TAILIEUCHUNG - Xác định hàm lượng dầu và protein thô từ một số loại hạt

Dầu thực vật đóng vai trò quan trọng về mặt dinh dưỡng vì là nguồn cung cấp cơ bản các acid béo thiết yếu. Trong nghiên cứu này, một số loại hạt có dầu phổ biến được đánh giá về chất lượng dầu và hàm lượng đạm tổng số. | Khoa hoïc Coâng ngheä 15 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG DẦU VÀ PROTEIN THÔ TỪ MỘT SỐ LOẠI HẠT Identifying content of raw oil and protein in some seeds Ngô Thị Kim Dung1 Phạm Phước Nhẫn2 Tóm tắt Abstract Dầu thực vật đóng vai trò quan trọng về mặt dinh dưỡng vì là nguồn cung cấp cơ bản các acid béo thiết yếu. Trong nghiên cứu này, một số loại hạt có dầu phổ biến được đánh giá về chất lượng dầu và hàm lượng đạm tổng số. Dầu từ hạt được trích bằng hệ thống Soxhlet với dung môi là diethyl ether và hàm lượng đạm tổng số được xác định bằng phương pháp Kjeldahl. Kết quả cho thấy, các loại hạt có chứa hàm lượng dầu cao và chất lượng tốt. Chỉ số iod của dầu trích được từ đa số các loại hạt đạt khoảng 60 gI2/100g chứng tỏ có một lượng đáng kể các acid béo không no. Hàm lượng đạm tổng số của một vài loại hạt tương đương với đậu nành. Về mặt dinh dưỡng các loại hạt có dầu này là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao trong việc cung cấp đạm và các acid béo thiết yếu. Plant oil plays an important role in terms of human nutrition since it provides essential polyunsaturated fatty acids. In this study, some popular edible seeds containing oil are determined for their total protein and oil quality. Seed oil is extracted by Soxhlet system with diethyl ether solvent and total protein is quantified by Kjeldahl method. The result showed that seeds have high content of oil and good quality. Iodine values reaching about 60 gI2/100g in most seed oils demonstrated that they contain a significant level of unsaturated fatty acids. Total protein of some seeds is comparable with this in soybean. In respect of nutrition, these oil-containing edible seeds are potentially nutritional foods as they provide protein and essential fatty acids. Từ khóa: Soxlet; Kieldahl; protein; dầu; acid béo thiết yếu; axit béo không no. Key words: Soxlet; Kieldahl; protein; oil; essential fatty acids; unsaturated fatty acid. 1. Đặt vấn đề12 . Địa điểm Phòng Thí nghiệm Sinh hóa – Bộ môn Sinh lý – Sinh hóa – .

• Nông nghiệp
• Xác định hàm lượng dầu
• Acid béo thiết yếu
• Axit béo không no
• Chất lượng dầu
• Hàm lượng đạm tổng số
• Hạt có dầu
• Bài tiểu luận
• Xác định hàm lượng chì
• Xác định hàm lượng nhựa
• Hàm lượng chì trong dầu mỏ
• Xác định hàm lượng chì trong xăng
• Hàm lượng chì
• Hàm lượng tinh dầu cây ngũ trảo
• Tinh dầu cây ngũ trảo
• Thành phần hóa học cây ngũ trảo
• Xác định tinh dầu cây ngũ trảo
• Cây ngũ trảo ở Thừ Thiên Huế
• Tìm hiểu cây ngũ trảo
• Xác định hàm lượng Nitrat
• Nitrat trong một số loài rau quả
• Hàm lượng Nitrat
• Rau quả ở Thành phố Thủ Dầu Một
• Thuốc thử axit sunfanilic
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 96132013
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 96132013
• Xác định đồng thời hàm lượng dầu
• Xác định đồng thời hàm lượng nước
• Chiết dầu bằng cách ép
• tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long
• cách viết luận văn
• luận văn khoa học
• báo cáo khoa học
• tiểu luận
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Dầu mỡ động vật
• Dầu mỡ thực vật
• Xác định hàm lượng 1 Monoglyxerit
• Xác định hàm lượng glyxerol
• Tạp chí Khoa học
• Xác định hàm lượng formol
• Bánh phở và bún
• Thành phố Thủ Dầu Một
• Thực phẩm chưa formol
• Tiêu chuẩn nước thải
• Nước thải
• Xác định hàm lượng dầu mỏ
• Hàm lượng dầu mỏ
• Sản phẩm dầu mỏ
• Tiêu chuẩn sản phẩm dầu mỏ
• Xác định hàm lượng nước
• Hàm lượng nước trong dầu mỏ
• Tạp chí khoa học
• Cấu tử của tinh dầu vỏ quả phật thủ
• Tinh dầu vỏ quả phật thủ
• Chưng cất lôi cuốn hơi nước
• Hàm lượng tinh dầu
• Quả phật thủ
• Kỹ thuật
• Công Nghệ
• Hóa Học
• Dầu khí
• Xác định hàm lượng NaCl trong thực phẩm
• Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 26381993
• TCVN 26381993
• Dầu thực vật
• Phương pháp xác định hàm lượng xà phòng
• Xác định hàm lượng xà phòng
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 53851991
• TCVN 53851991
• Dầu thô
• Xác định hàm lượng của canxi
• Xác định hàm lượng của magie
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 84572010
• TCVN 84572010
• Tinh dầu
• Xác định hàm lượng phenol
• Phương pháp xác định hàm lượng phenol
• Tiêu chuẩn khô dầu
• Phương pháp xác định hàm lượng ẩm
• Xác định hàm lượng ẩm
• Chất bay hơi
• Nhiên liệu lỏng
• Phương pháp xác định hàm lượng lưu huỳnh
• Xác định hàm lượng lưu huỳnh
• Phương pháp đốt đèn
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Hóa hữu cơ
• Khóa luận chuyên ngành Hóa hữu cơ
• Thực vật họ trám Burseraceae
• Thành phần lipit
• Xác định hàm lượng axit béo
• Xác định hàm lượng tạp chất
• Hàm lượng tạp chất không tan
• Hàm lượng chì tổng số
• Dầu mỡ động thực vật
• Dầu động vật
• Mỡ động vật
• Xác định độ ẩm dầu mỡ
• Hàm lượng chất bay hơi
• Xác định hàm lượng tro
• Dầu đốt lò
• Dầu bôi trơn
• TCVN 104092014
• ISO 7492977
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 104091014
• Khô dầu
• Xác định hàm lượng tro tổng số
• Hàm lượng tro tổng số
• Khoa học nông nghiệp
• Cúc hoa trắng
• Giống dược liệu cúc hoa
• Phát triển giống cúc hoa trắng
• Hàm lượng axit chlorogenic
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 96122013
• TCVN 96122013
• Phương pháp đo phổ cộng hưởng từ hạt nhân