TAILIEUCHUNG - Chất lượng thịt và thành phần axít béo trong cơ thăn (Musculus longissimus dorsi) của các tổ hợp lợn lai duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN MS15)] và Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN MS15)]

Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá chất lượng thịt và thành phần axít béo trong cơ thăn (Musculus longissimus dorsi) của 2 tổ hợp lợn lai Duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN-MS15)] và Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] nuôi tại Thừa Thiên Huế. Ba mươi hai con lợn lai 60 ngày tuổi (16 con/tổ hợp lai) được nuôi cá thể trong chuồng hở và được cho ăn tự do các hỗn hợp thức ăn hoàn chỉnh phù hợp với các giai đoạn sinh trưởng. | TẠP CHÍ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 2(3) - 2018 CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ THÀNH PHẦN AXÍT BÉO TRONG CƠ THĂN (MUSCULUS LONGISSIMUS DORSI) CỦA CÁC TỔ HỢP LỢN LAI DUROC × [LANDRACE × (PIETRAIN × VCN-MS15)] VÀ PIETRAIN × [LANDRACE × (DUROC × VCN-MS15)] Nguyễn Xuân An, Lê Đình Phùng, Lê Đức Thạo, Đinh Thị Bích Lân, Phùng Thăng Long Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế. Liên hệ email: thanglong@ TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá chất lượng thịt và thành phần axít béo trong cơ thăn (Musculus longissimus dorsi) của 2 tổ hợp lợn lai Duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN-MS15)] và Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] nuôi tại Thừa Thiên Huế. Ba mươi hai con lợn lai 60 ngày tuổi (16 con/tổ hợp lai) được nuôi cá thể trong chuồng hở và được cho ăn tự do các hỗn hợp thức ăn hoàn chỉnh phù hợp với các giai đoạn sinh trưởng. Sau khi kết thúc thời gian thí nghiệm ở 160 ngày tuổi, 6 lợn (3 đực và 3 cái)/1 tổ hợp lai có khối lượng 80 - 87 kg được đưa đi giết thịt, lấy mẫu cơ thăn ở khoảng giữa xương sườn thứ 10 - 14 để đánh giá chất lượng thịt và phân tích thành phần axít béo. Kết quả phân tích các chỉ tiêu chất lượng thịt gồm pH, màu sắc, tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ mất nước chế biến, độ dai (lực cắt), thành phần hóa học và thành phần axít béo trong cơ thăn chỉ ra rằng 2 tổ hợp lợn lai Duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN-MS15)] và Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] nuôi ở Thừa Thiên Huế có chất lượng thịt và thành phần axít béo trong cơ thăn tương đương nhau, và đáp ứng được yêu cầu về chất lượng thịt. Từ khóa: Chất lượng thịt, Duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN-MS15)], Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)], Thành phần hóa học, Thành phần axít béo. Nhận bài: 24/08/2018 Hoàn thành phản biện: 18/09/2018 Chấp nhận bài: 25/09/2018 1. MỞ ĐẦU Ngày nay để đạt được thành công trong chăn nuôi lợn thịt bên cạnh mục tiêu nâng cao tốc độ sinh trưởng của vật nuôi một cách hiệu quả cần phải .

• Hoá dầu
• Chất lượng thịt heo
• Thành phần hóa học
• Thành phần axít béo
• Giống VCN MS15
• Khảo sát phẩm chất thịt lợn nuôi béo
• Khả năng sản xuất của giống lợn VCN MS15
• An toàn dinh dưỡng
• Chất lượng thịt của heo rừng lai
• Khẩu phần thức ăn heo rừng
• Mô hình chăn nuôi heo rừng
• Tốc độ tăng trọng heo rừng lai
• Bổ sung Peptide sinh học
• Heo giai đoạn sau cai sữa
• Hiệu suất tăng trưởng của heo sau cai sữa
• Chất lượng thân thịt heo cai sữa
• Khẩu phần ăn của heo sau sai sữa
• Thuyết minh đề tài khoa học
• Ảnh hưởng của tỷ lệ thức ăn hỗn hợp
• Khẩu phần ăn của gà
• Heo rừng lai Thái Lan nuôi
• Chăn nuôi thú y
• Kiểu gene MC4R
• Chất lượng thịt heo Duroc
• Heo giống Duroc
• Đa hình trên gene PIT 1
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh nơi bày bán thịt heo
• Công tác kiểm tra vệ sinh thú y
• Công nghệ vi sinh vật
• Hệ thống phân phối thịt lợn
• Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường
• Tỷ lệ thức ăn hỗn hợp
• Khẩu phần lên sinh trưởng
• Chất lượng thịt của heo rừng lai Thái Lan
• Đệm lót học
• Tỉnh Trà Vinh
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Chương trình quản lý chất lượng HACCP
• Quy trình sản xuất Pa tê thịt heo
• Thị trường tiêu thụ pa tê Việt Nam
• Quy trình multiplex PCR
• Gen Cytochrome B
• Quy trình khuếch đại DNA
• Giá trị thịt bò
• Chất lượng thực phẩm
• Cải thiện an toàn thực phẩm
• Chuỗi sản xuất thịt lợn
• Kiểm soát chất lượng thực phẩm
• Ngăn chặn bệnh truyền qua thực phẩm
• Phát triển chăn nuôi heo trang trại
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• Bột cá tra
• gà Lương Phượng
• Chăn nuôi gia cầm
• chăn nuôi heo
• Kỷ yếu Hội nghị khoa học
• An toàn thực phẩm
• An ninh lương thực
• Sản xuất lúa gạo
• Công nghệ sản xuất bột chuối
• Quy trình sản xuất chả cá Rô Phi