Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 15
TAILIEUCHUNG - Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 15
Learning objectives of this chapter include: Explain the objectives of storage, describe the factors needed to achieve storage objectives, illustrate the process of managing inventory and storage facilities, generate a stock requisition and describe its use,. | 15 Pies, Tarts, and Fruit Desserts Learning Objectives Explain how to roll out dough and line a pie or tart pan. Explain different ways to top pies and tarts. Describe how to blind bake pie and tart shells. Explain how to work with puff pastry. Explain the techniques for cutting and peeling certain fruits, such as citrus suprêmes. Explain how to prepare strudel. 1 Dust the work surface very lightly to avoid clumps of flour in the dough. Make sure the dough is chilled before rolling. Roll the dough from the center out, lifting and turning as you go. To transfer the dough to the pan, rolling it around the rolling pin and unroll over the pan. Rolling out Dough and Lining a Pie or Tart Pan Dough for pies and tarts should be rolled to 1/8 in/3 mm thick If necessary, massage the chilled dough or work it with the rolling pin until it is a malleable consistency. Lifting and turning the dough will also help to keep it from sticking to the work surface and will reduce the amount of dusting necessary. To lift larger or more delicate pieces of dough, lay the dough over the rolling pin to keep it from tearing. - Particularly delicate or tender doughs may have to be refrigerated intermittently during rolling to prevent that from occurring. Dock the bottom of the crust when necessary to prevent it from bubbling up. Docking is done by piercing the bottom of a crust in order to allow steam to escape during baking; the escape of steam through the holes in the crust helps to keep the dough flat and even. 2 Topping Pies and Tarts Toppings of dough or crumbs are typically used with fruit fillings. Cut steam vents into the top of a double-crust pie to allow steam to escape. Dough can completely cover the top of a pie, or can be cut to make a lattice or other shapes. Crimping the edges of a pie is decorative and seals in the filling. Washes and coarse sugar can be added to the top and edges to help brown the crust. Egg wash, milk or cream wash - Topping a pie or tart helps to prevent the
Thiên Phương
85
10
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 1
10
62
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 2
39
74
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 3
28
86
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 4
27
69
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 5
32
61
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 6
29
75
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 7
20
60
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 8
8
70
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 9
12
73
0
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 10
14
75
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461847
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22518
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10865
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10029
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9490
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8243
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8206
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6646
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5755
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Pastry industry
Pastry baking
Pastry industry professionals
Breakfast pastries
Decor techniques
Professional baker
Pastry chef
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
350
3
19-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
256
0
19-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
205
0
19-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
154
0
19-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
136
0
19-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
126
0
19-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
120
0
19-04-2024
Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng phương thức thanh toán tín dụng chứng từ phục vụ xuất nhập khẩu tại ngân hàng Thương mại Việt Nam - Trần Thị Tân
12
115
0
19-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
126
0
19-04-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
90
0
19-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5601
1327
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3752
1229
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8243
1124
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5255
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3473
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10865
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3670
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4024
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4100
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.