TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu tạo màng pectin - carboxymethyl cellulose có cố định tinh dầu sả
Bài viết này nghiên cứu tạo màng pectin–carboxymethyl cellulose với các tỉ lệ phối trộn 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 và 0:100. Sau khi kiểm tra các tính chất của màng thì xác định màng được tạo thành với tỉ lệ 25:75 phù hợp cho mục đích bảo quản thực phẩm vì có độ hòa tan thấp 78,6%, độ bền kéo đứt cao 32,23 MPa, độ giãn dài cao 53,75%, độ thấm hơi nước thấp 1,05 , độ truyền khí oxy thấp 206,24 cc/m2 ngày. | Ngô Thị Minh Phương, Nguyễn Thanh Hội, Trần Thị Xô 122 NGHIÊN CỨU TẠO MÀNG PECTIN – CARBOXYMETHYL CELLULOSE CÓ CỐ ĐỊNH TINH DẦU SẢ SOME PROPERTIES OF FILMS BASED ON PECTIN – CARBOXYMETHYL CELLULOSE IMMOBILIZED LEMONGRASS ESSENTIAL OIL Ngô Thị Minh Phương1*, Nguyễn Thanh Hội1, Trần Thị Xô2 1* Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng; ntmphuong@, nthoi@ 2 Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng Tóm tắt - Bài báo này nghiên cứu tạo màng pectin–carboxymethyl cellulose với các tỉ lệ phối trộn 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 và 0:100. Sau khi kiểm tra các tính chất của màng thì xác định màng được tạo thành với tỉ lệ 25:75 phù hợp cho mục đích bảo quản thực phẩm vì có độ hòa tan thấp 78,6%, độ bền kéo đứt cao 32,23 MPa, độ giãn dài cao 53,75%, độ thấm hơi nước thấp 1,05 , độ truyền khí oxy thấp 206,24 cc/. Việc bổ sung tinh dầu sả với hàm lượng 0,5% và 1% làm giảm độ bền kéo đứt nhưng không đáng kể, ngược lại nó làm tăng độ giãn dài, giảm độ hòa tan, độ thấm hơi nước của màng P/CMC, đặc biệt các màng có bổ sung tinh dầu sả đều có khả năng kháng các chủng vi sinh vật như Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus niger và Escherichia coli. Nồng độ tinh dầu sả càng lớn thì càng cải thiện tốt tính chất của màng. Vì vậy, màng pectin-CMC có bổ sung tinh dầu sả 1% có thể ứng dụng làm màng bao hoạt tính bảo quản thực phẩm. Abstract - This study is aimed to make films with ratios of pectin:carboxymethyl cellulose 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 and 0:100. The results show that the addition of carboxymethyl cellulose to the pectin films with ratio 25:75 is suitable for food preservation because it increases tensile strength MPa; reduced water solubility to , water vapor permeability at , oxygen transmission rate at cc/. Adding lemongrass essential oil to pectin-carboxymethyl cellulose films with ratios of and 1% reduces tensile strength of films insignificantly, solubility, water .
đang nạp các trang xem trước
