Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu thủy phân thịt vụn cá tra
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu thủy phân thịt vụn cá tra
Nghiên cứu này thực hiện nhằm so sánh ảnh hưởng của loại, tỷ lệ và điều kiện thủy phân enzyme đến hiệu quả thủy phân thịt vụn cá tra. Trong vòng bốn enzyme thí nghiệm là protamex, papain, neutrase, và alcalase thì alcalase cho hiệu suất thu hồi protein và độ thủy phân cao nhất. | 53 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Nghiên cứu thủy phân thịt vụn cá tra Enzymatical hydrolysis of proteins from Tra fish flesh scrap Lê Trung Thiên, Bùi Thanh Thùy và Trịnh Ngọc Thảo Ngân Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận: 23/10/2017 Ngày chấp nhận: 02/11/2017 Nghiên cứu này thực hiện nhằm so sánh ảnh hưởng của loại, tỷ lệ và điều kiện thủy phân enzyme đến hiệu quả thủy phân thịt vụn cá tra. Trong vòng bốn enzyme thí nghiệm là protamex, papain, neutrase, và alcalase thì alcalase cho hiệu suất thu hồi protein và độ thủy phân cao nhất. Enzyme alcalase cho hiệu quả thủy phân cực đại trong điều kiện pH 8,0; nhiệt độ thủy phân 55o C và tỷ lệ enzyme/nguyên liệu là 1,0% (w/w), cụ thể hiệu suất thu hồi protein hơn 70% (w/w) và độ thủy phân hơn 18% (w/w). Nghiên cứu thành công với mục tiêu đề ra và kết quả có khả năng ứng dụng vào thực tế sản xuất dịch thủy phân thịt vụn cá tra để làm nguyên liệu cải thiện tính chất công nghệ thực phẩm hay nguyên liệu chế biến thực phẩm chức năng. Từ khóa Alcalase Cá tra Enzyme Thủy phân ABSTRACT Keywords Alcalase Enzymes Hydrolysis Tra catfish Tác giả liên hệ Lê Trung Thiên Email: The study was carried out to compare types of enzymes and to evaluate effects of conditions for hydrolysis of Tra fish flesh scraps. Among the four experimented enzymes including protamex, papain, neutrase, and alcalase, the last one was the most efficient in term of protein recovery yield and hydrolysis degree. The hydrolysis efficiency was at the maximum at conditions of pH , the temperature 550 C and the rate of enzyme / material . At these conditions, the protein recovery yield was over 70%, and hydrolysis degree was over 18%. The results of the research provide a background to apply enzymes to convert Tra fish flesh scraps into a protein hydrolysate to be used as a functional ingredient or to be used in functional foods. tổng khối lượng cá sống (Đỗ Thị Thanh .
Ánh Tuyết
87
13
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 10 năm 2002
105
127
1
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 8 năm 2002
101
102
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 7 năm 2002
102
105
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 6 năm 2002
93
111
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 5 năm 2002
102
109
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 4 năm 2002
93
100
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 3 năm 2002
101
105
1
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 2 năm 2002
89
103
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 1 năm 2002
89
90
0
Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn tháng 12 năm 2001
85
86
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462088
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23867
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10377
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9657
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8669
1151
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8364
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6994
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6802
1617
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Tạp chí nông nghiệp
Nghiên cứu thủy phân thịt vụn cá tra
Thủy phân thịt vụn cá tra
Thủy phân thịt vụn
Thủy phân enzyme
Tạp chí NN & PTNT năm 2002
Kinh tế nông nghiệp
Tạp chí nông nghiệp và phát triển nông thôn
Quản lý nông nghiệp
Phát triển nông nghiệp
Báo cáo nông lâm ngư
Tạp chí NN & PTNT tháng 8 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 7 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 6 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 5 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 4 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 3 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 2 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 1 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 12 năm 2001
Tạp chí NN & PTNT tháng 11 năm 2001
Tạp chí NN & PTNT tháng 4 năm 2003
Tạp chí NN & PTNT tháng 2 năm 2003
Tạp chí NN & PTNT tháng 11 năm 2002
Tạp chí NN & PTNT tháng 9 năm 2002
Tạp chí Nông thôn và Phát triển nông thôn
Tạp chí Nông thôn
Tạp chí Nông thôn năm 2018
Xuất khẩu trái cây Việt Nam
Trồng mắc ca xen cà phê
Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn
Công nghệ nông nghiệp
Nông nghiệp Việt Nam
Nông thôn Việt Nam
Phát triển nông thôn
Khoa học nông nghiệp
Nông nghiệp thông minh
Cải cầu vồng
Dự báo mức độ xói mòn đất nông nghiệp
Cao chiết lá Ngũ sắc
Gen quýt Chiềng Yên
Giống quýt không hột ghép trên gốc quách
Giống bí đỏ lai Mật sao 2
Giống chanh leo Đài Nông 1
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
432
3
02-07-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
294
2
02-07-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
148
1
02-07-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
113
0
02-07-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
125
1
02-07-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
131
0
02-07-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
120
0
02-07-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1042
0
02-07-2024
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
155
0
02-07-2024
Donald và bạn hữu 25
32
130
0
02-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6802
1617
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4042
1304
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5732
1201
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8669
1151
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3658
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3850
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4422
548
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4307
484
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.