TAILIEUCHUNG - Khả năng hạn chế oxy hóa lipid của phân đoạn dịch chiết giàu polyphenol từ rong nâu Sargassum Mcclurei trên cơ thịt cá bớp

Mục đích của bài viết là thu nhận, đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của phân đoạn dịch chiết giàu polyphenol từ rong S. mcclurei và thử nghiệm khả năng hạn chế sự oxy hóa lipid của phân đoạn dịch chiết này trên cơ thịt cá bớp. | Khả năng hạn chế oxy hóa lipid của phân đoạn dịch chiết giàu polyphenol từ rong nâu Sargassum Mcclurei trên cơ thịt cá bớp P-ISSN 1859-3585 E-ISSN 2615-9619 SCIENCE - TECHNOLOGY KHẢ NĂNG HẠN CHẾ OXY HÓA LIPID CỦA PHÂN ĐOẠN DỊCH CHIẾT GIÀU POLYPHENOL TỪ RONG NÂU SARGASSUM MCCLUREI TRÊN CƠ THỊT CÁ BỚP LIPID OXIDATION INHIBITION CAPACITY OF A POLYPHENOLIC-RICH FRACTION FROM BROWN SEAWEED SARGASSUM MCCLUREI IN MINCED COBIA MUSCLES Nguyễn Thế Hân1 Nguyễn Lê Thùy Linh1 2 Nguyễn Văn Minh1 Khổng Trung Thắng1 1. GIỚI THIỆU TÓM TẮT Các acid béo không no cao phân tử lượng rất Oxy hóa lipid là một trong những nguyên nhân chính gây hư hỏng nguyên liệu và sản phẩm dễ bị oxy hóa gây hư hỏng thực phẩm trong thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản. Mục đích của nghiên cứu này là thu nhận và đánh quá trình chế biến và bảo quản 1 . Để hạn chế giá hoạt tính chống oxy hóa của phân đoạn dịch chiết giàu polyphenol từ rong nâu Sargassum sự hư hỏng của thực phẩm do quá trình oxy hóa mcclurei. Dịch chiết thô từ rong S. mcclurei được tách phân đoạn lần lượt qua các dung môi lipid các chất chống oxy hóa thường được sử n-hexane ethyl acetate buthanol và nước. Phân đoạn ethyl acetate có hàm lượng polyphenol và dụng. Những chất chống oxy hóa đã được hoạt tính chống oxy hóa cao nhất trong các phân đoạn dung môi chiết. Phân đoạn dịch chiết này thương mại và sử dụng rộng rãi trong bảo quản có khả năng hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp trong quá trình bảo quản lạnh giá trị FFA thực phẩm bao gồm acid ascorbic vitamin C PV và TBARS của mẫu bảo quản bằng dịch chiết đều giảm so với mẫu đối chứng. Phân đoạn dịch tocopherol vitamin E các hợp chất phosphate chiết bảo quản ở -20 C duy trì được hàm lượng polyphenol tốt hơn so với bảo quản ở 4 C. Kết quả butylated hydroxyanisole BHA và butylated nghiên cứu của cho thấy phân đoạn dịch chiết rong S. mcclurei có có thể sử dụng để phát triển sản hydroxytoluene BHT 2 . Trong những năm phẩm thực phẩm chức năng và chất bảo quản thực phẩm. gần đây

• Sinh học
• Hoạt tính chống oxy hóa
• Oxy hóa Lipid
• Bảo quản sau thu hoạch
• Rong nâu Sargassum Mcclurei
• Cơ thịt cá bớp
• Dược liệu chống oxy hóa
• Sàng lọc cây thuốc chống oxy hóa
• Dược liệu có hoạt tính chống oxy
• Tiêu chuẩn cho dược liệu
• Hoạt tính chống oxy hóa của acid caffeic
• Hoạt tính chống oxy hóa của acid ferulic
• Phương pháp DFT
• Năng lượng ion hóa
• Dịch chiết lá ca cao
• Hoạt tính chống oxy hóa của lá ca cao
• Hạn chế oxy hóa lipid của thịt cá bớp
• Hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp
• Bột chiết lá ca cao
• Chống ung thư
• Hoạt tính gây độc tế bào
• Chống oxy hóa
• Hoạt tính chống viêm
• Chi Trân châu
• Lysimachia congestiflora Hemsl
• Lysimachia decurrens G Forst
• Lysimachia insignis Hems
• Nấm Trắng sữa
• Quá trình chiết polysaccharide
• Hoạt tính chống oxy hóa in vitro
• Gốc tự do DPPH
• Nghiên cứu áp dụng phản ứng Fenton
• Phân tích hoạt tính chống oxy hóa
• Phản ứng Fenton
• Gốc tự do
• Khóa luận tốt nghiệp Dược sĩ Đại học
• Dược sĩ Đại học
• Cây Hồ đằng rễ mành
• Cissus verticillata (L
• ) Nicolson & C
• Jarvis
• Y học cổ truyền
• Hàm lượng phenol toàn phần
• Hoạt tính chống oxy hóa hà thủ ô đỏ
• Hà thủ ô đỏ
• Cao chiết toàn phần
• Phương pháp ngấm kiệt
• Vỏ quả Lựu
• Ethyl acetat
• Tính chống oxy hóa
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Chủng vi nấm
• Chất chống oxy hóa
• Bước đầu tinh sạch Polyphenol
• Tinh sạch Polyphenol
• Aaptos suberitoides Brondsted
• Chống oxy hóa của chitosan thủy phân
• Acid sulfuric
• Hiệu suất thu hồi chitosan thủy phân
• Khả năng khử gốc tự do DPPH
• Lá chùm ngây
• Thực phẩm chức năng chống oxy hóa
• Thực phẩm bảo vệ sức khỏe
• Phương pháp ORAC
• Phản ứng tạo gốc peroxyl
• Cơ chế chuyển nguyên tử hydro
• Đái tháo đường
• Chống đái tháo đường
• Chống viêm in vitro
• Cao chiết từ thân củ nghệ đen
• Phaeanthus vietnamensis
• Khảo sát đặc điểm vi học
• Tác dụng chống oxy hóa
• Cây thuốc thượng (Phaeanthus vietnamensis Ban)
• Xương rồng bà có gai
• Polyphenol tổng số
• Flavonoid tổng số
• Hợp chất chống oxy hóa
• Phương pháp chiết Soxhlet
• Sự mất cân bằng oxy hóa
• Cơ chế chuyển điện tử
• Thông số nhiệt động học
• Khảo sát hàm lượng phenolic
• Hoạt tính kháng khuẩn
• Cao chiết ethanol
• Methanol của lá và thân
• Rễ cây Cỏ Tranh
• Cây trứng cá
• Hoạt tính kháng khuẩn của cây trứng cá
• Hoạt tính chống oxy hóa của cây trứng cá
• Hợp chất phân lập từ lá cây trứng cá
• Phân đoạn ethyl acetat
• Garcinia cowa
• Tetrahydroxy xanthone
• Cây tai chua
• Mất cân bằng oxy hóa
• Hợp chất polyphenol
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học
• Chống tăng đường huyết
• Điều trị tiểu đường
• Duy trì cân bằng glucose nội mô
• Tóm tắt luận án tiến sĩ Hóa học
• Luận án tiến sĩ Hóa học
• Luận án Hóa học
• Tiến sĩ Hóa học
• Dược liệu của đồng bào Pako
• Hải miên Ircinia mutans
• Hoạt tính khử gốc tự do
• Tổng năng lực khử
• Hoạt chất sinh học