TAILIEUCHUNG - Giải bài Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản SGK Công nghệ 10
Tài liệu sẽ giúp các em học sinh định hướng và gợi ý cách giải các bài tập Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản trang 121 nhằm giúp các em ôn tập và nắm vững hơn nội dung chính của bài học. Mời các em cùng tham khảo! | A. Tóm tắt lý thuyết về Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản SGK Công nghệ 10 I. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản: 1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản: Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản. Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng Tạo điều kiện cho việc bảo quản Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Người ta thường bảo quản nông, lâm, thủy sản trong các kho silô, kho thông thường, kho lạnh 2. Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản Duy trì, nâng cao chất lượng Thuận lợi cho công tác bảo quản Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. II. Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản Là lương thực thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người Ví dụ: Lâm sản: là nguyên liệu cho 1 số ngành công nghiệp chế biến Chứa nhiều nước Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng III. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản: Độ ẩm không khí cao vượt quá giới hạn cho phép làm cho sản phẩm ẩm trở lại thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90% Nhiệt độ không khí tăng thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng gây hại, thúc đẩy các phản ứng sinh hoá của sản phẩm đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng sản phẩm. Các sinh vật gây hại như chuột, vi sinh vật, nấm , sâu gặp điều kiện môi trường thuận lợi chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông- lâm- thuỷ sản B. Bài tập SGK về Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản SGK Công nghệ 10 Dưới đây là 3 bài tập về Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản SGK Công nghệ 10 Bài tập 1 trang 121 SGK Công nghệ .
đang nạp các trang xem trước
