TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng dịch thủy phân các phế phẩm giàu đạm bằng chế phẩm Aspergillus oryzae N2

Nghiên cứu này nhằm mục đích khảo sát một số yếu tố như tỷ lệ nấm mốc, thời gian, nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng dịch thủy phân cá phế phẩm và khô dầu lạc bằng chế phẩm Aspergillus oryzae N2 (A. oryzae N2). | Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng dịch thủy phân các phế phẩm giàu đạm bằng chế phẩm Aspergillus oryzae N2 TẠP CHÍ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 3(2) - 2019 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN CHẤT LƯỢNG DỊCH THỦY PHÂN CÁC PHẾ PHẨM GIÀU ĐẠM BẰNG CHẾ PHẨM ASPERGILLUS ORYZAE N2 Nguyễn Ngọc Thanh Trang1*, Lê Văn Luận2, Nguyễn Hiền Trang3, Nguyễn Thị Giang3, Phan Thị Quyên3 1 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Gia Lai; 2Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế 3 Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế *Liên hệ email: nguyentrangrriv@ TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm mục đích khảo sát một số yếu tố như tỷ lệ nấm mốc, thời gian, nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng dịch thủy phân cá phế phẩm và khô dầu lạc bằng chế phẩm Aspergillus oryzae N2 (A. oryzae N2). Kết quả nghiên cứu cho thấy đối với quá trình thủy phân cá phế phẩm, ở điều kiện như: tỷ lệ chế phẩm A. oryzae N2 bổ sung 4%, nhiệt độ thủy phân 35 oC trong thời gian 30 ngày, đạm tổng số, hàm lượng amino acid và sản lượng dịch thu hồi đạt cao nhất. Đối với khô dầu lạc, điều kiện tốt nhất để thu nhận dịch thủy phân cũng tương tự đối với cá phế phẩm (ở tỷ lệ chế phẩm A. oryzae N2 bổ sung từ 4%, nhiệt độ thủy phân 35 oC, thời gian thủy phân là 30 ngày). Sau khi xác định các điều kiện cho quá trình thủy phân riêng biệt ở phế phụ phẩm cá và khô dầu lạc, chúng tôi thử nghiệm thủy phân hỗn hợp phế phụ phẩm này, kết quả quả cho thấy, khi phối trộn cá : khô dầu lạc với tỷ lệ 2:1 sẽ thu được hàm lượng đạm tổng số, hàm lượng amino acid ở tỷ lệ phối trộn 2 cá : 1 khô dầu lạc cao nhất lần lượt là 31,88% và 5,38 g/L. Tỷ lệ thu hồi dịch ở các công thức phối trộn khá tương đồng nhau. Từ khoá: phế phẩm cá, khô dầu lạc, thủy phân, Aspergillus oryzae N2. Nhận bài: 12/3/2019 Hoàn thành phản biện: 26/3/2019 Chấp nhận bài: 31/03/2019 1. MỞ ĐẦU Cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp là lượng chất thải có số lượng lớn phát sinh .

• Nông nghiệp
• Phế phẩm cá
• Khô dầu lạc
• Aspergillus oryzae N2
• Hàm lượng amino acid
• Thủy phân phụ phẩm
• Chế phẩm phân bón
• Phế phẩm cá tra
• Phế phẩm vỏ dứa
• Kích thích sinh trưởng rau củ
• An toàn thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ sinh học
• Công nghệ sinh học
• Sản xuất phân bón lá
• Phế phẩm nông nghiệp
• Phụ phế phẩm cá tra
• Quá trình phân hủy phụ phế phẩm
• An toàn dinh dưỡng
• Quy trình sản xuất phân bón lá
• Nguồn phế phẩm vỏ dứa
• Thủy phân phế phẩm cá tra
• Công nghệ sản xuất phân bón sinh học
• Cá rô phi đơn tính
• Thức ăn chăn nuôi
• Phụ phế phẩm nông nghiệp sạch
• Tận dụng nguồn thức ăn
• An toàn sinh học
• Chế phẩm kỹ thuật
• Sản xuất chế phẩm kỹ thuật
• Sản xuất chế phẩm y dược
• Chế phẩm y dược
• Phế liệu thủy sản
• Sản xuất tinh cá
• Sản xuất keo cá
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Phân bón lá
• Quá trình thủy phân cá
• Hoạt tính enzyme Bromelain
• Sản xuất dầu cá thực phẩm
• Phụ phế phẩm nông nghiệp
• Thủy phân protein
• Nguồn lợi thuỷ sản Việt Nam
• Hệ thống xử lý nước thải
• Hệ thống thông tin liên lạc
• Nguyên liệu phế phẩm cá Tra
• Sản xuất bột cá chăn nuôi
• Tính chất của hydroxyapatit
• Kích thước nano từ xương cá
• Tiền xử lý phế liệu cá
• Đánh giá tính chất nguyên liệu và sản phẩm
• Cấu trúc hóa học của HA
• Phế phẩm cá ngừ
• Cơ thịt đỏ cá ngừ
• Dịch đạm thủy phân
• Quá trình tự phân protein
• Phương pháp bất hoạt vi sinh vật
• Hoạt động của hệ enzyme nội tại
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí sinh học
• Công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng
• Khả năng thu nhận HA từ xương sụn cá