Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực - Bài: Quy trình sản xuất miến
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực - Bài: Quy trình sản xuất miến
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình sản xuất miến, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, tổng quan về miến,. Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. chi tiết nội dung tài liệu. | GVHD: ThS. TRẦN THỊ THU TRÀ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC SVTH: Nguyễn Thị Hồng Hạnh 60800606 Bùi Quang Huy 60800765 Trương Nam Đình Kha 60800910 Tô Thị Thanh Loan 60801123 NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ MIẾN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MIẾN TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Khái niệm - Miến là sản phẩm tinh bột đã được hồ hóa và tạo hình thành sợi. - Miến tương tự như bún gạo, hay sợi bún chỉ khác về nguyên liệu sản xuất và đôi chút về qui trình TỔNG QUAN VỀ MIẾN Phân loại: - Theo màu sắc: miến vàng, miến trắng ( hay miến đục, miến trong) TỔNG QUAN VỀ MIẾN -Theo thành phần nguyên liệu: MIếN GạO MIếN DONG MIếN ĐậU XANH MIếN HỗN HợP -Theo hình dáng: miến bó sợi, miến cuộn tròn, miến vuông (miến ăn liền) Nguyên liệu: - Dong riềng: TỔNG QUAN VỀ MIẾN Thành phần hóa học của củ dong so với khoai mì Nguyên liệu: - Dong riềng: 1 số đặc điểm: Tinh bột củ dong dễ hồ hóa Tinh bột củ dong khả năng hút nước (trương nở) là thấp nhất Tinh bột củ dong trong hơn tinh bột các loại củ khác Mức độ bị thủy phân thấp hơn tinh bột các loại củ khá Nguyên liệu: - Đậu xanh: Thành phần hoá học của đậu xanh Thành phần Hàm lượng (g/100 g) Ẩm 14 Protein 23 Lipid Glucid Cellulose Tro 2,4 Nguyên liệu: - Đậu xanh: 1 số đặc điểm: Hàm lượng amilose trong đậu xanh tương đối cao (có thể lên đến 50%) Chứa rất nhiều chất dinh dưỡng Có tác dụng làm mát gan, lọc máu, thanh nhiệt Nguyên liệu: - Tinh bột lúa mì: Thành phần hoá học của lúa mì Thành phần Lúa mì mềm (%) Lúa mì cứng (%) Nước 14 14 Protein Glucid Cellulose Lipid Tro Nguyên liệu: - Tinh bột gạo: Đặc điểm: Có hàm lượng amylose thay đổi trong khoảng 18-45%. Hàm lượng protein trong gạo không cao. Mức protein trung bình là 1 số yêu cầu cho sản phẩm miến: -Độ trong/đục của sợi miến -Sợi miến dai -Sợi miến trương nở ít -Sợi miến ít dính vào nhau -Sợi miến chín vừa phải TỔNG QUAN VỀ MIẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT Thu lấy tinh bột Hồ hoá Tráng tạo mỏng và hấp
Bảo Trúc
105
31
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 1
23
191
8
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 2
23
133
5
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 3
23
116
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 4
23
125
7
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 5
23
111
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 6
23
127
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 7
23
98
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 8
23
90
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 9
23
91
4
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 10
19
73
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461746
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22097
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10748
525
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9936
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9428
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8137
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8136
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7821
2214
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6514
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
Công nghệ chế biến lương thực
Quy trình sản xuất miến
Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm
chế biến lương thực
tài liệu chế biến lương thực
bài giảng chế biến lương thực
giáo trình chế biến lương thực
hướng dẫn chế biến lương thực
Thực hành công nghệ chế biến lương thực
Công nghiệp thực phẩm
Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
Xác định độ ẩm của thóc
Chế biến mì sợi
Bài giảng Công Nghệ 10 bài 44
Bài giảng điện tử Công nghệ 10
Bài giảng lớp 10 Công nghệ
Bài giảng điện tử lớp 10
Chế biến lương thực thực phẩm
Chế biến gạo từ thóc
Chế biến sắn và rau quả
Quy trình chế biến masa
Phân loại ngô
Xử lý nhiệt
Công nghệ sản xuất snack bắp
Quy trình công nghệ
Quy trình công nghệ sản xuất cháo ăn liền
Tổng quan về nguyên liệu
Sản xuất bánh gạo
Nguyên liệu sản xuất
Quy trình sản xuất nui từ gạo
Chỉ tiêu sản phẩm
Mứt Jam nho
Qui trình công nghệ
Sản phẩm mứt jam nho
Quy trình công nghệ
Giới thiệu sản phẩm
Quy trình sản xuất
Tinh bột khoai mì
Sản phẩm tinh bột
Mì ăn liền
Quy trình sản xuất mì ăn liền
Công nghệ sau thu hoạch
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
Công nghệ chế biến
Lương thực thực phẩm
Chế biến chè xanh
Công nghệ thực phẩm
Công nghệ lên men
Công nghệ chế biến trái cây nhiệt đới
Công nghệ lạnh thực phẩm
Chế biến sữa
Chế biến thịt
cách tia hoa
các mon ăn ngon
chế biến nông sản
bảo quản lương thực
công nghệ thủy sản
công nghệ vi sinh
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Coherence and Ultrashort Pulse Laser Emission Part 9
40
238
0
29-03-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
253
0
29-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
153
0
29-03-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
161
0
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
165
0
29-03-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
188
0
29-03-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
133
0
29-03-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
119
0
29-03-2024
BÀI GIẢNG ĐIỀU KHIỂN LẬP TRÌNH 1 - CHƯƠNG 5: THIẾT KẾ CHƯƠNG TRÌNH THEO LƯU ĐỒ
11
88
1
29-03-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
120
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7821
2214
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5148
1177
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8137
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3412
638
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10748
525
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3622
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3911
503
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
471
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.