TAILIEUCHUNG - Năng suất, chất lượng và vệ sinh khi khai thác sữa: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 của tài liệu Năng suất, chất lượng và vệ sinh khi khai thác sữa sẽ tiếp tục giới thiệu đến bạn các nội dung: Bảo quản và chế biến sữa, cạn sữa, bệnh viêm vú. nội dung chi tiết. | Chương 7 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SỮA 1. Bảo quản sữa Sữa là một sản phẩm giầu dinh dưỡng. Dù có tuân thủ chặt chẽ điều kiện vệ sinh vắt sữa đến đâu thì trong sữa vẫn luôn luôn có một lượng vi khuẩn nhất định. Các vi khuẩn này phát triển và nhân lên nhanh chóng làm cho sữa bị chua bị hỏng và không còn sử dụng được nữa. Do vậy. để bảo đảm hiệu quả của chăn nuôi bò sữa cần phải chú trọng đến viộc bảo quản hoặc tiêu thụ sữa sau khi vắt. Có một số phương pháp bảo quản sữa sau khi vắt như sau a Bảo quản lạnh Tốc độ phát triển của vi khuẩn trong sữa sau khi vắt phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản. Khi báo quản ở nhiệt độ càng cao thì vi khuẩn phát triển càng nhanh hình 23 . Chính vì vậy trong vòng một giờ sau khi vắt sữa phải đưực chê biến hoặc phải được đổ vào tăng bảo quản lạnh. Bảo quản lạnh là biện pháp hiệu quả kìm hãm sự phát triển của các vi sinh vật. Bằng cách hạ 67 nhiệt độ của sữa xuống 3-5 C có thê giữ sữa tươi được 1-2 ngày. Triệu VK ml 0 4 8 12 16 20 24 28 Thời gian sau khi vắt h Hình 23 Sự phát triển cùa vi khuẩn ở trong sữa sau khi vắt phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản Ớ các nước công nghiệp phát triển tất cả các trang trại chăn nuôi bò sữa đều có các thiết bị hiện đại để bảo quản sữa. Sữa vắt ra được chuyển thẳng theo đường ống vào tăng lạnh. Sau đó sữa được chuyển đến các nhà máy chế biến bằng các xe chuyên dụng. Ớ nước ta sản xuất sữa còn ở quy mô nhỏ. phân tán sán lượng sữa của mỏi 68 trại hay nóng hộ không lớn. Trong khi đó các trang trại và các nóng hộ khó hoặc khóng thể tự trang bị được các phương tiện làm lạnh. Việc tổ chức thu gom. làm lanh sữa theo phương thức lien két hiệp hội. với sư hổ trợ của nhà nước cưa các cóng tỵ ché biến sữa là một hình thức vừa mang tính thực tién vừa hiệu quả. Đối với những vùng xa xôi và khó khãn. đe keo dài thời gian an loàn của sữa trong khi phiíi chờ đựi chu ven đi tiêu thụ. có thể áp dụng biện pháp bảo quàn lạnh đơn gián là ngâm cá bình sữa đã đáy nap cân thán vào một bể hoặc một thùng nước đá. Trong trường hựp khùng có .

• Nông nghiệp
• Khai thác sữa năng suất
• Khai thác sữa
• Khai thác sữa chất lượng
• Khai thác sữa vệ sinh
• Bệnh viêm vú
• Chế biến sữa
• Sinh lý tiết sữa
• Khai thác sữa đạt năng suất
• Tài liệu nông nghiệp
• Chăn nuôi bò
• Hướng dẫn khai thác sữa bò
• Kinh tế nông thôn
• Kinh tế nông nghiệp
• Chăn nuôi thú y
• Chăn nuôi bò sữa
• Kỹ thuật chăn nuôi gia súc
• Khai thác sữa bò
• Kỹ thuật khai thác sữa bò
• Nông lâm ngư
• nông nghiệp
• Năng suất
• chất lượng
• vệ sinh
• Chương 1
• Chương 2
• Chương 3
• Chương 4
• Chương 5
• Chương 6
• Chương 7
• Chương 8
• Chương 9
• Giới thiệu
• Bệnh héo rũ hại
• cây trồng cạn
• kỹ thuật nuôi trồng
• chăm sóc cây
• vai trò của nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• sản xuất nông nghiệp