TAILIEUCHUNG - Kiến thức và thực hành về an toàn thực phẩm của nhân viên chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường mầm non Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh năm 2013

Đề tài này được tiến hành với mục tiêu nhằm xác định tỷ lệ nhân viên chế biến thực phẩm tại các trường mầm non quận 1 có kiến thức và thực hành đúng về an toàn thực phẩm và mối liên quan giữa kiến thức và thực hành đúng với tuổi, giới tính, trình độ học vấn, tuổi nghề, tập huấn về an toàn thực phẩm. | Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh Tập 18 Phụ bản của Số 6 2014 KIẾN THỨC VÀ THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NHÂN VIÊN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI CÁC BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG MẦM NON QUẬN 1 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2013 Đỗ Thị Tân Vũ Trọng Thiện TÓM TẮT Đặt vấn đề An toàn thực phẩm ATTP hiện nay là một vấn đề y tế công cộng nổi cộm trên phạm vi toàn thế giới cũng như tại Việt Nam. Quận 1 là một trong những quận trung tâm của thành phố Hồ Chí Minh có 24 bếp ăn tập thể BATT thuộc 24 trường mầm non phục vụ từ 60 700 suất ăn ngày cho các trẻ. Đối với các BATT tại trường mầm non hằng năm Trung tâm Y tế Dự phòng quận 1 đều tổ chức giám sát ATTP 3 đợt đầu năm 6 tháng và cuối năm bên cạnh đó tổ chức đều đặn các lớp tập huấn ATTP cho nhân viên chế biến thực phẩm CBTP tại các BATT của các trường mầm non. Qua các đợt thanh kiểm tra ATTP hầu hết các trường mầm non đều đạt các điều kiện vệ sinh cơ sở đối với BATT. Tuy nhiên việc đánh giá kiến thức thực hành của nhân viên trực tiếp CBTP vẫn chưa được thực hiện trong các đợt giám sát này. Mục tiêu Xác định tỷ lệ nhân viên CBTP tại các trường mầm non quận 1 có kiến thức và thực hành đúng về ATTP và mối liên quan giữa kiến thức và thực hành đúng với tuổi giới tính trình độ học vấn tuổi nghề tập huấn về ATTP. Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu cắt ngang mô tả được tiến hành tại 24 trường mầm non trên địa bàn quận 1 thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 2 7 2013. Tổng cộng có 95 nhân viên CBTP được khảo sát trong nghiên cứu này. Để đánh giá kiến thức và thực hành của nhân viên CBTP một bộ câu hỏi được thiết kế để sử dụng cho phỏng vấn kiến thức đồng thời giúp quan sát trực tiếp thực hành của nhân viên. Kết quả Tỷ lệ nhân viên có kiến thức đúng về ATTP chỉ đạt 11 6 trong đó một số kiến thức có tỷ lệ trả lời đúng rất thấp là kiến thức về các bệnh lây nhiễm kiến thức về thời điểm rửa tay đúng cách kiến thức về giữ gìn vệ sinh cá nhân trong CBTP kiến thức về kiểm nghiệm nguồn nước và kiến thức về ngộ độc thực phẩm. Ngược lại với kiến thức tỷ lệ

• Y khoa - Dược
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• An toàn thực phẩm
• Nhân viên chế biến thực phẩm
• Bếp ăn tập thể
• Mục lục bài viết Tạp chí nghiên cứu Y học
• Mục lục bài viết
• Tạp chí nghiên cứu Y học
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
• Kỹ thuật Thú y
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
• Dịch tả lợn châu Phi
• Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí Y Dược lâm sàng 108
• Quản lý đăng bài trực tuyến
• Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học
• Sự hài lòng của học viên
• Hoạt động dạy và học
• Khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược thành phố Hồ Chí Minh
• Bài viết về y học
• Quản lý chất lượng PXN
• Chất lượng xét nghiệm y học
• Chương trình ngoại kiểm
• Kỹ thuật y học khối ASEAN
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Phần mềm Website
• Cổng Thông tin Điện tử
• Thư viện số
• Tạp chí điện tử
• Website thương mại điện tử
• Dược liệu Việt Nam
• Thuốc đông y
• Y học Cổ truyền
• Chất thải rắn y tế
• Sinh viên Y học dự phòng
• Y tế Công cộng
• Giải Nobel Y học 2012
• Tái lập trình tế bào
• Tế bào vạn tiềm năng
• Mối quan hệ tính cách và nhu cầu thành đạt
• Sinh viên khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược TP
• Hồ Chí Minh 2004
• Cung ứng dược liệu
• Chính sách Y tế
• Báo cáo Y tế
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí chính sách Y tế
• Thực trạng vườn thuốc nam mẫu
• Vườn thuốc nam mẫu
• Khảo sát vườn thuốc trạm y tế
• Sự hài lòng người bệnh
• Chăm sóc điều dưỡng
• Tạp chí Dược liệu
• Tạp chí Dược liệu tập 4
• Phương pháp sắc ký lỏng cao áp
• Y học hiện đại
• Xác định hàm lượng các Ginsenosid
• Bệnh vi nấm ở da
• Bệnh nấm da
• Bệnh nấm sợi
• Bệnh nấm men
• Bệnh nấm mốc
• Dịch vụ khám chữa bệnh
• Trạm y tế biển đảo
• Vết thương phần mềm phức tạp
• Phân loại MOXAIC
• Động kinh cục bộ phức tạp
• Rối loạn tâm thần
• Đặc điểm tâm thần lâm sàng
• U tế bào Schwan
• Tổn thương tủy
• U tủy kích thước lớn
• Kết xương chẩm cổ