TAILIEUCHUNG - Phân lập, định danh và sơ bộ xác định đặc tính của các chủng bacillus subtilis có phổ kháng khuẩn rộng từ tương ớt Mường Khương
Bài viết Phân lập, định danh và sơ bộ xác định đặc tính của các chủng bacillus subtilis có phổ kháng khuẩn rộng từ tương ớt Mường Khương trình bày vi khuẩn Bacillus subtilis xuất hiện nhiều trong các thực phẩm như xúc xích khô, pho mát, sữa lên men truyền thống , chúng kết hợp với các vi sinh vật khác trong quá trình lên men sinh ra các enzyme phân giải tinh bột, lipid, protein B,. . | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 7: 1009-1015 Tạp chí KH Nông nghiệp VN 2016, tập 14, số 7: 1009-1015 ISOLATION, IDENTIFICATION, AND PRELIMINARY CHARACTERIZATION OF Bacillus subtilis WITH BROAD-RANGE ANTIBACTERIAL ACTIVITY FROM MUONG KHUONG CHILLI SAUCE Nguyen Thi Thanh Thuy1*, Vu Thi Huyen Trang1, Vu Quynh Huong1, Trinh Thi Thu Thuy2, Nguyen Thi Lam Doan1, Tran Thi Na1, Nguyen Hoang Anh1 1 Faculty of Food Science and Technology, Vietnam National University of Agriculture 2 Faculty of Biotechnology, Vietnam National University of Agriculture Email*: nttthuycntp@ Received date: Accepted date: ABSTRACT Bacillus subtilis is usually found in foods such as dry cured sausages, cheeses, traditional fermented milks, etc., in which they cooperate with other microorganisms during fermentation, release amylases, lipases and proteases B. subtilis not only play with probiotic role but also produce antimicrobial substance. Muong Khuong chilli sauce is a naturally fermented product derived from Muong Khuong special peppers without heat treatment and is able to be preserved in ambient conditions for years. Amongst 512 types of colonies, 48 Bacillus sp. strains were isolated from 80 chilli samples. Their ability against pathogenic bacteria was determined using the agar-well diffusion method through measuring the inhibition zone diameter. The four pathogenic bacteria strains tested were Escherichia coli , Salmonella typhi , Listeria monocytogenes , and Staphylococcus aureus . The results of 16S rRNA genotype sequencing for the two strains, and , that had broad-range antimicrobial activity indicated that the sequence was homologous up to 95% with B. subtilis BcX1 () and B. subtilis EPP2 2 (). The strain sequence was homologous up to 94% with the two strains B. subtilis PeLg-1 () and B. subtilis YT2 (). The optimal conditions for
đang nạp các trang xem trước
