TAILIEUCHUNG - Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống: Phần 2

Nối tiếp nội dung phần một cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống, trang trí sản phẩm ăn uống - Xây dựng thực đơn, kiểm tra chất lượng sản phẩm ăn uống. nội dung chi tiết. | CHƯƠNG 6 Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống . KHÁI NIÊM CHUNG VÊ CÁC MÓN ẢN . Khái niệm chung vẽ các món ăn Việt Nam Món ăn Việt Nam là những món ăn được chế biến tù những nguyên liệu phương pháp chế biến của Việt Nam phù hợp vói khau vị phong tục tập quán àn uống của người Việt Nam. Món ăn Việt Nam đã có từ lâu đời và thể hiện nên văn minh cùa dân tộc. Cùng vói sự phát triển của đất nước sự giao lưu vản hoá kinh tế khoa học kỹ thuật của các nước các dân tộc món ãn Việt Nam khỏng những giữ gìn được bàn sắc dân tộc mà còn không ngừng được cải tiến nâng cao trỏ thành đặc trưng cùa Việt Nam trong văn hoá ẩm thực . Hơn thế cùng với thời gian với bàn tay khéo léo cùa những người nấu àn Việt Nam. nhiều món ăn nưỏc ngoài đã được Việt Nam hoá làm cho món ăn Việt Nam ngày càng thêm phong phú. Là một nưóc có khí hậu nhiệt đới có rùng có biển sông rạch nhiêu do vậy nguyên liệu trong chê biến món ản Việt Nam cực kỳ phong phú tờ rau-củ-quả đến gia súc gia câm các loại thuỷ sân thịt thú rừng gia vị. Với gan 60 dân tộc trài dài khắp ba miên đất nước mỗi dân tộc mỗi vùng lại có những đặc trưng ăn uống riêng làm cho món ân Việt Nam trơ nên vô cùng phong phú. 155 Các món ăn Việt Nam sử dụng nhiêu gia vị gừng tỏi hành riêng nghệ tiêu quế chi thảo quả lá chanh vỏ quýt. tạo cho các món ăn có mâu sắc và hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dậc biệt nưỏc mắm dược sử dụng là chất diều vị tạo hương làm nưỏc chấm cho rất nhiêu món ản Việt Nam tạo cho món ản có mùi vị riêng rất Việt Nam. Khác vỡi món ăn nước ngoài nhiều món ản Việt Nam sử dụng các gia vị mạnh như mắm tôm mắm tép mắm chua riêng mè. tạo hương vị đặc trưng cho món ản đe lại ân tượng khó quên cho những ai dã một lân thường thức. . Món ăn Việt Nam đã sử dụng tất cả các phương pháp chế biến từ đơn giàn đến phức tạp. Dó cũng Là một trong những nguyên nhân tạo nên sự phong phú da dạng cùa món ăn Việt Nam. . Khai niệm chung vé các món ân Âu Cũng như các món ản Việt Nam. các món ân Ảu là sàn phẩm cùa nghệ thuật chế biến lương .

• Hoá dầu
• Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Công nghệ chế biến
• Sản phẩm ăn uống
• Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
• Trang trí sản phẩm ăn uống
• Bảo quản nguyên liệu
• Phương pháp chế biến thực phẩm
• Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
• Công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến bánh kẹo
• Xây dựng thực đơn
• chế biến thực phẩm
• lý thuyết nấu ăn
• giáo trình nấu nướng
• văn hóa ẩm thực
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Xây dựng thực đơn
• Phương pháp xây dựng thực đơn
• Kinh doanh các sản phẩm ăn uống
• Nhu cầu ăn uống
• thị trường tiêu dùng
• chăm sóc sức khỏe
• nhu cầu thị trường
• chăm sóc khách hàng