Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
TAILIEUCHUNG - Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
Chapter 5 - Monitoring food and beverage product costs. This chapter presents the following content: Cost of sales, computing cost of food sold, computing cost of beverage sold, utilizing the cost of sales formula, reducing the cost of sales percentage, technology tools. | Chapter 5 Managing the Food and Beverage Production Process Main Ideas Managing the Food and Beverage Production Process Product Issuing Inventory Control Managing the Food Production Area Managing the Beverage Production Area Employee Theft Determining Actual and Attainable Product Costs Reducing Overall Product Cost Percentage Technology Tools Managing the Food and Beverage Production Process The most important function of management is controlling the food and beverage production process. Fundamentally, each foodservice manager is in charge of kitchen production. Managing the Food and Beverage Production Process Daily production schedules – products and staff needed to properly service your guests. Process of determining how much of each menu item to prepare on a given day: Prior-Day Carry Over + Today’s Production = Today’s Sales Forecast+/- Margin of Error Managing the Food and Beverage Production Process Some of your menu items simply do not retain their quality well when they are carried over – factor this into your decision on production. Some foodservice managers pre-print their production sheets listing all menu items. Others prefer to use the production sheet on an “as needed” basis. Managing the Food and Beverage Production Process Production schedules lead employees to requisition items. Inventory items are then issued, that is, taken from storage and placed into the food and beverage production areas. Product Issuing The requisition system should not be too time-consuming and complicated. Management should not equate products issued with products sold without taking a physical inventory – could have carryovers from prior day. Product Issuing Maintaining product security can be achieved if a few principles are observed: Food, beverages, and supplies should be requisitioned only as needed based on approved production schedules. Required items (issues) should be issued only with management approval. Product .
Ðại Hành
75
76
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
70
77
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
76
59
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
76
74
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
76
35
2
FOOD SAFETY AND FOODBORNE DISEASE SURVEILLANCE SYSTEMS
138
57
0
Human Foods and Their Nutritive Value
177
44
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 16 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
8
68
0
Lecture Principles of food, beverage, and labor cost controls (Ninth edition): Chapter 21 - Paul R. Dittmer, J. Desmond Keefe
6
62
0
Workshop Resources: Indoor Air Pollution and Household Energy Monitoring
20
68
0
STATE OF THE ART IN BIOSENSORS - ENVIRONMENTAL AND MEDICAL APPLICATIONS
360
52
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462068
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23838
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11128
536
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10374
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9653
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8651
1149
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8361
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7946
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6982
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6763
1610
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Monitoring food
Beverage product costs
Food cost control
Beverage cost control
Cost control
foodservice management
Food service management
Food Safety
Diarrheal Diseases
Outbreak Investigations
Collaborative Pilot
Food Monitoring
Inspection Infrastructure
Labor cost controls
Food controls
Beverage controls
Labor controls
Monitoring beverage operations
Cost percent methods
Monitoring performance
Taking corrective action
Snakebite Envenoming
Health Perspective
Chemical Residues
Viable but Nonculturable
Bacteria in Food
Waste Minimization
Impedimetric Immunosensor
Pesticide Detection
Biosensing Food
Contaminants Monitoring
Environmental Health
Environment for Human
Monitoring Individuals
Treatment Outcomes
Coeliac Disease Diagnosed
Coronary Intervention
Cardiac Arrest Survivors
Percutaneous Intervention
Fruit and vegetable supply chain model
Quality and food safety
Traditional market system
Chains lack monitoring mechanisms
Traceability code system
Public health
Microbial hazard
Foodborne pathogen
Surveillance network
Sporadic foodborne diseases
institutional ownership
provides evidence
Thermoplastic Matrix
Towpregs
Wood Plastic
Curing Monitoring
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
227
3
30-06-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
147
1
30-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
139
0
30-06-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
108
0
30-06-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
175
1
30-06-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
121
1
30-06-2024
Anh văn TOEFL Vocabulary-008
8
133
0
30-06-2024
Tổng hợp Đề thi học sinh giỏi môn Sinh lớp 9 cấp huyện vòng 1 năm 2010-2011
12
203
2
30-06-2024
Color Atlas of Ophthamology
165
106
0
30-06-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
120
0
30-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7946
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6763
1610
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4025
1301
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5709
1195
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8651
1149
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3646
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3848
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4411
546
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11128
536
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4297
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.