic thường chiếm 40 lượng đường đã được phân hủy axit sucxinic 20 rượu etylic chiếm 10 axit axetic 10 và các loại khí gần 20 . 2Vi khuẩn lên men lactic a. Đặc điểm Vi khuẩn lên men lactic thuộc họ Lactobacterium. Đây là những trực khuẩn cầu khuẩn không tạo bào tử và hầu hết không di động hô hấp tuỳ tiện. Chúng có khả năng lên men nhiều loại đường đơn và đường đôi nhưng không có khả năng lên men các loại glucid phức tạp và tinh bột. Sự phát triển của nó cần có sự có mặt của peptone axit amin hay muối amôn. Chúng có yêu cầu đặc biệt về chất
Hải Giang
595
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tối ưu hóa điều kiện lên men lactic trong sản xuất nước uống lên men lactic từ gạo lứt
5
141
6
ĐỀ TÀI: LÊN MEN LACTIC
16
234
13
Lên men lactic
9
560
14
Sự thay đổi số lượng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tự nhiên hạt ca cao và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp cho quá trình lên men ca cao
5
110
2
Một số sản phẩm thực phẩm ứng dụng công nghệ lên men lactic
7
57
5
Nghiên cứu tuyển chọn và định loại chủng lợi khuẩn lên men lactic từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa)
8
39
2
Bài 37: Thực hành - Lên menlactic
4
108
6
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có khả năng lên men dịch chiết cây tía tô (Perilla frutescens (L.) Britton)
12
1
1
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt sinh Bacteriocin từ thực phẩm lên men truyền thống
7
153
0
Tài liệu kỹ thuật lên men Axit Lactic
20
126
9
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462386
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
27344
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11389
543
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10589
468
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9871
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8914
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8539
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8114
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8079
1836
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7326
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Lên men lactic
Cơ chế lên men lactic
Lên men lactic đồng hình
lên men dị hình
axit lactic
Tạp chí Khoa học & Công nghệ
Phương pháp lên men lactic từ gạo lứt
Điều kiện lên men lactic
Sản xuất nước uống lên men lactic
Lên men lactic từ gạo lứt
Vi khuẩn lactic trong sản phẩm
công nghệ vi sinh
Sự thay đổi số lượng vi khuẩn lactic
Số lượng vi khuẩn lactic
Chủng vi khuẩn lactic
Quá trình lên men ca cao
Lên men ca cao
Lên men yếm khí
Công nghệ lên men lactic
Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn E coli
Tuyển chọn lợi khuẩn lên men lactic
Định loại chủng lợi khuẩn lên men
Quá trình lên men lactic từ quả sim
Môi trường lên men
Chuyển hóa lactose
Thực hành thí nghiệm sinh học 10
Thí nghiệm sinh học
Thực hành lên men lactic
Thí nghiệm lên men lactic
Ứng dụng thí nghiệm lên men lactic
Cây tía tô
Đồ uống lên men lactic
Dịch chiết cây tía tô
Tuyển chọn vi khuẩn lactic
Phân lập vi khuẩn lactic
Vvi khuẩn lactic chịu nhiệt sinh Bacteriocin
Chất kháng khuẩn
Vi khuẩn lactic chịu nhiệt
Vi khuẩn lactic sinh bacteriocin
Tài liệu Kỹ thuật lên men axit lactic
Hóa học và ứng dụng
Kỹ thuật hóa học
Các điều kiện lên men lactic
Sơ đồ chuyển hóa Glucose
Công nghệ sản xuất axit lactic
Các quá trình lên men
Bài giảng Quá trình lên men
Quá trình lên men rượu
Quá trình lên men lactic
Quá trình lên men propionic
Quá trình lên men axetic
Bài thuyết trình
Tìm hiểu vi sinh vật
Quá trình lên men acid lactic
Quá trình lên men acid acetic
Quá trình lên men
Khả năng kháng khuẩn
Nước chua tàu hủ
Xà phòng lactic
Tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt
Phụ phẩm nông nghiệp
Phân lập vi khuẩn lactic chịu nhiệt
Vi khuẩn lactic từ phụ phẩm nông nghiệp
Đề tài vi sinh vật
Ứng dụng trong muối dưa
Vi sinh vật lên men Lactic
Cơ chế hoạt động của vi sinh vật
Các phương pháp muối dưa
Luận văn thạc sĩ
Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống
Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic
Đề tài quá trình lên men axit lactic
Đề tài công nghệ thực phẩm
Sản xuất đậu khuôn
Nước ép đậu lên men lactic
Phương pháp lên men
Cấy chủng lactic LT4
Kết tủa protein đậu nành
Lên men dịch ép đậu
Hoạt tính kháng khuẩn
Lên men lactic tạo đồ uống giàu probiotic
Đồ uống giàu probiotic
Đồ uống giàu probiotic từ thanh long
Thanh long ruột trắng
Nấm sò lên men
Môi trường MRS lỏng
Bảo quản nấm sò
men axit lactic từ lõi ngô
men axit lactic
luận văn
kỹ thuật điện
luận văn thạc sỹ
công nghệ thực phẩm
công nghệ lên men
men axit lactic từ rơm lúa
Luận văn tốt nghiệp đại học
Sản phẩm thủy sản lên men
Quá trình lên men rau muống
Lên men rau muống muối chua
Dòng Lactobacillus plantarum CMT2
Tiểu luận qui trình sản xuất acid lactic
Luận văn công nghệ lên men
Phương pháp sản xuất acid lactic
Công nghệ sản xuất acid lactic
Qui trình sản xuất acid lactic
Kỹ thuật sản xuất acid lactic
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
396
3
24-01-2025
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
172
1
24-01-2025
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
165
1
24-01-2025
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
167
1
24-01-2025
Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11
182
2
24-01-2025
Valve Selection Handbook - Fourth Edition
337
151
2
24-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("
11
221
1
24-01-2025
Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)
9
222
1
24-01-2025
The Ombudsman Enterprise and Administrative Justice
309
152
0
24-01-2025
Data Mining Classification: Basic Concepts, Decision Trees, and Model Evaluation Lecture Notes for Chapter 4 Introduction to Data Mining
101
152
1
24-01-2025
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8114
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8079
1836
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4475
1381
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6464
1285
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8914
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3885
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3934
616
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4834
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11389
543
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4551
490
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.