TAILIEUCHUNG - Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam: Phần 2

Tiếp nối phần 1 của cuốn Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, mời các bạn cùng đón đọc phần cuối cùng của cuốn Từ điển này để trau dồi thêm những kiến thức và vốn hiểu biết sâu rộng về những nét văn hóa ẩm thực của nước nhà. | LÚA Oryza sativa tên khác lúa nước lúa gạo Cây hằng năm họ Lúa Poaceae . Cây lương thực hạt cốc chính của các nước Châu Á. Thân có thể cao tới l-2m hoặc 5-6m các giống lúa nổi và nửa nổi . Bông lúa gồm nhiều chẹn vỏ trấu đôi khi có râu bao kín hạt thành một quả thường gọi là hạt thóc. Xát bỏ vỏ ưấu là hạt gạo. Ngoài công dụng làm lương thực lúa còn được dùng để nấu rượu chế biến các loại bún bánh. Ăn quả nhớ kẻ trồng cây Ăn gạo nhớ kẻ đâm xay giẩn sàng BÁNH BÈO NGỌT Cho ba phần bột gạo trộn với hai phần bột năn cho nước đường đun sôi vào lọc kĩ. Lá dứa giã nhỏ vắt lấy nước cho vào bột. Đậu xanh ngâm mềm đãi sạch vỏ nấu chín giã nhỏ. Cho đường vào đậu bắc lên bếp đun nhỏ lửa quấy đều tay để đường ngấm vào đậu khi đậu ráo tay thì bắc xuống để làm nhân bánh. Bắc chõ lên bếp để nước sồi già cho khuôn bánh bèo vào đổ bột vào khuôn đậy kín nắp đun chín lấy bánh ra để nguội cho nhân đậu xanh vào từng bánh chan nước cốt dừa vào bánh trước khi ăn. Món bánh của vùng nông thôn Miền Nam. Anh đi ghe nổi chín chèo Bởi anh thua bạc nên nghẽo nợ treo Nợ treo thì mặc nợ treo Em bán bánh bèo trả nợ cho anh. 516 BÁNH BÈO NHÂN TÔM THỊT Tôm khô giã nhỏ cho muối và đường vào. Thịt nạc băm nhỏ. Bắc chảo mỡ lên bếp đun nóng già phi thơm hành tỏi bỏ thịt vào xào chín cho tôm vào đảo đều nêm vừa ăn. Đậu xanh tách vỏ ngâm mềm nấu chín giã nhỏ trộn đều với tôm và thịt để làm nhân bánh. Gạo tẻ ngâm mềm xay bột nước nhỏ lọc kĩ. Lấy một ít bột hấp gần chín lấy ra cho vào xoong bột khuấy đểu gọi là lấy trùng . Bắc chõ lên bếp đun sôi nước đặt khuôn bánh bèo vào múc bột đổ vào khuôn đậy náp đến khi bánh trong có xoáy sâu tà bánh đã chín lấy bánh ra cho vào đĩa khi hấp bánh luôn thay nước trong chõ để bánh có xoáy sâu cho nhân bánh vào giữa chỗ xoáy sâu cùng một ít hành mỡ. Châm nước chấm nước cốt dừa cô đặc pha. nước mắm giấin đường chanh ớt hoặc ãn với mắm thái. Món bánh phổ biến và được ưa thích ở nông thôn Miền Nam nhất là vào dịp giỗ tết. BÁNH BÒ NỞ Lòng trắng trứng gà đánh nổi bông cho bột .

• Ẩm thực
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ăn uống Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Xã hội học
• Ảnh hưởng yếu tố văn hóa
• Văn hóa xã hội
• Vấn đề ăn uống phụ nữ có thai
• Văn hóa ăn uống phụ nữ có thai
• Tục lệ ăn uống phụ nữ có thai
• Văn hóa ăn uống người Hàn
• Tiểu luận văn hóa
• Văn hóa Việt Nam
• Cơ sở văn hóa Việt Nam
• Đại cương văn hóa
• Di sản văn hóa Việt Nam
• Ăn và uống của người Việt
• Quan niệm ăn uống của người Việt
• Tâm linh và triết học trong văn hóa ẩm thực Việt
• Nghệ thuật ẩm thực người Việt
• Khóa luận tốt nghiệp Việt Nam học
• Việt Nam học
• Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
• Dịch vụ ăn uống
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận ngành Việt Nam học
• Khóa luận ngành Văn hóa du lịch
• Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật chế biến món ăn
• Nghệ thuật ăn của người Việt
• Nghệ thuật uống của người Việt
• Cách thức ăn uống của người Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Thức uống tiêu biểu của người Việt
• Thức ăn tiêu biểu của người Việt
• Giao thoa văn hóa
• Nét đẹp văn hóa Việt Nam
• Văn hóa mâm cơm Việt Nam
• Đồ án tốt nghiệp ngành Văn hóa du lịch
• Khách sạn Monaco Hải Phòng
• Hiệu quả kinh doanh
• cách nấu nướng
• người Việt ăn uống
• ẩm thực trung hoa
• văn hóa Việt
• Sắc thái địa phương trong ẩm thực
• Thành ngữ về đặc sản địa phương
• Hội thi tài nấu nướng
• ngôn ngữ học
• phương pháp dạy học
• tập tục ăn uống
• ẩm thực
• văn hóa trung quốc
• tài liệu ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• văn hóa nghệ thuật
• mẹo vặt trong nấu ăn
• Quản lý văn hóa
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Khẩu vị ăn uống
• Tập quán và khẩu vị
• Khẩu vị người Châu Âu
• dân tộc Chăm
• văn hóa dân tộc
• phong tục tập quán
• Lễ hội truyền thống Việt Nam
• truyền thống Việt Nam