Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Shelf-life of ready-to-eat retort processed pepper chicken
TAILIEUCHUNG - Shelf-life of ready-to-eat retort processed pepper chicken
The study was undertaken to standardize a shelf-stable ready-to-eat pepper chicken using broiler meat by retort pouch processing. Three experiments were conducted, in the first experiment the recipe was standardized (pilot scale study) on the basis of sensory evaluation and in second experiment retort pouch processing temperature (F0 value) was determined based on references, commercial sterility test, visual observation, sensory evaluation and preliminary trials. The come up percentage was and the F0 value was minutes. In third experiment, shelf stability was assessed for a period of 90 days by microbiological, physico-chemical and sensory qualities by repeating the trials for six times. Results of the present study revealed that the pepper chicken from broiler meat was biochemically and microbially safe for the entire storage period. | 2018 7 3 832-840 EXCELLENT PUBLISHERS InternationalJournal ofCurrent Microbiology andAppliedSciences ISSN 2319-7706 Volume 7 Number 03 2018 Journal homepage http Original Research Article https Shelf-Life of Ready-To-Eat Retort Processed Pepper Chicken P. Nalini1 Robinson . Abraham2 V. Appa Rao2 R. Narendra Babu2 T. Nobal Rajkumar3 R. Rajkumar1 and . Kathiravan1 1 Mecheri Sheep Research Station Pottaneri Salem Tamil Nadu India 2Department of Livestock Product Technology Meat Science Madras Veterinary College Chennai Tamil Nadu India 3Veterinary Consultant Aavin Erode Tamil Nadu India Corresponding author ABSTRACT Keywords Indigenous products Chicken Retort processing F0 value Storage study Article Info Accepted 07 February 2018 Available Online 10 March 2018 The study was undertaken to standardize a shelf-stable ready-to-eat pepper chicken using broiler meat by retort pouch processing. Three experiments were conducted in the first experiment the recipe was standardized pilot scale study on the basis of sensory evaluation and in second experiment retort pouch processing temperature F0 value was determined based on references commercial sterility test visual observation sensory evaluation and preliminary trials. The come up percentage was and the F0 value was minutes. In third experiment shelf stability was assessed for a period of 90 days by microbiological physico-chemical and sensory qualities by repeating the trials for six times. Results of the present study revealed that the pepper chicken from broiler meat was biochemically and microbially safe for the entire storage period. Introduction Ready-to-eat foods or products had been found to be microbiologically safe and organoleptically acceptable for a period ranging from three months to one year. The advent of modern urban dynamic lifestyle has created a demand for ready-to-eat food. The urban middle and upper middle
Anh Thái
129
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Joint action of Entomopathogenic fungus beauveria bassiana and certain indigenous products against Plutella xylostella (Linn) infesting cabbage
5
99
0
Evaluation of the microbial flora and shelf-life stability of two indigenous palm wine products (Elaies guineensis and Raphia hookeri) obtained from Southwest Nigeria
18
49
1
AUDIT OF THE CONTROL SYSTEM GOVERNING THE PRODUCTION, PROCESSING, DISTRIBUTION AND IMPORTS OF ORGANIC PRODUCTS
74
58
0
Palm oil, the hidden ingredient in thousands of everyday products, is driving rainforest destruction.
1
52
0
Shelf-life of ready-to-eat retort processed pepper chicken
9
118
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22089
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10741
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9935
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8135
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8135
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6508
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Indigenous products
Retort processing
F0 value
Storage study
Processed pepper chicken
Beauveria bassiana
Certain indigenous products
Against Plutella xylostella
Entomopathogenic fungus beauveria bassiana
Palm wine
Plant extracts
Shelf life
Shelf life stability
Indigenous palm wine products
Microbial flora
Mining or Our
Heritage
Indigenous Local
Industrial Waste
Mines in Ghana
Building Material
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
221
0
29-03-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
233
1
29-03-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
238
0
29-03-2024
Sẵn sàng cho thảm họa
9
210
0
29-03-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
197
0
29-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
242
2
29-03-2024
Management and Services Part 1
10
148
0
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
164
0
29-03-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
188
0
29-03-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
129
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5141
1175
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8135
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3408
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3621
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10741
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3905
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.