TAILIEUCHUNG - Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 1: Saccharide

Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 1: Saccharide trình bày cấu tạo và danh pháp, đồng phân quang học Monosaccharide, công thức vòng của monosaccharide, tính chất của monosaccharide, Oligosaccharide . | Nội dung Text Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 1 Saccharide 17 Chương 1 Saccharide Là hợp chất hữu cơ được tạo nên từ các nguyên tố C H O có công thức cấu tạo chung Cm H2O n thường m n. Do có công thức cấu tạo như trên nên saccharide thường được gọi là carbohydrate - có nghĩa là carbon ngậm nước. Tuy nhiên có những saccharide có công thức cấu tạo không ứng với công thức chung nói trên ví dụ deoxyribose C5H10O4 . Có những chất không phải là saccharide nhưng có công thức cấu tạo phù hợp với công thức chung ở trên ví dụ acetic acid CH3COOH . Saccharide là thành phần quan trọng trong mọi sinh vật . Ở thực vật saccharide chiếm từ 80 - 90 trọng lượng khô saccharide tham gia vào thành phân các mô nâng đỡ ví dụ cellulose hay tích trữ dưới dạng thực phẩm dự trữ với lượng lớn ví dụ tinh bột. Ở động vật hàm lượng saccharide thấp hơn nhiều thường không quá 2 ví dụ glycogen. . Monosaccharide . Cấu tạo và danh pháp Là chất có chứa nhiều nhóm rượu và một nhóm khử oxy nhóm khử là nhóm carbonyl là aldehyde hay ketone . - Nhóm khử là aldehyde ta có đường aldose và có công thức tổng quát CHO CHOH n CH2OH - Nhóm khử là ketone ta có đường ketose có công thức tổng quát CH2OH C O CHOH n CH2OH 18 CHO - CH2OH được xem như là monosaccharide đơn giản nhất. Trong thiên nhiên monosaccharide có chứa từ 2 đến 7 carbon và được gọi tên theo số carbon theo tiếng Hy Lạp ose Ví dụ monosaccharide có 3C gọi là triose. Tương tự ta có tetrose pentose hexose heptose. . Đồng phân quang học Quy ước Fischer Fischer là người đầu tiên nêu ra nguyên tắc biểu diễn các monosaccharide bằng công thức hình chiếu của chúng. Theo đó hình chiếu của các nguyên tử carbon bất đối C và các nguyên tử C khác nằm trên một đường thẳng nguyên tử C có số thứ tự nhỏ nhất có hình chiếu nằm trên cùng. Còn các nhóm thế có hình chiếu ở bên phải hay bên trái. Ví dụ glyceraldehyde. Vì glyceraldehyde có 1 C nên theo quy tắc của Van t Hoff có 2 đồng phân N 2n 1CHO 1CHO HO- 2C -H H-2C -OH D -OH ở bên phải L -OH ở bên trái .

• Hoá học
• Bài giảng môn Hóa sinh
• Hóa sinh về Saccharide
• Đồng phân quang học Monosaccharide
• Công thức vòng của monosaccharide
• Tính chất của monosaccharide
• Bài giảng Sinh học 8 bài 30
• Bài giảng điện tử Sinh học 8
• Bài giảng điện tử lớp 8
• Bài giảng môn Sinh học lớp 8
• Tác nhân có hại cho hệ tiêu hóa
• Biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa
• Hoạt động tiêu hóa
• Bài giảng Sinh học 10 bài 3
• Bài giảng điện tử Sinh học 10
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Bài giảng lớp 10 môn Sinh học
• Các nguyên tố hóa học
• Vai trò của nước trong tế bào
• Đặc tính hóa lí của nước
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Giới thiệu Hóa sinh thực phẩm
• Môn học Hóa sinh thực phẩm
• Đối tượng phát triển hóa sinh học
• Nhiệm vụ phát triển hóa sinh học
• Lịch sử phát triển hóa sinh học
• Bài giảng Sinh học 7 bài 56
• Bài giảng điện tử Sinh học 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Bài giảng môn Sinh học lớp 7
• Mối quan hệ giữa các nhóm động vật
• Học thuyết tiến hóa
• Quan hệ họ hàng giữa các sinh vật
• Bài giảng Sinh học 10 bài 22
• Bài giảng môn Sinh học lớp 10
• Dinh dưỡng ở vi sinh vật
• Chuyển hóa vật chất ở vi sinh vật
• Chuyển hóa năng lượng ở vi sinh vật
• Bài giảng Sinh học 12 bài 31
• Bài giảng điện tử Sinh học 12
• Bài giảng điện tử lớp 12
• Bài giảng lớp 12 môn Sinh học
• Tiến hóa lớn
• Khái niệm tiến hóa lớn
• Chiều hướng tiến hóa của sinh giới
• Bài giảng Sinh học 8 bài 27
• Bài giảng lớp 8 môn Sinh học
• Cấu tạo dạ dày
• Biến đổi lí học ở dạ dày
• Biến đổi hóa học ở dạ dày
• Bài giảng Sinh học 10 bài 14
• Vai trò enzim trong chuyển hóa vật chất
• Cơ chế tác động của enzim
• Hoạt tính của enzim
• Bài giảng Sinh học 11 bài 5
• Bài giảng điện tử Sinh học 11
• Bài giảng điện tử lớp 11
• Bài giảng môn Sinh học lớp 11
• Vai trò sinh lí của nguyên tố nitơ
• Quá trình đồng hóa nitơ
• Quá trình khử nitrat
• Bài giảng Sinh học 12 bài 26
• Bài giảng môn Sinh học lớp 12
• Thuyết tiến hóa tổng hợp hiện đại
• Nguồn nguyên liệu tiến hóa
• Bài giảng Sinh học 10 bài 27
• Yếu tố ảnh hưởng đến vi sinh vật
• Sinh trưởng của vi sinh vật
• Ảnh hưởng của chất hóa học
• Hóa sinh cơ
• tài liệu Hóa sinh cơ
• bài giảng Hóa sinh cơ
• hóa học
• hóa sinh học
• cơ thể sống
• vi sinh vật
• công nghệ sinh học
• Bài giảng Sinh học 7 bài 53
• Bài giảng lớp 7 môn Sinh học
• Các hình thức di chuyển
• Sự tiến hóa cơ quan di chuyển
• Cơ quan di chuyển ở động vật
• Bài giảng Sinh học 11 bài 6
• Bài giảng lớp 11 môn Sinh học
• Nguồn cung cấp nitơ tự nhiên
• Quá trình chuyển hóa nitơ trong đất
• Quá trình cố định nitơ
• Sinh hóa đại cương
• Phản ứng hóa học
• Bài giảng sinh hóa đại cương
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Hóa sinh thực phẩm
• Các chất tạo màu
• Các chất thơm
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Tìm hiểu glucid
• Khái niệm về glucid
• Tìm hiểu về glucid
• Khái niệm vitamin
• Tính chất vitamin
• Phân loại vitamin
• Sinh lý bệnh
• Bài giảng Sinh lý bệnh
• Sinh lý bệnh tiêu hóa
• Bệnh tiêu hóa
• Cân bằng tiết dịch tại dạ dày
• Rối loạn tiêu hóa
• Bài giảng điện tử
• giáo án điện tử môn sinh học
• tài liệu môn sinh học
• giáo án hay
• bài giảng môn sinh học