TAILIEUCHUNG - Nhận diện lãng phí sản xuất tại các doanh nghiệp chế biến cà phê khu vực Tây Nguyên
Nghiên cứu này tập trung đánh giá thực trạng lãng phí sản xuất tại các nhà máy chế biến cà phê bột tại Tây Nguyên. Thông qua phương pháp phỏng vấn chuyên gia và khảo sát bảng câu hỏi 120 nhân viên và cán bộ quản lý tại các doanh nghiệp, kết quả cho thấy lãng phí trong sản xuất như không có sự cân bằng trong sản xuất, thiết bị hỏng hóc, không ổn định, quy trình chưa được chuẩn hóa, các thao tác của công nhân khác nhau, các khuyết tật lặp đi lặp lại không có các biện pháp đề xuất cải tiến có mức lãng phí cao. Bài báo đề xuất cần nâng cấp công nghệ, quản trị hệ thống tồn kho, chuẩn hóa quy trình, xây dựng các chính sách khuyết khích người lao động đưa ra các sáng kiến cải thiện quy trình, điều này sẽ giúp các nhà máy giảm thiểu được các lãng phí trong sản xuất. | Nhận diện lãng phí sản xuất tại các doanh nghiệp chế biến cà phê khu vực Tây Nguyên KINH TẾ XÃ HỘI P-ISSN 1859-3585 E-ISSN 2615-9619 NHẬN DIỆN LÃNG PHÍ SẢN XUẤT TẠI CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ KHU VỰC TÂY NGUYÊN THE PRODUCTION WASTE OF COMPANIES PROCESSING COFFEE IN HIGHLAND CENTRAL Phan Thị Thanh Trúc*, Nguyễn Ngọc Thảo Vy TÓM TẮT Điều này sẽ ảnh hưởng lớn đến việc sản xuất cà phê tại Nghiên cứu này tập trung đánh giá thực trạng lãng phí sản xuất tại các nhà khu vực Tây Nguyên, bởi đây là một trong những địa phương máy chế biến cà phê bột tại Tây Nguyên. Thông qua phương pháp phỏng vấn đóng góp lớn về sản lượng và kim ngạch xuất khẩu cà phê. chuyên gia và khảo sát bảng câu hỏi 120 nhân viên và cán bộ quản lý tại các doanh Do đó, không ngoại lệ khi khu vực này bị ảnh hưởng bởi nghiệp, kết quả cho thấy lãng phí trong sản xuất như không có sự cân bằng trong những thách thức mà ngành cà phê Việt Nam đang đối mặt. sản xuất, thiết bị hỏng hóc, không ổn định, quy trình chưa được chuẩn hóa, các thao Mặc dù sản lượng xuất khẩu lớn nhưng 90% xuất khẩu cà tác của công nhân khác nhau, các khuyết tật lặp đi lặp lại không có các biện pháp đề phê dạng thô, chưa có thương hiệu. Từ khâu thu hoạch cà xuất cải tiến có mức lãng phí cao. Bài báo đề xuất cần nâng cấp công nghệ, quản phê theo phương thức tuất cành với 50% quả xanh; đến các trị hệ thống tồn kho, chuẩn hóa quy trình, xây dựng các chính sách khuyết khích sân phơi hiện chủ yếu phơi trên đất, đường sá, vải bạt điều người lao động đưa ra các sáng kiến cải thiện quy trình, điều này sẽ giúp các nhà này làm ảnh hưởng lớn đến chất lượng cà phê. Việc chế biến máy giảm thiểu được các lãng phí trong sản xuất. cà phê nhân theo phương pháp khô có chi phí sản xuất tăng khoảng 30%, chi phí lao động tăng 40% theo phương pháp Từ khóa: Lãng phí; cà phê; Tây Nguyên. chế biến ướt (Trương Hồng, 2018). Điều này khiến cho việc ABSTRACT sản xuất và khả năng cạnh tranh cà phê
đang nạp các trang xem trước
