TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu công nghệ khai thác dầu hạt tía tô

Bài viết tập trung phân tích phương pháp khai thác dầu tía tô thích hợp và tối ưu các kỹ thuật của phương pháp đó để xây dựng được quy trình khai thác dầu tía tô phù hợp với điều kiện Việt Nam. | Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(4): 389-397 Vietnam J. Agri. Sci. 2018, Vol. 16, No. 4: 389-397 NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KHAI THÁC DẦU HẠT TÍA TÔ Nguyễn Thị Hoàng Lan1,*, Bùi Quang Thuật2, Lê Danh Tuyên 3 Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Trung tâm Dầu, Hương liệu và Phụ gia thực phẩm, Viện Công nghiệp thực phẩm 3 Viện Dinh dưỡng quốc gia 1 2 *Email: hoanglan29172@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện trên hạt tía tô trồng tại Đông Dư (Gia Lâm - Hà Nội) với hàm lượng dầu 30,09% nhằm mục đích lựa chọn phương pháp khai thác dầu phù hợp và tối ưu hóa các thông số kĩ thuật của quy trình. Trích ly động 2 lần là phương pháp thích hợp nhất được lựa chọn để khai thác dầu từ hạt tía tô. Các thông số kĩ thuật của quy trình công nghệ được khảo sát để lựa chọn thông số thích hợp nâng cao hiệu suất tách dầu và chất lượng dầu. Các điều kiện tối ưu của quy trình là hạt tía tô được nghiền đến kích thước 0,2 mm; bột nghiền được trích ly động 2 lần ở nhiệt độ 60 °C bằng dung môi n-hexan; trích ly lần 1: tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/6 trong 5 giờ; trích ly lần 2: tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/5 trong 4 giờ. Dầu hạt tía tô thu được được xếp vào loại dầu có giá trị dinh dưỡng cao do trong thành phần chứa hàm lượng cao các axit béo không no cần thiết đa nối đôi omega-3 và omega-6, đặc biệt omega-3 đạt 58,3%. Từ khóa: Dầu hạt tía tô, công nghệ, hiệu suất trích ly. Study on The Production of Perilla Seed Oil ABSTRACT The study was carried out on perilla seeds (containing oil) harvested from plants cultivated in Dong Dư (Gia Lam-Ha Noi) to select the most suitable processing methods and to optimize the processing techniques of seed oil extraction. Two- time dynamic extraction was selected as the most suitable method to extract oil from perilla seeds. The main processing factors were examined in order to enhance the oil extraction yield and oil quality. The optimised

Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.