Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Khảo sát một số tính chất của chế phẩm Protease từ canh trường nuôi cấy bề mặt Aspergillus Oryzae và ứng dụng Enzyme trong sản xuất nước mắm
TAILIEUCHUNG - Khảo sát một số tính chất của chế phẩm Protease từ canh trường nuôi cấy bề mặt Aspergillus Oryzae và ứng dụng Enzyme trong sản xuất nước mắm
Some kinetic parameters of the purified protease from Aspergillus oryzae surface culture were determined: Km= and Vmax=. Ions Na+ , Zn2+ and Fe3+ had an inhibitor effect to the enzyme activity. On the contrary, ion Mg 2+ had an activator effect. The influence of ion Ca2+ to the protease activity was more complicated. With low concentration (), this ion activated the protease; but with higher concentration (), it inhibited the enzyme activity. The purified protease was applied in fish sauce processing for proteolysis acceleration. High salt content (25%) in the fish-salt mixture decreased obviously the enzyme activity. Addition of salt and fungal protease to the fish sample with several times accelerated significantly fish proteolysis. | TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 9, SỐ 5 -2006 CHARACTERIZATION OF PROTEASE FROM ASPERGILLUS ORYZAE SURFACE CULTURE AND APPLICATION IN FISH SAUCE PROCESSING Le Van Viet Man, Tran Thi Anh Tuyet Department of Food Technology, University of Technology, VNU-HCM th th (Manuscript Received on August 08 , 2005, Manuscript Revised May 17 , 2006) ABSTRACT: Some kinetic parameters of the purified protease from Aspergillus oryzae surface culture were determined: Km= and Vmax=. Ions Na+, Zn2+ and Fe3+ had an inhibitor effect to the enzyme activity. On the contrary, ion Mg 2+ had an activator effect. The influence of ion Ca2+ to the protease activity was more complicated. With low concentration (), this ion activated the protease; but with higher concentration (), it inhibited the enzyme activity. The purified protease was applied in fish sauce processing for proteolysis acceleration. High salt content (25%) in the fish-salt mixture decreased obviously the enzyme activity. Addition of salt and fungal protease to the fish sample with several times accelerated significantly fish proteolysis. 1. INTRODUCTION Fish sauce has been a traditional product in Vietnam. Production time of fish sauce varies from 6 to 12 months. Application of microbial protease in fish sauce processing permits to decrease the production time and increase the equipment productivity (Steinkraus K. H., 1983). Salt tolereance is an important charactersitics of commercial protease used in fish sauce processing. Different commercial enzymes with high protease activity cannot be used in fish sauce processing because the enzymes are non salt-tolerant. These proteases are significantly inhibited by a salt concentration of 10-20%. Aspergillus oryzae can produce salt-tolerant protease. In some Asian countries, this fungi has widely been applied in the production of different traditional fermented foods with high salt content such as soy bean sauce.[3] This study focussed on the .
Nhã Hương
145
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Chế phẩm sinh học dùng trong thực phẩm: Protease
30
121
1
Khảo sát điều kiện thu nhận chế phẩm protease từ quả vả (Ficus auriculata l.)
8
87
0
Nghiên cứu tạo chế phẩm Protease từ Bacillus subtilis sử dụng trong chế biến thức ăn gia cầm
8
140
0
Luận văn Thạc sĩ Sinh học ứng dụng: Tối ưu một số điều kiện môi trường ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp protease của chủng nấm Aspergillus oryzae VTCC - F - 0187
59
40
1
Đề tài: Thu nhận enzyme Protease từ vi sinh vật và những ứng dụng của enzyme Protease
33
147
9
TÁCH CHIẾT, TINH SẠCH VÀ TÍNH CHẤT CỦA PROTEASE TỪ NỘI TẠNG VÀ ĐẦU TÔM SÚ (Penaeus monodon)
96
84
2
Khả năng làm mềm thịt của chế phẩm protease thu nhận từ tụy tạng lợn
7
95
4
Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
200
76
3
Luận văn Nghiên cứu ứng dụng enzym protease để tạo sản phẩm thuỷ phân nấm men
72
60
0
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ sấy đến hoạt tính enzyme của sinh khối protease từ chủng Bacillus subtilis
7
59
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461867
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22642
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10066
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8238
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6686
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Chế phẩm Protease
Canh trường nuôi cấy
Bề mặt Aspergillus Oryzae
Ứng dụng Enzyme
Sản xuất nước mắm
Chế phẩm sinh học
Chế phẩm sinh học dùng trong thực phẩm
Protease ngoại bào
Protease nội bào
Protease vi sinh vật
Chế phẩm enzyme từ vi sinh vật
Khảo sát điều kiện thu nhận chế phẩm protease
Thu nhận chế phẩm protease
Phương pháp Amano
Hoạt độ protease
Chế phẩm quả vả
Chế phẩm Protease từ Bacillus subtilis
Chế biến thức ăn gia cầm
Thức ăn viên cho gia cầm
Luận văn Thạc sĩ Sinh học ứng dụng
Công nghệ sinh học
Khả năng sinh tổng hợp protease
Chủng nấm Aspergillus oryzae VTCC F 0187
Sản xuất chế phẩm protease
Nuôi cấy sinh tổng hợp protease
Luận văn mẫu
Báo cáo tốt nghiệp
Công nghê sinh học
Ứng dụng enzyme Protease
Vi sinh vật
Công nghiệp enzyme
Công nghiệp thực phẩm
Phương pháp tách enzyme
Phương pahaspn tinh chế enzyme
luận văn
Tinh sạch enzyme
hoạt tính protease
phương pháp điện di
Tụy tạng lợn
Giết mổ gia súc
Chế phẩm protease từ tụy tạng lợn
Kết tủa protein enzyme
Phương pháp thu enzyme protease
Luận án Tiến sĩ
Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Chế biến bột protein thủy phân
Phụ phẩm cá tra
Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
Quá trình xử lý nhiệt
Chế phẩm Flavourzyme
Thuỷ phân protein
Ứng dụng nấm men
Phân loại protease
Nuôi trồng thủy sản
Bài viết về ngư nghiệp
Chủng Bacillus subtilis
Công nghiệp sản xuất enzyme protease
Vật liệu sấy chế phẩm giàu protease
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Sinh học
Luận văn Thạc sĩ ngành Vi sinh vật
Bệnh huyết khối
Natto Nhật Bản
Thực phẩm chức năng
Sản xuất chế phẩm Aspergillus oryzae KZ3
Chế phẩm Aspergillus oryzae KZ3
Aspergillus awamori HK1
Khả năng sinh protease
Môi trường bán rắn
Cacbon tự nhiên
Nitơ tự nhiên
Protease từ Bacillus Subtilis
Chế biến nông sản
Bảo quản nông sản
nguồn gốc động vật
nguồn gốc thực vật
ứng dụng protease
tế bào sinh vật
chế phẩm enzyme
Cấu trúc của Micelle
thuỷ phân gluten
Vai trò của protease
quá trình sản xuất bánh mì
Thu hồi protein
Thu hồi lipit
Đầu cá ngừ
Enzyme protease công nghiệp
Chế biến thủy sản
Hoạt tính enzyme
phản ứng enzyme
Định nghĩa enzyme protease
Chế phẩm enzyme thô
dịch chiết enzyme
Dinh dưỡng học
Enzyme xúc tác thủy phân protein
Quá trình chế biến thịt lợn
Sản phẩm chế biến từ thịt
Hóa sinh công nghiệp
ruột cá basa
phương pháp nghiên cứu
xác định pH trích ly
phương pháp qui hoạch thực nghiệm
trình bày báo cáo
báo cáo ngành kỹ thuật
báo cáo về tin học
báo cáo ngành văn học
báo cáo tiếng anh
tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
cách trình bày báo cáo
báo cáo ngành nông nghiệp
báo cáo ngành y học
Dầu gan mực
Sản xuất dầu gan mực
Đặc điểm hệ enzyme lipase
Hệ enzyme protease
Phụ phẩm mực
Đồ án tốt nghiệp đại học
Hoạt tính phân giải protein
Xử lý nước thải giàu đạm
Chế phẩm sinh học xử lý nước thải
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
27-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
256
1
27-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
267
0
27-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
250
0
27-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
209
0
27-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
27-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
184
0
27-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
133
0
27-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
27-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
124
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5735
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3499
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.