TAILIEUCHUNG - Tóm tắt Luận văn tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu thu nhận tinh dầu và nhựa dầu từ chi Gừng (Zingiber) thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Luận án được nghiên cứu với mục tiêu nhằm xây dựng được cơ sở dữ liệu về thành phần hóa học và giá trị sử dụng của tinh dầu và nhựa dầu gừng của một số loài thuộc chi gừng (Zingiber); Đưa ra quy trình công nghệ tối ưu thu nhận tinh dầu và nhựa dầu từ gừng; đưa ra một số giải pháp công nghệ định hướng sử dụng các bán thành phẩm vào sản xuất một số loại thực phẩm và đề xuất được giải pháp công nghệ sử dụng bã thải thành một số sản phẩm hữu ích, góp phần bảo vệ môi trường. | Tóm tắt Luận văn tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu thu nhận tinh dầu và nhựa dầu từ chi Gừng (Zingiber) thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ : 9540101 CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HÀ NỘI – 2018 ỘI 1. PGS. TS Nguyễn Thị Minh Tú 2. GS. TS Trần Đình Thắng . Phạm Quốc Long . Bùi Quang Thuật . Trịnh Thị Thủy trước tiến sĩ Trường họp tại Trường đại học Bách khoa Hà Nội năm 2018 2. Thƣ viện Tạ Quang Bửu – Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội 1 MỞ ĐẦU 1. Lí do chọn đề tài Việt Nam là nước nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, ẩm ướt quanh năm. Đây là điều kiện thuận lợi cho thảm thực vật phát triển phong phú và đa dạng. Trong đó, có nhiều loài thực vật không chỉ có ý nghĩa trong hệ sinh thái, môi trường, nông lâm nghiệp mà còn có những đặc tính dược lý rất quí báu đã được sử dụng trong các mục đích khác nhau phục vụ đời sống của nhân dân ta. Nhiều công trình khoa học đã chứng minh chất thơm và các hợp chất thiên nhiên có nhiều tính chất quý giá như khả năng chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống ung thư, những kết quả này, việc nghiên cứu ứng dụng các chất thơm và các sản phẩm thiên nhiên cho thực phẩm, thực phẩm chức năng đang được đầu tư quan tâm, trở thành xu hướng của xã hội văn minh, hiện đại. Trong tài nguyên thực vật của Việt Nam, gừng là loại cây rất quen thuộc, nó được xem là nguồn nguyên liệu có giá trị để làm gia vị trong chế biến thực phẩm và làm thuốc chữa bệnh. Trong ngành thực vật hạt kín họ Gừng (Zingiberaceae) không phải là họ lớn, chỉ có khoảng 50 chi, loài nhưng đây lại là họ có số lượng lớn các loài có giá trị sử dụng trong nhiều lĩnh vực: y học, dược .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Nhựa dầu từ chi Gừng
• Tinh dầu chi Gừng
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Văn học
• Luận án Tiến sĩ Văn học Việt Nam
• Văn du ký
• Tiến trình hiện đại hóa văn học
• Luận án Tiến sĩ ngành Văn học Việt Nam
• Văn học đàng trong
• Văn học dân tộc
• Luận án Tiến sĩ Ngữ văn
• Luận án Tiến sĩ ngành Lý luận văn học
• Sự chuyển đổi diễn ngôn lý luận
• Phê bình văn học Việt Nam
• Ngôn ngữ văn học Việt Nam
• Ngôn ngữ văn xuôi mới
• Tác phẩm văn học chữ Quốc ngữ
• Con người Nam Bộ trong sáng tác văn xuôi
• Văn xuôi của Hồ Biểu Chánh
• Văn xuôi của Bình Nguyên Lộc
• Văn xuôi của Sơn Nam
• Văn xuôi của Nguyễn Ngọc Tư
• Ngôn ngữ nghệ thuật của Ma Văn Kháng
• Nghệ thuật trong văn xuôi của Ma Văn Kháng
• Hồi ký văn học
• Văn học Việt Nam hiện đại
• Văn học yêu nước ở đô thị miền Nam
• Truyện ngắn trong văn học yêu nước
• Văn học yêu nước
• Luận án Tiến sĩ ngành Ngôn ngữ học
• Ngôn ngữ bình luận trong báo in tiếng Việt
• Ngữ pháp chức năng của Halliday
• Văn bản bình luận
• Luận án Tiến sĩ ngành Lí luận văn học
• Hồi ký trong văn học Việt Nam
• Thể loại hồi ký
• Chủ nghĩa hiện thực
• Nghiên cứu văn học ở Việt Nam
• Văn học và hiện thực
• Tiểu thuyết Việt Nam
• Luận án Tiến sĩ ngành Văn học dân gian
• Tri thức tục ngữ về văn hóa nông nghiệp
• Tục ngữ người Việt
• Văn hóa nông nghiệp
• Nhân vật trẻ em
• Văn xuôi thiếu nhi Việt Nam
• Văn học thiếu nhi
• Đông Dương tạp chí
• Hiện đại hóa văn học Việt Nam
• Truyện viết về đề tài dân tộc miền núi
• Lí luận về truyện ngắn
• Phong cách nghệ thuật Nguyễn Huy Tưởng
• Phong cách văn học
• Văn trên Tri tân tạp chí
• Văn học Nôm thời trung đại
• Phương thức ứng xử với chữ Nôm
• Nhân vật liệt nữ
• Văn học Việt Nam trung đại
• Văn học nhà Nho
• Ngôn ngữ nghệ thuật truyện Kiều
• Nghệ thuật truyện Kiều
• Truyện Kiều từ góc nhìn văn hóa
• Văn xuôi miền Bắc
• Tiểu thuyết của Marquez
• Đặc điểm thi pháp tiểu thuyết Marquez
• Một số đặc điểm thi pháp kịch Tagore
• Thi pháp kịch Ấn Độ
• Thi pháp kịch Tagore