TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh - Chương 5: Vitamin

Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có các tính chất lý, hoá học rất khác nhau. Tác dụng của chúng trên các cơ thể sinh vật cũng rất khác nhau nhưng đều rất cần thiết cho sự sống của sinh vật, nhất là đối với người và động vật. Bài giảng Chương 5: Vitamin tìm hiểu về Vitamin tan trong nước; Vitamin tan trong chất béo, mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm chi tiết nội dung các nội dung. | Bài giảng Hóa sinh - Chương 5 Vitamin 92 Chương 5 Vitamin Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có các tính chất lý hoá học rất khác nhau. Tác dụng của chúng trên các cơ thể sinh vật cũng rất khác nhau nhưng đều rất cần thiết cho sự sống của sinh vật nhất là đối với người và động vật. Khi thiếu một loại vitamin nào đó sẽ dẫn đến những rối loạn về hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể. Vitamin được tổng hợp chủ yếu ở thực vật và vi sinh vật. Ở người và động vật cũng có thể tổng hợp được một số Vitamin nhưng rất ít nên không thoả mãn nhu cầu của cơ thể mà phải tiếp nhận thêm ở ngoài vào bằng con đường thức ăn. Có nhiều loại Vitamin khác nhau. Tên Vitamin được gọi theo nhiều cách như gọi theo chữ cái gọi theo danh pháp hoá học gọi theo chức năng. Ví dụ Vitamin B1 còn có tên hóa học là Thiamin đồng thời theo chức năng của nó còn có tên antinevrit. Có nhiều kiểu phân loại Vitamin nhưng kiểu phân loại được sử dụng phổ biến nhất là dựa vào khả năng hoà tan của Vitamin vào các dung môi. Người ta chia Vitamin ra 2 nhóm Vitamin tan trong nước và Vitamin tan trong mỡ. Vitamin tan trong nước chủ yếu tham gia vào các quá trình liên quan tới sự giải phóng năng lượng như quá trình oxi hoá khử quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ. Vitamin tan trong mỡ tham gia vào các phản ứng tạo nên các chất có chức năng cấu trúc các mô các cơ quan. . Vitamin tan trong nước . Vitamin B1 Thiamin Vitamin B1 là loại Vitamin rất phổ biến trong thiên nhiên đặc biệt trong nấm men cám gạo mầm lúa mì . Trong đó cám gạo có hàm lượng Vitamin B1cao nhất. Vitamin B1 được tách ra ở dạng tinh thể vào năm 1912 và xác định được cấu trúc hoá học của nó. 93 NH2 N CH2 CH3 N H3C CH2 - CH2OH N S Vitamin B1 bền trong môi trường acid còn trong môi trường kiềm nó rất dễ bị phân huỷ khi đun nóng. Trong cơ thể B1 có thể tồn tại ở trạng thái tự do hay ở dạng Thiamin pyrophosphate. Thiamin pyrophosphate là dạng B1 liên kết với H3PO4 và có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. .

• Hoá học
• Vitamin tan trong nước
• Vitamin tan trong chất béo
• Bài giảng Hóa sinh
• Hóa sinh của Vitamin
• Nhu cầu Vitamin C
• Bài giảng Vitamin
• Định nghĩa Vitamin
• Vai trò Vitamin
• Phân loại vitamin
• Vai trò sinh lý vitamin
• Vitamin tan trong dầu
• Nguồn gốc các vitamin
• Cấu trúc các vitamin
• cấu tạo hóa học
• Tài liệu y học
• Nguồn cung cấp vitamin
• Chế độ vitamin hằng ngày
• Nguồn gốc của Vitamin
• Tác dụng của các loại Vitamin
• Áp dụng điều trị của Vitamin A và D
• Chương II Vitamin
• Khái niệm vitamin
• Vai trò của vitamin
• Bài giảng môn Hóa sinh
• Hóa sinh về Vitamin
• Nhu cầu Vitamin P
• Dược lý học
• Vai trò sinh lý của Vitamin
• Vai trò sinh lý của Vitamin C
• giáo trình giảng dạy trực tuyến
• giáo trình dinh dưỡng gia súc
• triệu chứng do thiếu vitamin
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Quá trình oxy hóa axit béo
• Một số chất dinh dưỡng
• Các Vitamin tan trong nước
• Chất dinh dưỡng
• Vitamin
• Vitamin B
• chất hữu cơ
• cấu tạo hoá học
• Hóa sinh thực phẩm
• Bài tập môn Hóa sinh thực phẩm
• Báo cáo thực hành hóa sinh
• Tính chất của vitamin
• Nguồn cung cấp của vitamin
• Vitamin B3
• B5 Vitamin B6
• Vitamin B7
• B8 Acid folic
• vitamin B12
• Vai trò của vitamin B2
• Vitamin C
• Vai trò của vitamin B3
• Vai trò của Vitamin B7
• Công thức phân tử
• công thức cấu tạo
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1
• Vitamin tan trong béo
• Các chất khoáng
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Cấu tạo chất khoáng
• Đại cương về vitamin
• Công nghệ hóa
• Phương pháp định lượng
• Thực phẩm bổ sung
• Di mao quản
• Hóa phân tích
• y học thực hành
• chế độ ăn uống
• tác dụng của Vitamin B6
• thực phẩm cung cấp vitamin B6
• hệ thống thần kinh
• giáo trình đại học
• tài liệu sinh học
• giáo trình vật lý
• giáo trình mạng
• tài liệu kế toán
• tế bào
• sinh vật
• thực vật
• động vật
• ruột non
• enzym trao đổi
• chuyển hoá protein
• Acid foli
• vitamin Bc
• gà con
• tác động sinh học
• enzym xúc tác
• dây thần kinh
• gan vitamin