TAILIEUCHUNG - Standardization of technology for the preparation of “Tungrymbai” using selected lactobacillus strain

Tungrymbai is a traditional fermented dish of the Khasi and Jaintia tribes of Meghalaya. In this study an attempt was made to standardize the preparation of “Tungrymbai” using Lactobacillus fermentum and Lactobacillus plantarum culture obtained from fermented foods of Meghalaya. Three samples were prepared and the bacterial strain was added aseptically to the cooked soybeans in a combination of 1:1 ratio at 1, 2 and 3% culture combination respectively, a traditional sample was used as control. The samples were fermented at 37˚C for 3-4 days. Sensory analysis of pre-cooked sample was done for 1, 2, 3 and 4 days by keeping at 6˚C and 33˚C. Pre-cooked sample prepared with 1% cell biomass was more preferred among other samples by the panellist and was carried out for post-cooked preparation. Two types of sample was prepared in post-cooked, sample I were sample was cooked along with ingredients and sample II were sample was mixed separately after ingredients was cooked. | Standardization of technology for the preparation of “Tungrymbai” using selected lactobacillus strain

Tường Lân 51 12 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 460639 51

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 16847 43

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 9776 500

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 8619 104

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 8313 426

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 7241 408

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7148 2168

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 6469 1017

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 5025 200

AutoI Technology Curriculum Book part 60

7 4803 3

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Free for All How Linux and the Free Software Movement Undercut the High-Tech Titans

351 179 0 25-09-2023

WHAT IS PROPERTY? AN INQUIRY INTO THE PRINCIPLE OF RIGHT AND OF GOVERNMENT

416 187 0 25-09-2023

TO HAVE AND TO HOLD

299 193 2 25-09-2023

Giáo trình về phân tích môi trường - Phần 1 - CHƯƠNG 7

10 192 0 25-09-2023

GIÁO TRÌNH KINH TẾ HỘ VÀ TRANG TRẠI - Chuơng 5. QUẢN LÝ CÁC YẾU TỐ SẢN XUẤT TRONG TRANG TRẠI

17 179 0 25-09-2023

Xây thương hiệu nội địa mãi vẫn chưa mạnh

5 182 1 25-09-2023

Báo cáo tốt nghiệp: “Phát triển hoạt động tự doanh tại công ty chứng khoán ngân hàng thương mại cổ phần Nhà Hà Nội”

65 228 2 25-09-2023

Giáo trình: Công nghệ sửa chữa vỏ tàu thủy part 3

9 198 0 25-09-2023

Giáo trình ĐIỀU KHIỂN KHÍ NÉN và THỦY LỰC part 1

12 221 3 25-09-2023

Khái quát hệ thống phanh

3 208 3 25-09-2023

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7148 2168

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 2638 1128

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 6469 1017

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 2816 634

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 2223 582

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 2415 574

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 9776 500

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 2892 495

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 3201 443

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 8313 426