TAILIEUCHUNG - Giáo trình Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men (In lần thứ ba, có sửa chữa, bổ sung): Phần 1

Phần 1 cuốn "Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men" cung cấp cho người học các kiến thức về: Phân tích hạt đại mạch, phân tích malt đại mạch, phân tích nguyên liệu chứa tinh bột, phân tích rỉ đường, phân tích hoa houblon,. . | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI PGS. TS. LÊ THANH MẠI CHỦ BIỆN GS. TS. NGUYỀN THỈ HIEN PGS. THU ỊHUỶ TS. NGUYỀN THANH HANG ThS. LÊ THị lan chi CÁC PHUONG PHÂP PHÂN TÍCH NGÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN NHÀ XUẤT BÀN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT ụ Ị 7 PGS. TS. LÊ THANH MAI CHỦ BIÊN GS. TS. NGUYEN THỊ HIỂN PGS. TS. PHẠM THU THỦY TS. NGUYỄN THANH HẰNG ThS. LÊ THỊ LAN CHI CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH NGÀNH CÒNG NGHỆ LÊN MEN ỉn lần thứ ba có sửa chữa và bổ sung NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NÔI-2009 LỜI MỞ ĐẨU Cuốn sách CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH NGÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN được tập thể các cán bộ thuộc Bộ mòn Công nghệ các sản phẩm lên men Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phám Trường Đại học Bách khoa Hà Nội biên soạn. Cuốn sách được đưa ra nhằm mục đích làm giáo trình giảng dạy cho sinh viên ngành Công nghệ lên men và ngành Công nghệ Thực phẩm nói chung và làm tài liệu tham khảo cho sinh viên các cán bộ nghiên cứu cán bộ kỹ thuật trong các viện nghiên cứu các nhà máy cũng như các cơ quan quàn lý có liên quan đến chuyên ngành chế biến thực phẩm đặc biệt trong lĩnh vực sản phẩm đồ uống lên men. Cuốn sách được chia ra 3 phần chính gồm 15 chương Phần I Giới thiệu các phương pháp phân tích các nguyên liệu chính dùng trong sản xuất các sản phẩm bia rượu nước giải khát mì chính như hạt đại mạch malt các nguyên liệu chứa tinh bột rỉ đường hoa houblon quả và nước Phần II Nêu các phương pháp phân tích kiểm tra hóa lý các sản phẩm lên men bia rượu vang rượu etylic mì chính và chế phẩm enzym. Phần III Cắc phương pháp phân tích vi sinh vật từ phương pháp kiểm tra độ tiệt trùng phương pháp định tính định lượng vi sinh vạt cho tới các phương pháp phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm. Danh sách tác giả biên soạn Chương 1 2 5 8 và 11 . Nguyễn Thị Hiển ThS. Lê Thị Lan Chi. Chương 3 4 và 9 TS. Nguyễn Thanh Hằng. Chương 6. 7 10. 13 14 và 15 PGS. TS. Lê Thanh Mai. Chương 12 PGS. TS. Phạm Thu Thuỷ. Đây là tài liệu được biôn soạn trên cơ sở tài liệu hí nghiệm

• Hoá dầu
• Phân tích ngành công nghệ lên men
• Công nghệ lên men
• Phương pháp phân tích công nghệ lên men
• Phân tích hạt đại mạch
• Phân tích malt đại mạch
• Phân tích hoa houblon
• tài liệu công nghệ lên men
• giáo trình công nghệ lên men
• phân tích công nghệ lên men
• tìm hiểu công nghệ lên men
• Phân tích rượu vang
• Phân tích mì chính
• Phân tích vi sinh vật
• Công nghệ thực phẩm
• Sản xuất bia
• Phương pháp phân tích kiểm tra hoá lí
• Phương pháp vi sinh vật
• Phương pháp kiểm tra độ tiệt trùng
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Cây dền đỏ
• Sản xuất bột từ cây rau dền đỏ
• Sản xuất cháo dinh dưỡng
• Phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men