TAILIEUCHUNG - [Ẩm Thực] Món Ăn Đồng Quê Việt Nam - Trần Văn Quí phần 3

Tuy hầu như có ít nhiều có sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt. | Trần Vđn Qui . - Bắp chuối củ hành bào gừng xầt sợi nhỏ ớt bỏ hột xắt sợi hay dưa ngó sen củ hằnh bào mỏng gừng xắt sợi nhỏ ớt bỏ hột xắt sợi. Nếu bổp chuối bào ngâm rửa trong nước lạnh có pha nước cơm mẻ. - Gia vị để bóp thấu Nước chanh hay nước giấm đưỡng tỏi ớt bằm 1 ít nưác mắm. quậy tan đều. - Gia vị để ướp cua Bột ngọt muôi nước gừng rượu ớt khô hành tỏi sông hành tỏi phi tiêu xay riứớc giâm. b Cách làm - Đun sôi chảo mỡ phi vàng tỏi lần lượt cho vào Gạch cuaj thịt cua các gia vị ướp cua. - Bắp chuối bào củ hành gừng ớt rau răm xắt hơi to. Gho gia vị để bóp thấu vào trộn đều vắt nhẹ tay cho vào dĩa cho thịt cua đã xào lên mặt dĩa bắp chuối rải đậu phọng rau rảm. rr í ọi Nước chấm Nước mám gừng tỏi ớt gừng tỏi ớt bỏ hột đườrìg bột1ngọt quết nhuyễn cho nước sôi để nguội nước chanh hay giấm nước mắm. Vị chua ngọt thơm mùi gừng hơi cay . Bài 4. CUA RANG a Nguyên liệu i đồng 16 con rửa sạch bỏ go bỏ 2 bơi ướp 1 ít hước gừng rượu nước giấm để thấm 10 - 15 phút. 33 Món ăn đồng quê Việt Nam - Gia vị rang muối Một ít sốt cà keo bột ngọt đường muối tiêu xay nước gừng rượu 1 ít bột mì tinh pha loãng với nước lạnh. quậy tan đều tỏi hoặc hành phi sa tế. - - Gia vị rang me Me chín quậy tan trong nước sôi lọc bỏ hột đường tỏi phi nước gừng rượu nước mổm sa tế. Nước sền sệt. - Gia vị sốt chanh muối Chanh muối bỏ vỏ bỏ hột bỏ cùi. Độ 2 trái lấy phần cơm trái chanh muối tán nhuyễn với 2 muỗng đường lớn lúc tán nhuyễn xong cho vào 1 muỗng nhỏ nước chanh muối và 1 muỗng nhỏ nước giấm. Nước sền sệt mặn ngọt. - Gia vị rang rượu Một trong các loại rượu mạnh bột ngọt muối. 6 Cách làm - Đun sôi chảo mỡ hay dầu ăn hơi nhiều cho cua vào chiên vàng giòn. Vớt cua ra ráo mỡ. - Đun sôi chảo khác một ít mỡ nếu rang muối thì cho gia vị rang muối vào hoặc rang me hoặc sốt chanh muôi hoặc rang rượu. Khi nước hại sánh cho cua vào đảo đều cho thấm gia vị độ c Nưức chấm Muối tiêu chanh. Bài 5. CUA BAO MỠ CHÀI aJ Nguyên liệu - Cua đồng 8 cọn nạc heo 150gr gan heo lOOgr óc heo 1 cái nâm mèo 5 tai .

• Ẩm thực
• Nghệ thuật ẩm thực
• Ẩm thực Việt Nam
• Món ăn đồng quê
• Món ăn 3 miền
• Tài liệu ẩm thực