TAILIEUCHUNG - Báo cáo thí nghiệm phân tích cảm quan - 11

Phép thử TCVN 3215-79 thiệu phép thử: Đánh giá cảm quan chất lượng của các sản phẩm thực phẩm bằng phương pháp cho điểm theo TCVN 3215-79, thì tất các | Báo cáo thí nghiệm phân tích cảm quan Phép thử TCVN 3215-79 thiệu phép thử: Đánh giá cảm quan chất lượng của các sản phẩm thực phẩm bằng phương pháp cho điểm theo TCVN 3215-79, thì tất các chỉ tiêu cảm quan hay từng chỉ tiêu riêng biệt của sản phẩm đuợc dùng hệ điểm 20 xây dựng trên một thang thống nhất 6 bậc 5 điểm trong đó điểm “0” ứng với mức chất luợng sản phẩm “bị hỏng” còn từ điểm 1- 5 ứng với mức khuyết tật giảm hệ số trọng lượng của tất cả các chỉ tiêu được đánh giá cho một sản phẩm bằng 4. Người thử sử dụng một thang điểm để đánh giá chất luợng thực phẩm tổng quát và qua đó phân loại chất lượng sản phẩmĐánh giá theo nhóm chỉ tiêu (vd: tính chất màu,tính chất mùi ) và từng nhóm chỉ tiêu này có một hệ số quan trọng được xác định từ chuyên gia đánh giá các chỉ tiêu trên một thang điểm có cấu trúc từ 0 “sản phẩm hỏng” đến 5 “sản phẩm tốt”.Điểm của chỉ tiêu là 5 nếu như “ trong chỉ tiêu đang xét sản phẩm có tính tốt đặc trưng và rõ rệt cho chỉ tiêu đó, sản phẩm không có khuyết tật và sai lỗi nào” và điểm 0 nếu “ sản phẩm có khuyết tật và sai lỗi ở mức độ trầm trọng ,sản phẩm được coi là hỏng và không thể sử dụng được II. Chuẩn bị thí nghiệm bị thí nghiệm: -Hội đồng cảm quan gồm 9 người, được thực hiện bởi các chuyên gia là những người có khả năng đánh giá khách quan,có khă năng phân biệt cảm giác tốt, có kiến thức chuyên môn và kiến thức phân tích cảm quan. -Các mẫu được mã hóa riêng để đảm bảo tính khách quan. cầu người thử: -Mỗi người thực hiện một lần. -Mỗi cảm quan viên nếm và cho điểm tương ứng với từng chỉ tiêu. 4. Chuẩn bị phiếu trả lời: pháp tiến hành : -Lựa chọn các đặc tính cần đánh giá màu sắc , mùi , vị ,trạng thái - Cho điểm chất lượng các đặc tính của sản phẩm - Lựa chon người thử: + 9 người thử ,lựa chọn theo sự năng nổ, tự nguyện, khả năng nhận biết và đánh giá các thuộc tính cảm quan thụ cảm được của sản phẩm. + Người thử đã được học và huấn luyện “làm việc”trên các tính chất cảm quan màu sắc ; mùi ; vị; trạng thái. -Mô tả cách tiến hành thí nghiệm: +Môĩ cảm quan viên sẽ nhân được1 mẫu cá khô cùng một phiếu trả lời trong đó các tính chất của sản phẩm được chỉ cảm quan viên đánh giá và cho điểm các tính chất đó. Họ sẽ nếm thử mẫu và xác định mức điểm cho mỗi chỉ tiêu. +Người chuẩn bị thu thập kết quả , xử lý số liệu, đánh giá chất lượng của sản phâm và báo cáo. Xử lý số liệu Khi tổng kết điểm phải lưu ý : - Xếp loại sản phẩm phải xem xét cả yêu cầu về điểm chung và yêu cầu về điểm TB chưa có trọng lượng. - Nếu một chỉ tiêu nào đó có điểm “0” thì nên tiến hành đánh giá lại chỉ tiêu hội đồng đã quyết định cho một chỉ tiêu nào đó điểm 0 thì sản phẩm đó bị đánh giá với số điểm chung bằng 0. - Đối với mẫu sản phẩm đồng nhất, nhận xét của một thành viên hội đồng bị bác bỏ khi nhận xét đó chênh quá điểm so với điểm TB chưa có trọng lượng. IV. Báo cáo: Nhận xét:

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Báo cáo thí nghiệm
• phân tích cảm quan
• tiêu chuẩn việt nam
• tiêu chuẩn 3215 79
• chất lượng sản phẩm
• Mô hình vật lý thí nghiệm
• Phát triển mô hình vật lý thí nghiệm
• Nghiên cứu mô hình vật lý thí nghiệm
• Hệ thống điều khiển đo đạc tự động
• Hệ thống đo đạc trong phòng thí nghiệm
• Thí nghiệm mô hình vật lý
• Hóa đại cương
• Báo cáo thí nghiệm Hóa đại cương
• Thí nghiệm nhiệt phản ứng
• Thí nghiệm bậc phản ứng
• Thí nghiệm phân tích thể tích
• Thí nghiệm Hóa phân tích
• Hóa vô cơ
• Báo cáo thí nghiệm Hóa vô cơ
• Thí nghiệm kim loại nhóm IIB
• Thí nghiệm kim loại nhóm IB
• Thí nghiệm nhóm Vib
• Thí nghiệm hợp chất nhóm VA
• Thí nghiệm Vật lý
• Mẫu báo cáo thí nghiệm Vật lý
• Thí nghiệm Vật lý về cân và đo
• Thí nghiệm con lắc thuận nghịch
• Thực hành Vật lý
• Mẫu báo cáo Vật lý
• Thí nghiệm Cơ học
• Báo cáo Thí nghiệm Cơ học
• Thí nghiệm kéo mẫu thép
• Thí nghiệm nén mẫu gang
• Xác định môđun đàn hồi trượt G
• Xác định mômen quán tính
• Bài thuyết trình
• Bài thí nghiệm robot
• Bài thí nghiệm Harmo
• Robot Harmo UE700SW
• Nội dung báo cáo thí nghiệm robot
• Nội dung báo cáo thí nghiệm Harmo
• Báo cáo thực tập
• Quá trình thí nghiệm năng lượng sinh học
• Thiết bị thí nghiệm năng lượng sinh học
• Phòng thí nghiệm năng lượng sinh học
• Thí nghiệm năng lượng sinh học
• Nghiên cứu ethanol từ rơm rạ
• Địa kỹ thuật
• Báo cáo thí nghiệm Địa kỹ thuật
• Thí nghiệm Địa kỹ thuật
• Cơ lý đất
• Xác định tính nén lún của đất
• Mẫu báo cáo thực hành
• Mẫu báo cáo thực hành Vật lý 10
• Báo cáo thí nghiệm Vật lý
• Bài mẫu thực hành Vật lý
• Mẫu báo cáo thí nghiệm
• Thực hành quá trình và thiết bị cơ học
• Thiết bị cơ học
• Thí nghiệm sấy đối lưu
• Cột chêm
• Thí nghiệm lọc khung bản
• Thí nghiệm cô đặc
• Thí nghiệm truyền nhiệt ống kép
• Thí nghiệm mạch lưu chất
• khảo sát cặp nhiệt điện
• suất nhiệt điện động
• kết quả thí nghiệm
• Báo cáo thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• Cảm quan thực phẩm
• Đánh giá cảm quan thực phẩm
• Thí nghiệm cảm quan thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Tiến hành thí nghiệm cảm quan thực phẩm
• Phân tích môi trường
• Thí nghiệm môi trường
• Thực hành thí nghiệm phân tích môi trường
• Công nghệ sinh học
• Kĩ thuật môi trường
• Mẫu báo cáo
• Sử dụng thiết bị và thực hành thí nghiệm
• Mẫu báo cáo thiết bị
• Biểu mẫu thống kê mượn thiết bị
• Biểu mẫu thống kê thực hành thí nghiệm
• Báo cáo thí nghiệm tín hiệu
• Báo cáo thí nghiệm hệ thống
• Thí nghiệm Matlab
• Biến đổi fourier
• Filtering periodic signals
• Lọc tín hiệu
• Thông tin số
• Báo cáo thông tin số
• Thí nghiệm thông tin số
• Quá trình ngầu nhiên
• Quá trình của tín hiệu
• Báo cáo thí nghiệm Hóa học đại cương
• Hóa học đại cương
• Thực hành pha chế dung dịch chuẩn độ
• Pha chế dung dịch chuẩn độ
• Báo cáo thí nghiệm Hóa Phân tích
• Hóa Phân tích
• Xác định hàm lượng HCl
• Phương pháp phân tích hóa lý
• Phân tích dung dịch NaHCO3
• Thực hành thí nghiệm động cơ
• Phòng thí nghiệm động cơ
• Động cơ đốt trong
• Thông số động học
• Thí nghiệm động cơ đốt trong
• Đồ án công nghệ chế tạo máy
• dự toán xây dựng công trình
• dự án xây dựng
• công trình xây dựng dân dụng
• kiến trúc xây dựng nhà ở
• công nghệ xây dựng
• Thí nghiệm kéo thép
• thí nghiệm công trình
• Vật lý đại cương
• Thực hành vật lý đại cương
• Hướng dẫn thí nghiệm vật lý
• Thí nghiệm vật lý đại cương
• Tài liệu vật lý đại cương
• Giáo trình vật lý đại cương
• Thí nghiệm vi sinh môi trường
• Báo cáo Thí nghiệm vi sinh môi trường
• Báo các công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Phân tích vi sinh
• Phân tích vi sinh môi trường
• báo cáo khoa học
• tuyển tập báo cáo khoa học
• báo cáo ngành toán học
• báo cáo ngành sinh học
• báo cáo ngành vật lý
• giảng dạy vậy lý