TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu mối quan hệ giữa kiến thức và hành vi chế biến của những người kinh doanh thực phẩm đường phố tại thành phố Trà Vinh

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tìm hiểu mối quan hệ giữa kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và hành vi chế biến của những người kinh doanh thực phẩm đường phố tại Thành phố Trà Vinh. 50 người kinh doanh thực phẩm đường phố được chọn ngẫu nhiên để thực hiện một cuộc phỏng vấn trực tiếp thông qua bảng câu hỏi. | TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 26, THÁNG 6 NĂM 2017 NGHIÊN CỨU MỐI QUAN HỆ GIỮA KIẾN THỨC VÀ HÀNH VI CHẾ BIẾN CỦA NHỮNG NGƯỜI KINH DOANH THỰC PHẨM ĐƯỜNG PHỐ TẠI THÀNH PHỐ TRÀ VINH RELATIONSHIP BETWEEN FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND HYGIENE PRACTICES OF STREET FOOD VENDORS IN TRA VINH CITY Võ Minh Hoàng1 , Nguyễn Thị Hồng Thắm2 , Lê Minh Tâm3 Tóm tắt – Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tìm hiểu mối quan hệ giữa kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và hành vi chế biến của những người kinh doanh thực phẩm đường phố tại Thành phố Trà Vinh. 50 người kinh doanh thực phẩm đường phố được chọn ngẫu nhiên để thực hiện một cuộc phỏng vấn trực tiếp thông qua bảng câu hỏi. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng không tìm thấy mối quan hệ giữa kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và hành vi chế biến thực phẩm (r = 0,27, p > 0,05). Dựa trên thông tin về nhân khẩu học, yếu tố trình độ học vấn tác động có nghĩa đến kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm (F = 3,54, p 0,05). Việc tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện với kì vọng là những người kinh doanh thực phẩm đường phố khi được trang bị kiến thức đầy đủ sẽ có hành vi đúng đắn trong quá trình chế biến và bảo quản. Tuy nhiên, nghiên cứu của chúng tôi chỉ ra một thực trạng rằng: mặc dù các cơ quan chức năng luôn quan tâm và thực hiện việc tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho những người kinh doanh thực phẩm đường phố, nhưng cách làm hiện tại đã không phát huy được hiệu lực, bằng chứng là: hành vi chế biến của người kinh doanh thực phẩm đường phố đã được tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm cũng không khác hành vi chế biến của người không được tập huấn. Từ khóa: thực phẩm đường phố, kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, hành vi chế biến thực phẩm Abstract – The objective of this study is to explore the relationship between the current food safety knowledge of street food vendors and their hygiene practices in Tra Vinh city. Fifty street food vendors were randomly selected and the survey was conducted using

• Quản trị kinh doanh
• Mối quan hệ kiến thức và hành vi
• Hành vi chế biến
• Kinh doanh thực phẩm đường
• Thành phố Trà Vinh
• Hành vi người tiêu dùng
• Sự hiểu biết về Quyền trẻ em
• Quyền trẻ em
• Hành vi của cộng đồng về Quyền trẻ em
• Mối quan hệ cha mẹ với con cái
• Văn bản pháp quy về gia đình và trẻ em
• Rau hữu cơ
• Sản phẩm rau hữu cơ
• Hành vi tiêu thụ rau hữu cơ
• Nông nghiệp hữu cơ
• Sản xuất rau an toàn
• Bài giảng Hành vi người tiêu dùng
• Hành vi người tiêu dùng Chương 1
• Tổng quan hành vi người tiêu dùng
• Mô hình hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu người tiêu dùng
• Phân tích hành vi người tiêu dùng
• Tài liệu hành vi người tiêu dùng
• Luận văn hành vi người tiêu dùng
• Lý thuyết hành vi người tiêu dùng
• Bài tập hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng
• Giáo trình hành vi người tiêu dùng
• Kiểm tra hành vi người tiêu dùng
• Câu hỏi hành vi người tiêu dùng
• Hành vi của khách hàng
• Tâm lý người tiêu dùng
• Người tiêu dùng
• Hành vi tiêu dùng
• Hành vi khách hàng
• Thị trường tiêu dùng
• Bài tập hành vi khách hàng
• Báo cáo hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu tâm lý tiêu dùng
• Sản phẩm bột giặt OMO
• Hành vi tiêu dùng OMO của khách hàng
• Nghiên cứu hành vi tiêu dùng
• Yếu tố tác động hành vi người tiêu dùng
• Nghiên cứu tâm lý người tiêu dùng
• Bài giảng Lý thuyết hành vi tiêu dùng
• Ứng dụng Lý thuyết hành vi tiêu dùng
• Đo lường thiệt hại người tiêu dùng
• Mô hình tiêu dùng liên thời gian
• Hành vi người tiêu dùng Chương 5
• Yếu tố tâm lý tiêu dùng
• Hoạt động marketing
• Lợi thế cạnh tranh
• Quản trị bán hàng
• Nghiên cứu marketing
• Động cơ của người tiêu dùng
• Ứng dụng hành vi người tiêu dùng
• Lựa chọn của người tiêu dùng
• Sở thích người tiêu dùng
• Giới hạn ngân sách
• Bản chất hành vi người tiêu dùng
• Cá tính người tiêu dùng
• Hiểu biết hành vi người tiêu dùng
• Bài viết Thị hiếu người tiêu dùng
• Thái độ người tiêu dùng
• Mô hình hành vi mua hàng
• Tiến trình quyết định mua hàng
• Mô hình tiêu dùng thực phẩm
• Hành vi người tiêu dùng Chương 2
• Quyết định tiêu dùng
• Phản ứng người tiêu dùng
• Quyết định marketing
• Lý thuyết người tiêu dùng
• Thái độ người mua hàng
• Nghiên cứu thị trường
• Chiến lược sản phẩm
• Đánh giá sản phẩm
• Marketing dịch vụ
• Quản trị Marketing
• Phân loại hành vi người tiêu dùng
• Phân loại giai tầng xã hội
• Luận văn marketing
• Thuyết trình hành vi tiêu dùng
• Đề tài hành vi tiêu dùng
• Chuyên đề hành vi tiêu dùng